Wprowadzenie
Miód to słodka substancja spożywcza naturalnie wytwarzana przez pszczoły miodne. Zasadniczo pszczoły produkują miód ze słodkich wydzielin roślin zwanych nektarem kwiatowym poprzez regurgitację, aktywność enzymatyczną i odparowanie wody. Pszczoły miodne zwykle przechowują miód w woskowych strukturach zwanych plastrami miodu, które są teraz widoczne na wielu wysokich budynkach, drzewach, wysokich sufitach i pszczołach bez żądła, czasami w doniczkach wykonanych z wosku i żywicy.
Ze względu na światową produkcję handlową i wzrost spożycia przez ludzi miód i jego odmiany zyskały popularność. Wśród nich najbardziej znany jest miód produkowany przez pszczoły.
Miód dla ludzi pochodzi z uli różnych udomowionych pszczół lub kolonii dzikich pszczół, praktyka ta przez wielu nazywana jest pszczelarstwem lub pszczelarstwem. Miód to jeden z najpopularniejszych i najcenniejszych produktów naturalnych wprowadzonych ludzkości od zarania dziejów. Miód jest wykorzystywany jako pokarm odżywczy i alternatywny sposób leczenia chorób klinicznych, od gojenia się ran po leczenie raka. Słodycz i smak miodu pochodzi z glukozy i fruktozy monosacharydów, a w porównaniu jest mniej więcej tak słodki jak cukier stołowy.
Jak przygotowywany jest miód?
W procesie przygotowywania miodu potrzeba zwykle około 60 000 pszczół, które wspólnie podróżują przez około 55 000 mil i odwiedzają ponad 2 miliony kwiatów, aby przygotować nektar do wyprodukowania pół kilograma miodu. To dożywotnia praca około 800 pszczół miodnych. Po zebraniu nektaru pszczoła przechowuje go w drugim żołądku, mieszając go z enzymami, zanim zwróci go do pyska innej pszczoły. Tę procedurę powtarza się, aż nektar zostanie częściowo strawiony, po czym umieszcza się go w plastrze miodu. Następnie pszczoły miodne używają skrzydeł do wachlowania płynnego nektaru, pozwalając wodzie wyparować i utworzyć gęstą substancję znaną jako „miód”.
Niektóre nieznane fakty dotyczące miodu
Poniżej znajdują się niektóre fakty dotyczące miodu, w które trudno uwierzyć. Są to:
Naturalny miód różni się kolorem i smakiem
Miód, zarówno surowy, jak i naturalny, występuje w różnych kolorach i smakach. Źródło nektaru zwykle decyduje o głębokości, konsystencji i kolorze miodu.
- Smak miodu pozyskiwanego z drzewnych drzew i kwiatów różni się znacznie od miodu owocowego .
- Miód gryczany jest bardzo mocny, silny i wytrzymały; dlatego jest zwykle używany do celów leczniczych. Miód lipowy uważa się za bardzo delikatną. Kolonie są trzymane w pobliżu farm wolnych od pestycydów i chemikaliów, gdzie pszczoły mogą wydobywać miód na miód organiczny.
Pszczoły mają zwykle ponad sto receptorów zapachowych, co pomaga im rozróżniać różne kwiaty.
Miód ma bardzo długi okres trwałości
Pszczoły i ludzie mogą przechowywać miód w nieskończoność. Ma się nigdy nie zepsuć. Dzięki temu możemy go spożywać długo po upływie terminu ważności. Skład chemiczny miodu sprawia, że jest on wolny od bakterii, dzięki czemu ludzie mogą się nim cieszyć, kiedy tylko zechcą. Pszczoły usuwają nadmiar wilgoci z nektaru, bardzo mocno machając skrzydłami podczas zbierania miodu, co pomaga odessać nadmiar wody. W rezultacie brak wody znacznie wydłuża żywotność miodu. Ponadto żołądki pszczół zawierają enzym rozkładający nektar na nadtlenek wodoru i kwas glukonowy, który hamuje rozwój bakterii. Jedną z zalet miodu jest to, że zawiera 20% wody, dzięki czemu jest lepszy pod każdym względem.
