Badania na dorosłych w średnim i starszym wieku sugerują, że produkty pełnoziarniste mogą chronić przed chorobami serca.
Jedzenie produktów pełnoziarnistych wiąże się z mniejszym wzrostem obwodu talii, ciśnienia krwi, poziomu cukru we krwi.
Dorośli w średnim i starszym wieku, którzy spożywali co najmniej trzy porcje produktów pełnoziarnistych dziennie, mieli mniejszy wzrost obwodu talii, ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi w miarę upływu czasu w porównaniu z tymi, którzy spożywali mniej niż połowę porcji dziennie, według nowych badania.
Opublikowano dzisiaj (13 lipca 2021 r.) w Journal of Nutrition , w badaniu przeprowadzonym przez naukowców z Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging na Tufts University zbadano, w jaki sposób spożycie pełnego i rafinowanego ziarna w czasie wpływa na pięć czynników ryzyka chorób serca:obwód talii, ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi, triglicerydy i HDL („dobry”) cholesterol.
Wykorzystując dane z Framingham Heart Study Offspring Cohort, które rozpoczęło się w latach 70. XX wieku w celu oceny długoterminowych czynników ryzyka chorób serca, nowe badanie zbadało wyniki zdrowotne związane ze spożyciem pełnego i rafinowanego ziarna w ciągu średnio 18 lat. 3100 uczestników z kohorty było w większości białych i średnio w połowie lat 50. na początku zbierania danych.
Zespół badawczy porównał zmiany w pięciu czynnikach ryzyka w odstępach czteroletnich w czterech kategoriach zgłaszanego spożycia pełnego ziarna, od mniej niż połowy porcji dziennie do trzech lub więcej porcji dziennie. Zgodnie z Wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów na lata 2020-2025 zalecana ilość pełnych ziaren to trzy lub więcej porcji dziennie. Przykładem porcji jest jedna kromka chleba pełnoziarnistego, pół szklanki płatków owsianych lub pół szklanki brązowego ryżu.
Wyniki pokazały, że dla każdego czteroletniego przedziału:
- Obwód talii wzrósł średnio o ponad 1 cal u uczestników o niskim spożyciu w porównaniu do około ½ cala u uczestników o wysokim spożyciu.
- Nawet po uwzględnieniu zmian w obwodzie talii, średni wzrost poziomu cukru we krwi i skurczowego ciśnienia krwi był większy u uczestników z niskim spożyciem w porównaniu z uczestnikami z wysokim spożyciem.
Naukowcy zbadali również pięć czynników ryzyka w czterech kategoriach spożycia rafinowanych ziaren, od mniej niż dwóch porcji dziennie do ponad czterech porcji dziennie. Niższe spożycie rafinowanego ziarna doprowadziło do mniejszego średniego wzrostu obwodu talii i większego średniego spadku poziomu trójglicerydów w każdym czteroletnim okresie.
„Nasze odkrycia sugerują, że spożywanie produktów pełnoziarnistych w ramach zdrowej diety zapewnia korzyści zdrowotne wykraczające poza pomaganie nam w utracie lub utrzymaniu wagi w miarę starzenia się. W rzeczywistości dane te sugerują, że ludzie, którzy jedzą więcej produktów pełnoziarnistych, są w stanie z czasem lepiej utrzymać poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi. Zarządzanie tymi czynnikami ryzyka w miarę starzenia się może pomóc w ochronie przed chorobami serca ”- powiedziała Nicola McKeown, starszy autor i naukowiec z Zespołu Epidemiologii Żywienia w USDA HNRCA.
