„Synergia żywności” lub pokarmy, które działają lepiej razem niż osobno, to doskonały sposób na uzyskanie maksymalnej ilości składników odżywczych ze spożywanych pokarmów. W rzeczywistości niektóre składniki odżywcze działają lepiej w naszym ciele, gdy są połączone z innymi składnikami odżywczymi, niż gdy są spożywane w pojedynkę. Co możesz jeść, co pomoże Twojemu organizmowi efektywniej przyswajać witaminy i minerały? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć!
1. Pomidor i Awokado
Pomidory zawierają likopen, a likopen najlepiej wchłania się w jelitach, gdy jest połączony ze zdrowym źródłem tłuszczu, takim jak awokado. Likopen jest bogatym w pigment przeciwutleniaczem, znanym również jako karotenoid, który pomaga zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i raka. Aby czerpać korzyści z tych efektów, ważne jest, abyśmy spożywali zdrowe źródło tłuszczu podczas jedzenia produktów bogatych w likopen, aby zapewnić pełne wykorzystanie przeciwutleniaczy w tych produktach.
2. Ciecierzyca i Buraki
Ciecierzyca jest bogata w witaminy z grupy B, takie jak witamina B6, a korzenie buraka są doskonałym źródłem magnezu. Co te dwa składniki odżywcze mają ze sobą wspólnego? Cóż, witamina B6 pomaga organizmowi wchłaniać magnez, a ta potężna kombinacja z kolei pomaga organizmowi radzić sobie z objawami zarówno PMS, ADHD, jak i autyzmu. Badanie wykazało, że gdy magnez i witamina B6 były suplementowane razem, dzieci autystyczne poprawiły interakcje społeczne i komunikację, a gdy suplementacja została przerwana, ich problemy behawioralne powróciły (1).
3. Herbata cytrynowa i zielona
Katechiny to przeciwutleniacze zawarte w zielonej herbacie, które pomagają zwalczać raka. Stwierdzono, że dodanie czegoś kwaśnego do zielonej herbaty, takiego jak cytrusy (zwłaszcza cytryna), może pomóc zwiększyć ilość katechin, które organizm może wchłonąć. W rzeczywistości najwyższy odzysk wchłaniania katechin stwierdzono, gdy zieloną herbatę połączono z sokami cytrusowymi, takimi jak sok z pomarańczy, grejpfruta, cytryny i limonki (2). Następnym razem, gdy sięgniesz po filiżankę zielonej herbaty, dodaj trochę świeżego soku z cytryny do filiżanki, aby w pełni docenić wszystkie korzyści, jakie ma do zaoferowania zielona herbata.
4. Brokuły i Pomidor
Naukowcy z University of Illinois odkryli, że połączenie brokułów i pomidorów ma zdolność zmniejszania wzrostu guza związanego z rakiem. Karotenoidy w pomidorach pomagają zwiększyć ilość bioaktywnych składników (czyli selenu) w brokułach i przynoszą najwięcej korzyści w profilaktyce raka. Badania laboratoryjne sugerują również, że łączenie brokułów i pomidorów jest o wiele bardziej korzystne w spowolnieniu tempa wzrostu rakowych guzów prostaty niż diety zawierające tylko jedno z tych warzyw (lub spożywane w różnych punktach czasowych w ciągu dnia, 3).
5. Cytryna i jarmuż
Według dietetyka Stacy Kennedy z Dana Farber Cancer Institute żelazo pochodzenia roślinnego jest znacznie łatwiej wchłaniane, gdy jest połączone z witaminą C. Witamina C faktycznie zamienia żelazo pochodzenia roślinnego w formę podobną do żelaza znajdującego się w mięsie i rybach. Silne połączenie cytryny i jarmużu zapewni, że wchłoniesz każdą ostatnią cząstkę żelaza zawartego w jarmużu, w przeciwieństwie do jedzenia go w pojedynkę. Inne źródła witaminy C mogą obejmować dowolne inne owoce cytrusowe lub truskawki oraz warzywa, takie jak czerwona papryka, brokuły i pomidory, a także łączenie ich z warzywami bogatymi w żelazo, takimi jak pory, buraki, szpinak, musztarda lub boćwina.
Źródła:
(1) Mousain-Bosc, M., Roche., M., Polge, A., Pradal-Prat, D., Rapin, J., &Bali, J. (2006) Poprawa zaburzeń neurobehawioralnych u dzieci suplementowanych magnezem -witamina B6. Badania nad magnezem, 19, 53-62.
(2) Green, R., Murphy, A., Schulz, B., Watkins, B., &Ferruzzi, M. (2007) Popularne preparaty herbaty modulują in vitro trawienie katechin zielonej herbaty. Odżywianie molekularne i badania żywności , 51, 1152-1162.
(3) Science Daily:Martwisz się rakiem prostaty? Kombinacja pomidorowo-brokułowa okazała się skuteczna