Jedyna żywność stworzona przez owady
Owady produkują tylko jeden rodzaj pokarmu:miód. Ma dużą wartość terapeutyczną, medyczną i odżywczą oraz duże znaczenie kosmetyczne. Nawet niewielka ilość miodu wymaga od pszczół dużego wysiłku. Zwykle kolonia pszczół podróżuje po nektar przez około 55 000 kilometrów. Pszczoły robotnice mają pracować 24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu. Ula może wyprodukować około 100 kilogramów miodu rocznie. Według naukowców pszczoły miodne w ogóle nie śpią ani nie odpoczywają. Rozmawiają ze sobą tańcząc i stale emitując feromony.
W ciągu swojego życia pszczoła miodna wytwarza około 12 łyżeczki miodu. Dwie łyżki wyciśniętego miodu wystarczyłyby na całą podróż pszczoły dookoła świata.
Wymiana z cukrem
Zdrowa rodzina pszczół produkuje dwa do trzech razy więcej miodu niż potrzeba do przetrwania zimy. Pszczelarze starają się nie zabierać niczego, czego pszczoły przegapią podczas zbierania miodu z ula. Jesienią pszczelarze mogą podawać pszczołom syrop cukrowy, aby zrekompensować spożyty miód. Zapotrzebowanie na miód jest nieco większe, ponieważ miód ma bardziej złożoną strukturę i ma więcej korzyści w porównaniu z cukrem. Tak więc pszczelarze wymieniają syrop z cukru na miód, tak jak w systemie barterowym.
Miód był używany jako lekarstwo w czasach starożytnych
Miód był używany jako lek już w starożytnej Mezopotamii. Ponieważ substancja jest tak nieprzyjazna dla bakterii, była często używana jako naturalny bandaż zapobiegający zakażeniom w skaleczeniach i oparzeniach. Miód jest nadal używany jako naturalny środek na łupież, wrzody żołądka i sezonowe alergie.
Miód ewoluował w szybkim tempie
W 2007 r. badacze poprowadzili mężczyzn i kobiety wijącą się trasą wokół znanego targu rolnego, oferując im szeroką gamę produktów spożywczych i prosząc o uszeregowanie produktów i straganów. Następnie zaprowadzili uczestników do centrum rynku i poprosili ich o wskazanie każdego z produktów, które próbowali. Kobiety były średnio o 9 stopni dokładniejsze niż mężczyźni. Ale nawet jeśli im się to nie podobało, zarówno mężczyźni, jak i kobiety najtrafniej wskazywali na wysokokaloryczne potrawy, takie jak miód i oliwa z oliwek. Uważa się, że nasza zdolność do lokalizowania wysokokalorycznych pokarmów sięga naszych czasów, gdy znajdowanie miodu było najwyższym priorytetem.
Nowoczesne zastosowania miodu
-
Jedzenie
Miód jest używany w gotowaniu, pieczeniu, ciastkach, jako środek do smarowania chleba, jako dodatek do różnych napojów, takich jak herbata, oraz jako słodzik w niektórych komercyjnych napojach w całej swojej historii jako żywność.
Miód jest podstawową dietą dla wszystkich plemion łowców-zbieraczy w ciepłych regionach ze względu na wysoką gęstość energii, a lud Hadza wybiera miód jako swoje ulubione pożywienie. Niektóre rodzaje ptaków Honeyguide mają wzajemne powiązania z poszukiwaczami miodu w Afryce.
-
Na całym świecie produkcja i popyt
W 2019 r. globalna produkcja miodu wyniosła 1,9 mln ton, przy czym Chiny stanowiły 24% świata. Inni wielcy producenci to Turcja, Iran, Kanada, Argentyna i Stany Zjednoczone Ameryki.
-
Proces fermentacji
Miód pitny („wino miodowe”) to napój alkoholowy przygotowywany przez dodanie drożdży do moszczu miodowo-wodnego i fermentowanie go przez tygodnie lub miesiące. Jest to najstarszy na świecie napój fermentowany, którego historia sięga 9000 lat. W obecnej produkcji miodów pitnych często wykorzystuje się drożdże Saccharomyces cerevisiae.
Wiele odmian miodu pitnego zostało wyprodukowanych w Stanach Zjednoczonych jako produkty komercyjne, w tym meteglin (z przyprawami lub ziołami), melomel (z sokami owocowymi, takimi jak winogrona, zwłaszcza o nazwie pyment), hipokry (z cynamonem) i produkty o wysokim stężeniu miodu. Piwo miodowe, często znane jako „braggot”, jest robione z miodem.
10 zaskakujących korzyści zdrowotnych miodu
Miód to jedna substancja spożywcza, która może działać jako wszechstronna pod każdym względem. Miód można zastąpić dowolną słodzącą substancją i działa jako zdrowa żywność do spożycia. Miód to jedyny produkt spożywczy, który zawiera wszystkie elementy potrzebne do życia, w tym wodę.