„Istnieje kilka powodów, dla których produkty pełnoziarniste mogą pomóc ludziom utrzymać obwód talii i zmniejszyć wzrost innych czynników ryzyka. Obecność błonnika pokarmowego w pełnych ziarnach może mieć działanie sycące, a magnez, potas i przeciwutleniacze mogą przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi. W szczególności błonnik rozpuszczalny może mieć korzystny wpływ na skoki cukru we krwi po posiłku” – powiedział Caleigh Sawicki. Sawicki wykonała tę pracę w ramach swojej rozprawy doktorskiej, gdy była studentką Gerald J. i Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University oraz podczas pracy z Zespołem Epidemiologii Żywienia w USDA HNRCA.
Największy udział w spożyciu produktów pełnoziarnistych wśród uczestników miało pełnoziarniste pieczywo i gotowe do spożycia pełnoziarniste płatki śniadaniowe. Wyrafinowane ziarna pochodziły głównie z makaronu i białego pieczywa. Różnica w korzyściach zdrowotnych między ziarnami pełnymi a rafinowanymi może wynikać z faktu, że całe ziarna są mniej przetworzone niż ziarna rafinowane. Całe ziarna mają bogatą w błonnik warstwę zewnętrzną i wewnętrzną warstwę zarodkową zawierającą witaminy z grupy B, przeciwutleniacze i niewielkie ilości zdrowych tłuszczów. Mielenie całych ziaren usuwa te składniki odżywcze, pozostawiając tylko rafinowane ziarno wypełnione skrobią.
„Przeciętny Amerykanin spożywa około pięciu porcji rafinowanych ziaren dziennie, znacznie więcej niż jest to zalecane, dlatego ważne jest, aby przez cały dzień zastanowić się nad sposobami zastąpienia rafinowanych ziaren produktami pełnoziarnistymi. Na przykład możesz rozważyć miskę pełnoziarnistych płatków śniadaniowych zamiast bajgla z białej mąki na śniadanie i zastąpienie rafinowanych przekąsek, przystawek i dodatków pełnoziarnistych. Niewielkie, stopniowe zmiany w diecie mające na celu zwiększenie spożycia produktów pełnoziarnistych z czasem będą miały znaczenie” – powiedział McKeown.
Metodologia
Aby zmierzyć dzienne spożycie ziarna, naukowcy wykorzystali kwestionariusze dietetyczne, które uczestnicy wypełniali co cztery lata od 1991 do 2014 roku, co dało medianę danych z 18 lat.
Dane oceny diety pochodziły z pięciu badań, a obserwacje były uwzględniane tylko wtedy, gdy uczestnicy uczestniczyli w co najmniej dwóch kolejnych badaniach z dokładnymi danymi żywieniowymi. Uczestnicy z cukrzycą na początku badania zostali wykluczeni.
Analizę statystyczną skorygowano pod kątem czynników, które mogą wpływać na wyniki, w tym innych aspektów zdrowej diety. Ograniczenia badania obejmują fakt, że konsumpcja żywności jest zgłaszana samodzielnie, a uczestnicy mogą zawyżać lub zaniżać spożycie niektórych pokarmów w oparciu o postrzeganą atrakcyjność społeczną. Ze względu na projekt obserwacyjny badanie nie odzwierciedla związku przyczynowego.
Odniesienie:Caleigh M Sawicki, Paul F Jacques, Alice H Lichtenstein, Gail T Rogers, Jiantao Ma, Edward Saltzman i Nicola M McKeown 13 lipca 2021, Journal of Nutrition .
DOI:10.1093/jn/nxab177
Dodatkowymi autorami badania są Paul Jacques, Alice Lichtenstein, Gail T. Rogers z USDA HNRCA oraz Jiantao Ma i Edward Saltzman z Friedman School.
Praca ta była wspierana przez Agencję Badań Rolniczych USDA, Instytut Zdrowia i Żywienia General Mills Bell oraz Narodowy Instytut Zdrowia, Krajowy Instytut Zdrowia, Płuc i Krwi (Framingham Heart Study). Za treść odpowiadają wyłącznie autorzy i niekoniecznie reprezentują oficjalne poglądy National Institutes of Health. Zapoznaj się z badaniem dotyczącym konfliktów interesów.
