Dzikie owoce z Afryki Południowej wykazują duży potencjał w uzupełnianiu diety w budulec białka. Naukowcy z Uniwersytetu w Johannesburgu przebadali 14 gatunków. Dwa owoce zawierają kilka niezbędnych aminokwasów. Wszystkie przekraczają RDA dla lizyny. Ludzie mogą pozyskiwać lizynę tylko z pożywienia lub suplementów. Zdrowy rozwój u dzieci wymaga lizyny. Utrzymanie silnej funkcji odpornościowej również tego wymaga, zwłaszcza przeciwko wirusom. Źródło:Zdjęcia prof. Ben-Erik van Wyk, Uniwersytet w Johannesburgu. Zdjęcia użytkowników JMK i SAplants na Wikimedia Commons z licencjami CC BY-SA 4.0. Projekt graficzny:Therese van Wyk, Uniwersytet w Johannesburgu.
W składzie dzikich owoców afrykańskich najbardziej znana jest marula. Od tysięcy lat ludzie są zależni od drzew, jeśli chodzi o jedzenie, lekarstwa i nie tylko. Jest również eksportowany na cały świat jako rockstar składnik likieru śmietankowego. Owoce to historia sukcesu daleko poza sawannami i buszami, na których rosną drzewa.
Ale w Afryce Południowej jest cały chór innych dzikich, rodzimych owoców. A niektóre przekraczają dzienne wartości odżywcze zalecane przez WHO i inne.
Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Johannesburgu odkrywają różne elementy budulcowe białka w owocach 14 gatunków. Kilka z nich jest analizowanych po raz pierwszy pod kątem wartości odżywczych.
Badanie opublikowane w Rośliny odkrywa niezbędne aminokwasy w owocach. Te składniki odżywcze są niezbędne dla zdrowego rozwoju dzieci i utrzymania zdrowia u dorosłych.
Jeden jest bardzo dobrym kandydatem do wzmocnienia funkcji odpornościowej przeciwko wirusom, ponieważ zawiera tak dużo lizyny.
„Większość z nich uważa się za niezbędne aminokwasy, ponieważ organizm ludzki nie może ich wytworzyć. My, ludzie, musimy je jeść, więc muszą być uwzględnione w naszej diecie.
„Dzięki owocom możemy poprawić jakość odżywiania naszych diet” – mówi prof. Annah Moteetee. Pochodzi z Uniwersytetu w Johannesburgu i jest głównym autorem badania.
„Możemy jeść same owoce lub używać ich razem z innymi produktami” – dodaje.
Dzikie owoce z Afryki Południowej wykazują duży potencjał w uzupełnianiu diety w niezbędne aminokwasy - wykazali naukowcy z Uniwersytetu w Johannesburgu. Wszystkie z 14 badanych gatunków przekraczają dzienne RDA na 100 g dla lizyny, która jest wymagana do zdrowego rozwoju dzieci i utrzymania silnej funkcji odpornościowej, zwłaszcza przeciwko wirusom.
Suplement aminokwasowy:Biała oliwka
Owoce białej oliwki wyrastają bezpośrednio z kory drzewa. Ta pierwsza analiza wartości odżywczych ujawnia, że niezwykłe jagody zawierają niezbędne aminokwasy. Jego naukowa nazwa to Halleria lucida .
Słodkie, miękkie owoce są pyszne dla ptaków i ludzi, więc ludzie upewniają się, że dotrą do drzew, zanim zrobią to ptaki, dodaje Moteetee. Ale to było bardziej skomplikowane niż tylko dotarcie do owoców. Bardzo specyficzny proces dojrzewania ma kluczowe znaczenie, aby jagody stały się jadalne.
Prof. Annah Moteetee jest botanikiem na Uniwersytecie w Johannesburgu. Obecnie pełni funkcję starszego dyrektora Szkoły Podyplomowej. Przeprowadziła badania nad 14 rdzennymi dzikimi owocami, aby sprawdzić, czy mogą one uzupełniać podstawowe produkty spożywcze o niskiej zawartości białka. Ona i jej zespół przeanalizowali owoce pod kątem niezbędnych aminokwasów. Te elementy budulcowe białka są niezbędne do rozwoju małych dzieci i utrzymania zdrowia u dorosłych. Jej zainteresowania badawcze to przede wszystkim systematyka i badania taksonomiczne roślin afrykańskich, głównie rodziny Fabaceae. Po drugie, etnobotanika roślin południowoafrykańskich, w szczególności etnobotanika ludu Basotho w Lesotho i Afryce Południowej. Źródło:Zdjęcie dostarczone przez prof. Annah Moteetee, Uniwersytet w Johannesburgu
„Dorastałam w Lesotho jedząc te owoce” – mówi. „Jako dzieci zbieraliśmy je, gdy są zielone i niedojrzałe. Ponieważ zanim dojrzeją, konkurencja z ptakami i innymi ludźmi jest zacięta. Wykopaliśmy dziurę w ziemi, wyścieliliśmy ją dużymi liśćmi i włożyliśmy tam owoce” – mówi.
„Więc zbierasz tyle, ile możesz, póki możesz. Zaznaczyłbyś to miejsce, aby móc je znaleźć następnym razem. Jako dzieci bardzo nam się podobały te owoce. To jeden z powodów, dla których zdecydowałem się włączyć ten owoc do badania. Niektórzy badacze twierdzą, że wysusza usta, ale tego nie pamiętam”.