Miód był zwykle używany jako produkt spożywczy i leczniczy od czasów starożytnych. Zawiera wiele zdrowych roślinnych substancji chemicznych i ma wiele korzyści zdrowotnych. Miód jest szczególnie dobry dla Ciebie, gdy używasz go zamiast przetworzonego cukru, który jest pełen zbędnych kalorii.
Miód ma kilka zaskakujących korzyści, które pomogą każdemu, kto codziennie spożywa miód. Są to:
Miód działa jak naturalny wzmacniacz energii
Faktem jest, że spożycie cukru zawsze prowadzi do szybkiego załamania energetycznego i spalenia. Ale kiedy porównujemy cukier do miodu, miód staje się naturalnym wzmacniaczem energii. Miód może być stosowany zamiast cukrów i słodzików w herbatach, wypiekach i na podgrzewanych tostach. Glukoza zawarta w miodzie jest szybko wchłaniana przez organizm, zapewniając natychmiastowy zastrzyk energii, podczas gdy fruktoza jest przyjmowana wolniej, zapewniając energię na dłużej. Stwierdzono, że w porównaniu z innymi rodzajami cukru miód utrzymuje poziom cukru we krwi na względnie stałym poziomie. Na przykład jego naturalne cukry pomagają również sportowcom osiągać lepsze wyniki, ponieważ minimalizują zmęczenie podczas aktywności.
Pszczoły roją się w okolicy, zbierając bogaty w cukier nektar z kwiatów. Pszczoły spożywają nektar, trawią i wydalają (wymioty) wewnątrz ula, dzięki czemu miód jest bardziej naturalny. Jedna łyżka (21 gramów) miodu zawiera 64 kalorie i 17 gramów cukru, w tym fruktozy, glukozy, maltozy i sacharozy. Nie zawiera prawie błonnika, tłuszczu ani białka.
Cukier jest bogaty w przeciwutleniacze
Wysokiej jakości miód, odpowiednio przetworzony i świeży, zawiera wiele ważnych związków roślinnych i przeciwutleniaczy, takich jak kwasy fenolowe, flawonoidy, enzymy takie jak katalaza, peroksydaza, witamina C i witamina E. Przeciwutleniacze pomagają w neutralizacji reaktywnych form tlenu, które mogą się kumulować w komórkach i powodować szkody. Przedwczesne starzenie się, cukrzyca typu 2 i choroby serca mogą być spowodowane tym uszkodzeniem.
Oto trzy schorzenia, które można leczyć spożywaniem miodu.
Miód poprawia stan serca
Miód może również pomóc w zapobieganiu chorobom serca, a codzienne spożywanie pewnego poziomu miodu może pomóc w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia. Według jednego z badań Honey może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, regulować bicie serca, poprawić poziom tłuszczu we krwi i zapobiegać śmierci dobrych komórek, co może korzystnie wpłynąć na pracę serca i zdrowie.
Propolis, forma żywicy wytwarzana przez pszczoły z drzew produkujących soki i podobnych roślin, powszechnie występuje w surowym miodzie. Propolis pokazuje sposoby na obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów.
Utrzymuje poziom cukru we krwi pod kontrolą
Miód zawsze ma niewielką przewagę nad zwykłym cukrem w regulacji poziomu cukru we krwi. Podobnie jak inne cukry, miód podnosi poziom cukru we krwi, ale zawarte w nim przeciwutleniacze pomogą chronić przed zespołem metabolicznym i cukrzycą typu 2.
Miód dostarcza hormon adiponektyny, który zmniejsza stan zapalny i poprawia gospodarkę cukrem we krwi. Warto również zauważyć, że różne rodzaje miodu można rozcieńczyć zwykłym syropem.
Zapewnia odporność
Miód zawiera liczne właściwości lecznicze, które wspomagają naturalne leczenie bólu gardła. Przeciwutleniacze i właściwości zwalczające bakterie pomagają w walce z chorobami wywoływanymi przez wirusy, bakterie i grzyby. Większość lekarzy i ekspertów twierdzi, że miód gryczany ma najwięcej przeciwutleniaczy, a spożywany codziennie może na dłuższą metę poprawić odporność, dlatego miód jest uważany za jeden z najbardziej wyrafinowanych pokarmów wzmacniających odporność. Miód należy spożywać codziennie rano przed śniadaniem lub nawet przed aktywnością, aby zapewnić sobie przypływ energii na resztę dnia. Może być również stosowany jako tonik oczyszczający w celu wzmocnienia układu odpornościowego dzieci.
