Tradycyjny japoński obiad jest bardzo zdrowy.
Japońskie jedzenie słynie ze swoich właściwości zdrowotnych. Japończycy mają drugą pod względem długości średnią długość życia na świecie, a dobre zdrowie przypisują swojej diecie. Naukowcy wciąż próbują dowiedzieć się, dlaczego japońska żywność jest tak zdrowa, ale nie ma wątpliwości, że to dobra dieta. Oto niektóre z najlepszych produktów spożywczych, które przyczyniają się do zdrowia Japonii:
Spożywanie surowych ryb, takich jak sashimi, sushi i nigiri, jest popularne w Japonii.
Ryby
Japończycy spożywają rocznie około 140 funtów ryb na osobę. W przeciwieństwie do tego przeciętny Amerykanin zużywa tylko około 15 funtów na osobę rocznie.
Ryba jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka, które wspomaga budowę i utrzymanie masy mięśniowej. Ponadto tłuste ryby, takie jak dziki łosoś, zawierają długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3, rodzaj tłuszczu, który wspiera zdrowie serca i mózgu. Niektóre badania wykazują, że kwasy omega-3 zmniejszają stan zapalny, który jest siłą napędową wielu problemów zdrowotnych, w tym chorób układu krążenia. Długołańcuchowe kwasy omega 3 obejmują kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Te kwasy tłuszczowe znajdują się w rybach zimnowodnych, takich jak łosoś, makrela czy tuńczyk, ale nie w skorupiakach, takich jak małże i małże.
Jednak są pewne problemy z jedzeniem zbyt dużej ilości ryb. Po pierwsze, ryby są zazwyczaj bogate w rtęć i inne metale, co może być szkodliwe dla zdrowia. Unikaj ryb hodowlanych, ponieważ jedzą nienaturalną dietę składającą się z kukurydzy lub soi, które mogą wpływać na zawartość ich składników odżywczych.
Natto, tradycyjna japońska żywność wytwarzana ze sfermentowanej soi, jest bogata w białko i witaminę K2.
Natto
Natto to tradycyjna japońska żywność wytwarzana ze sfermentowanych ziaren soi. Natto ma lepką konsystencję, taką jak ser lub jogurt, i ma zapach, który może być dla niektórych zniechęcający. Jednak Japończycy je uwielbiają i często jedzą.
Co sprawia, że natto jest tak odżywczą potęgą? Jest bogaty w białko, ale także witaminę K2, ważną dla zdrowia kości. Badania sugerują, że witamina K2 może być również korzystna dla zdrowia układu krążenia. Aktywuje osteokalcynę, hormon, który kieruje wapń do kości z dala od wewnętrznych ścian tętnic, gdzie może przyczyniać się do chorób sercowo-naczyniowych.
Wiele osób jedzących natto twierdzi, że zapach i smak rośnie na nich po regularnym jedzeniu przez jakiś czas, ale inni nie są w stanie znieść nawet niewielkich ilości tego niezwykłego dania. Jeśli planujesz spróbować natto w domu, daj mu szansę! Niektórzy ludzie na początku go nie lubią, ale po kilkukrotnym zjedzeniu rozwijają do niego powinowactwo. To nabyty gust!
Edamame, popularny starter w japońskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych, jest bogaty w błonnik, białko, witaminy i minerały.
Edama
Edamame to tradycyjna japońska przekąska gotowana, solona soja. Ziarna soi są zbierane, gdy są jeszcze zielone i miękkie, a następnie gotowane lub gotowane na parze do konsystencji, która jest lekko chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku. Możesz jeść edamame jako przystawkę lub przekąskę lub jako część głównego posiłku.
Dlaczego miałbyś chcieć? Są bogate w błonnik, białko, witaminy i minerały. Edamame zawiera ponad 20 niezbędnych aminokwasów, które są budulcem białka i są kompletnym źródłem białka. Jeśli próbujesz schudnąć lub poprawić swoją dietę, dodaj edamame do swojego menu, ponieważ ma niską kaloryczność i tłuszcz, ale nadal zawiera dużo białka do rozwoju mięśni. Edamame można znaleźć w większości sklepów spożywczych w dziale mrożonek.
Wiadomo, że sfermentowana żywność, taka jak miso, jest korzystna dla zdrowia mikrobiomu.