Jagody wyglądają zwyczajnie, ale zawierają kilka niezbędnych aminokwasów zalecanych przez WHO.
Ze wszystkich dzikich owoców w badaniu, biała oliwka zawierała największą ilość histydyny – 1,56 mg/100 g. Histydyna jest niezbędnym aminokwasem dla niemowląt.
Ze wszystkich badanych gatunków Halleria lucida miały również największe ilości izoleucyny (0,30 g/100 mg), leucyny (0,47 g/100 g), fenyloalaniny (0,31 g/100 g) i waliny (0,39 g/100 g). We wszystkich przypadkach ilości przekraczają zalecane przez WHO dzienne spożycie (RDA).
Analiza wykazała, że owoce zawierają białko 6,98 mg/100 g i węglowodany 36,98 mg/100 g.
Jednak białe owoce oliwki są bardziej odpowiednie jako ogólny suplement niezbędnych aminokwasów, ponieważ zawierają większość z nich w mniejszych ilościach niż zalecane dzienne spożycie.
Drzewo występuje na wolności nad rzekami. W RPA sadzi się go również w podmiejskich ogrodach ze względu na kwiaty lub przycina żywopłoty.
Suplement węglowodanów:jagoda Lowveld
Mleczarz z Lowveld, czyli mokzija z Manilkara , okazał się najlepszym źródłem węglowodanów wśród badanych owoców, mówi Moteetee. Owoc jest również po raz pierwszy analizowany pod kątem jego wartości odżywczej.
Porcja 100 g owoców zawiera 169 kJ energii. Z tego przybliżona wartość węglowodanów wynosi 36,98 g na 100 g.
Jednak w najlepszym razie owoce mogą stanowić uzupełnienie diety, ponieważ przeciętny dorosły musiałby zjadać ich 5 kg dziennie, aby osiągnąć wartość RDA 2000 kcal.
Wzmacniacz odpornościowy:kurtka śliwkowa
Owoce śliwki w osłonce są tak napakowane lizyną, że znacznie przekraczają dzienne spożycie dla dorosłych – stwierdzili naukowcy. Śliwka w płaszczu jest również znana jako Pappa capensis .
Lizyna wspiera zdrowy wzrost i rozwój małych dzieci. Jest również potrzebny do utrzymania zdrowej funkcji odpornościowej, zwłaszcza przeciwko wirusom.
Każdy owoc testowany w badaniu przekraczał WHO RDA przez 24 godziny u dorosłych, mówi Moteetee. Najwyższa ilość lizyny pobrana w badaniu wyniosła 0,77 g na 100 g porcji. Jest to znacznie więcej niż wymagane dzienne spożycie 0,0003 g/100 g zalecane przez WHO.
Pappea capensis miały również największe ilości metioniny (0,15 g/100 mg) i treoniny (0,31 g/mg). Jego wartość metioniny jest równoważna RDA WHO, ale niższa niż zalecana przez FDA.
Towarzyszące białku jest również dobra porcja tłuszczu, w ilości 5,11 g na 100 g porcji.
Podobnie jak biała oliwka, śliwka okrywowa zawiera kilka niezbędnych aminokwasów zalecanych przez WHO.
Drzewo wygląda jak zwykłe afrykańskie drzewo. Ale owce tak bardzo lubią liście, że przycinają drzewa w Karoo na kształt lizaka, mówi prof. Ben-Erik van Wyk. Jest kierownikiem Krajowej Katedry Badań nad Wykorzystywaniem Roślin Rdzennych na Uniwersytecie w Johannesburgu. Opublikował serię książek o roślinach południowoafrykańskich oraz ich leczniczych i tradycyjnych zastosowaniach.
„Drzewo jest używane przez wiele kultur w Afryce Południowej w tradycyjnej medycynie. Roślina jest spokrewniona z liczi z rodziny Sapindaceae . Jadalną częścią w obu przypadkach nie jest sam owoc, ale mięsiste przywiązanie do nasion, które nazywa się osnową” – dodaje.
Wzmocnienie odporności z dzikich owoców
Wszystkie 14 owoców w badaniu zawiera lizynę, niezbędny aminokwas dla zdrowego funkcjonowania układu odpornościowego u ludzi, mówi Moteetee. Co więcej, wszystkie z nich znacznie przekraczają wytyczne RDA WHO.
Śliwka w osłonce ma najwyższą zawartość lizyny i jest łatwa w uprawie.
„Te owoce wymagają dalszych badań, aby określić ich potencjał komercyjny”, mówi Moteetee. „Pomiar jakości białka powie nam na przykład, jak strawne i biodostępne są aminokwasy w tych owocach”.
Odniesienie:„Proximate Analyzes and Amino Acid Composition of Selected Wild Indigenous Fruits of Southern Africa” autorstwa Nozipho P. Sibiya, Eugenie Kayitesi i Annah N. Moteetee, 8 kwietnia 2021 r., Rośliny .
DOI:10.3390/rośliny10040721
Autorzy pragną podziękować Uniwersytetowi w Johannesburgu za wsparcie finansowe i logistyczne. Jesteśmy wdzięczni Instytutowi Upraw Tropikalnych i Subtropikalnych ARC w Nelspruit za próbki owoców. Narodowa Fundacja Badawcza została uznana za finansowanie projektu.