Poprawia sen
Niektóre osoby z trudnymi schorzeniami psychicznymi mają problem ze snem w nocy. Mają tendencję do spędzania nocy na rzucaniu się i obracaniu, wpatrywaniu się w sufit itp. Istnieje procedura używania miodu jako sposobu na spanie bez presji na ich zdrowie psychiczne.
Aby szybko zasnąć, można skorzystać ze znanej kuracji mlekiem i miodem. Wystarczy wymieszać łyżeczkę miodu w szklance gorącego mleka. Miód uwalnia serotoninę (neuroprzekaźnik poprawiający nastrój), którą organizm przekształca w melatoninę (cząsteczkę chemiczną, która kontroluje długość i jakość snu). Łyżkę (lub dwie) miodu można również dodać do filiżanki herbaty rumiankowej.
Utrata masy ciała
Ciepła woda z miodem i odrobiną limonki z samego rana podobno jest dobrą kuracją antycellulitową, ponieważ pobudza metabolizm organizmu. Ale przy 64 kaloriach na łyżkę stołową miód pomaga w odchudzaniu. Według badań opublikowanych w Journal of the American College of Nutrition w 2010 r. miód pomaga kontrolować apetyt. Miód przed snem powoduje, że organizm spala więcej tłuszczu we wczesnych godzinach snu. Czasami możesz nawet pójść o krok dalej i zastąpić cały rafinowany cukier w swojej diecie miodem, aby zrównoważyć sygnał mózgu, który sprawia, że chcesz jeść więcej słodyczy.
Upewnia się, że skóra jest świeża po infekcjach
Miód składa się zasadniczo z glukozy i fruktozy, które wchłaniają wodę po nałożeniu na rany. Wspomaga gojenie i może być stosowany jako naturalny środek pierwszej pomocy przy ranach, oparzeniach i skaleczeniach. Właściwości antybakteryjne miodu pomagają chronić zewnętrzne rany przed infekcją poprzez hamowanie rozwoju niektórych zarazków. Jako środek przeciwzapalny pomaga w zmniejszeniu obrzęku, bólu, a nawet blizn. Badania opublikowane w British Journal of Surgery w 2005 roku wykazały, że stosowanie miodu na dotknięte obszary spowodowało znaczną poprawę.
Egzema to schorzenie skóry, które powoduje podrażnienie, powodując zaczerwienienie, swędzenie, łuszczącą się skórę. Ten stan skóry występuje powszechnie u małych dzieci i nastolatków i można go leczyć za pomocą kremu na egzemę. Aby pozbyć się tej dolegliwości, przygotuj mieszankę surowego miodu i tłoczonej na zimno oliwy z oliwek i nałóż ją na skórę. Miód naturalnie oczyszcza skórę, usuwając zanieczyszczenia i czyniąc ją gładką i jedwabistą. Może być również stosowany do złuszczania skóry w połączeniu z owsem w celu usunięcia martwych komórek naskórka. Wyprysk nie rozwija się ani nie powraca, gdy miód jest używany regularnie.
Leczy zaburzenia dziąseł
Właściwości antybakteryjne i przeciwinfekcyjne miodu pomagają w leczeniu i gojeniu ran. Zaburzenia zębów i dziąseł, takie jak zapalenie dziąseł, krwawienie i płytka nazębna, można w dużej mierze wyleczyć, stosując codziennie miód. Miód jest znany z uwalniania antyseptycznego nadtlenku wodoru, który służy jako środek przeciwbakteryjny i hamuje rozwój bakterii. Miód surowy zmieszany z wodą jest zalecany przez ekspertów jako płyn do płukania ust. Ponadto wcieranie miodu bezpośrednio w stan zapalny dziąseł zapewnia natychmiastową ulgę w bólu, stanach zapalnych i innych chorobach przyzębia.
Działa jako nawilżacz
Miód to doskonały środek nawilżający, który ludzie mogą stosować w leczeniu suchych plam skóry. Może być stosowany do zmiękczania kolan i łokci oraz spierzchniętych ust. W chłodne zimowe miesiące posmaruj twarz miodem i zmyj po 30 minutach. Możesz również zrobić nawilżający peeling, dodając do mieszanki cukier. Pełni funkcję naturalnego peelingu. Silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i ultranawilżające miodu poprawią Twoją skórę.