Zupa Miso
Zupa miso to japońska zupa z dashi, warzyw i pasty miso. Japończycy lubią to jako przystawkę i ty też możesz. To pyszny sposób na codzienną porcję warzyw, ponieważ w każdej porcji może zawierać kilka rodzajów warzyw. Jeśli szukasz zdrowego japońskiego jedzenia, zupa miso może być doskonałym wyborem, ponieważ jest pożywna i bogata w białko. Ponadto pasta miso zawiera ponad 20 różnych składników odżywczych, w tym witaminy A, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B5 (kwas pantotenowy) i witaminę E, a także minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor i potas.
Podczas gdy marynowany imbir jest powszechnie podawany razem z sushi w japońskich restauracjach w USA, może być również przekąską.
Marynowany imbir
Innym jedzeniem, które uwielbiają Japończycy, jest marynowany imbir, tradycyjne japońskie jedzenie przygotowywane przez konserwowanie imbiru w occie i soli. Być może zjadłeś marynowany imbir w restauracji sushi ze swoim ulubionym sushi lub sashimi, ale możesz go również zjeść jako dodatek lub przekąskę. Marynowany imbir można znaleźć na dowolnym japońskim targu lub zrobić własny w domu, konserwując imbir w occie i soli.
Dlaczego jest zdrowy? Imbir ma działanie przeciwzapalne i może pomóc w szybszym powrocie do zdrowia po treningu. Jedno z badań wykazało, że 2 gramy imbiru poprawiły objawy opóźnionej bolesności mięśni (DOMS), bolesność odczuwaną po treningu, do którego organizm nie jest przyzwyczajony. Imbir jest również skuteczny w łagodzeniu nudności.
Daikon jest niskokaloryczny, ale bogaty w błonnik.
Rzodkiewka Daikon
Rzodkiewki Daikon są popularnym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej. To warzywo korzeniowe jest niskokaloryczne i bogate w błonnik, a także zawiera witaminę C, niektóre witaminy z grupy B, potas i wapń. Japończycy jedzą rzodkiewkę daikon surową lub gotowaną i można ją marynować, zetrzeć do sałatek lub dodać do zup, gulaszów, frytek i innych potraw. Innym pomysłem jest pokrojenie ich w cienkie okrągłe kawałki lub dodanie do sałatek i zimnych dań z makaronem. Odkryjesz, że ta azjatycka oferta oferuje dużą wszechstronność.
Wodorosty są pożywne i jedno z najlepszych naturalnych źródeł jodu.
Wodorosty
Japończycy spożywają również dużo warzyw morskich, w tym wodorosty. Wodorosty są doskonałym źródłem jodu, który jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy. Zawiera również witaminy A i C, magnez, żelazo, magnez, potas i wapń. Ponadto są bogate w błonnik i zawierają kwasy omega-3.
Istnieje wiele rodzajów wodorostów i wszystkie mają inny smak i konsystencję. Niektóre są chrupiące, a inne miękkie. Niektóre smakują jak warzywa, a inne jak owoce morza. Dlaczego nie zbadać różnorodnych warzyw morskich i wodorostów?
Sałatka z wodorostów to smaczny sposób na codzienną dawkę zieleni i witamin. Sałatki z wodorostów są szczególnie popularne w Japonii, gdzie podaje się je z różnymi dodatkami, od gotowanych jajek i wędzonego łososia po tofu i wodorosty.
Japońska dieta jest dość zdrowa, zawiera dużo ryb i warzyw.
Wniosek
To tylko niektóre produkty, które składają się na zdrową japońską dietę. Japończycy stosują dietę bogatą w kwasy omega-3, fitochemikalia o działaniu przeciwutleniającym oraz inne witaminy i minerały. Dodatkowo jedzą mniej przetworzonej żywności. Wiele tradycyjnych japońskich potraw koncentruje się wokół warzyw, więc miej to na uwadze, planując posiłki.
Referencje:
- „Rzodkiewka Daikon:rodzaje, odżywianie, korzyści i zastosowania – Healthline”. 7 października 2019 r., healthline.com/nutrition/daikon-radish.
- Hoseinzadeh K, Daryanoosh F, Baghdasar PJ, Alizadeh H. Ostre działanie ekstraktu imbirowego na biochemiczne i funkcjonalne objawy opóźnionej bolesności mięśni. Med J Islam Republika Iranu. 2015 12 września;29:261. PMID:26793652; PMCID:PMC4715415.
- „Wartości odżywcze dla popularnych produktów spożywczych i produktów”. NutritionValue.org/.