Działa jako lepszy produkt do włosów
Miód to naturalny środek nawilżający do włosów i środek do mycia skóry głowy, pozostawiający jedwabiście gładkie włosy bez usuwania naturalnych olejków. Dodaj łyżeczkę naturalnego miodu do szamponu lub połącz z oliwą z oliwek, aby uzyskać 20-minutową głęboką pielęgnację kondycjonującą przed myciem szamponu.
Miód jest jedną z najważniejszych naturalnych metod leczenia łupieżu, odżywia suche włosy i sprawia, że włosy stają się jedwabiste i miękkie. Aby zapobiec wypadaniu włosów:
- Połącz miód i lawendę z zieloną herbatą.
- Wymieszaj dwie łyżeczki miodu z równym olejem roślinnym w misce i nałóż na włosy.
- Nałóż maskę na włosy na 15 minut, a następnie spłucz ją przed myciem szamponem.
Miód pomaga w leczeniu kaszlu
Miód to skuteczna kuracja domowa na kaszel suchy i mokry. Według badań wypicie łyżki miodu może również pomóc złagodzić podrażnienie gardła. Miód jest zalecanym naturalnym lekiem na kaszel, szczególnie dla dzieci, ponieważ łagodzi nocny kaszel i zapewnia odpowiedni sen. Mimo, że miód zawiera cukier i to one są przyczyną kaszlu. Miód ze swoim przeciwutleniaczem oczyszcza gardło i uwalnia od kaszlu.
Łatwe do dodania do diety
Miód można łatwo włączyć do swojej diety. Miód to zdrowy substytut cukru. Możemy użyć miodu w każdym przepisie, który wymaga cukru, aby uzyskać niewielki zastrzyk przeciwutleniaczy. Świetnie nadaje się do dodawania słodyczy do podstawowego jogurtu, kawy lub herbaty. Możemy go również wykorzystać do pieczenia i gotowania.
Ale istnieją konkretne instrukcje, których należy przestrzegać, gdy miód jest używany jako substytut cukru. Są to:
- Miód nie powinien być podawany niemowlętom w wieku poniżej jednego roku, ponieważ może to zwiększać ryzyko metabolizmu.
- Upewnij się, że wybierasz markę wysokiej jakości, ponieważ niektóre marki o niższej jakości mogą zawierać syrop.
- Miód jest również formą cukru i jeśli nie jest spożywany w umiarkowanych ilościach, podnosi poziom cukru we krwi. Pamiętaj, że nadal zawiera dużo kalorii i cukru.
- Ponadto spożywanie dużej ilości miodu, zwłaszcza przez dłuższy czas, może powodować przyrost masy ciała i zwiększać ryzyko chorób, w tym cukrzycy typu 2 i chorób serca.
W rezultacie ogranicz spożycie do niskiego lub umiarkowanego poziomu.
Wniosek
Wykazano, że lecznicze składniki miodu, takie jak przeciwutleniacze i propolis, mają różne zalety zdrowotne. Istnieją wystarczające dowody na poparcie stosowania miodu w leczeniu schorzeń. Na podstawie tych ustaleń zdecydowanie zaleca się stosowanie miodu na oddziałach klinicznych. Istnieją wystarczające dowody na poparcie stosowania miodu w leczeniu schorzeń. Zgodnie z dowodami lekarze mogą używać miodu we wszystkich obszarach leczenia klinicznego i sugerować dodanie miodu do diety ludzi. Według badań, lecznicze działanie miodu wiąże się z jego właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwzapalnymi, apoptotycznymi i przeciwutleniającymi. Chociaż kilka badań dotyczyło skuteczności miodu w celach medycznych, potrzebne są dalsze badania, aby zająć się wszystkimi elementami właściwości terapeutycznych miodu.
Wykazano, że składniki lecznicze miodu, takie jak przeciwutleniacze i propolis, mają różne zalety zdrowotne.
To wspaniały substytut cukru, ale używaj go z umiarem, ponieważ nadal działa jak cukier w twoim ciele.
Chciałbym zakończyć stwierdzeniem, że miód ma wiele korzystnych zalet w porównaniu z innymi substancjami cukrowymi, ale miód musi być używany i przyjmowany jako płyn w umiarkowanych ilościach, aby nie miał poważnego wpływu na poziom cukru we krwi. Używaj miodu właściwie i wydajnie.
