System profilowania składników odżywczych Food Compass, opracowany przez naukowców z Friedman School at Tufts, wykorzystuje najnowsze osiągnięcia naukowe na temat tego, w jaki sposób cechy ponad 8000 produktów spożywczych mają pozytywny lub negatywny wpływ na zdrowie. Źródło:Uniwersytet Tufts
Nowy system profilowania składników odżywczych, jak dotąd najbardziej wszechstronny i oparty na nauce, wyjaśnia zamieszanie z korzyścią dla konsumentów i decydentów.
Zespół naukowy z Friedman School of Nutrition Science and Policy w Tufts opracował nowe narzędzie, które ma pomóc konsumentom, firmom spożywczym, restauracjom i kawiarniom w wyborze i produkcji zdrowszej żywności oraz urzędnikom w celu opracowania rozsądnej polityki żywieniowej.
Food Compass to nowy system profilowania składników odżywczych, opracowywany przez trzy lata, który obejmuje najnowsze osiągnięcia naukowe na temat tego, w jaki sposób różne cechy żywności pozytywnie lub negatywnie wpływają na zdrowie. Ważne nowe funkcje systemu, opisane 14 października 2021 r. w Nature Food obejmują:
- Równie biorąc pod uwagę zdrowe i szkodliwe czynniki w żywności (wiele istniejących systemów koncentruje się na czynnikach szkodliwych);
- Włączenie najnowocześniejszej nauki na temat składników odżywczych, składników żywności, właściwości przetwarzania, fitochemikaliów i dodatków (istniejące systemy skupiają się głównie na zaledwie kilku składnikach odżywczych); i
- Obiektywna ocena wszystkich produktów spożywczych, napojów, a nawet mieszanych potraw i posiłków przy użyciu jednego spójnego wyniku (istniejące systemy subiektywnie grupują i oceniają żywność w inny sposób).
„Kiedy wyjdziesz poza „jedz warzywa, unikaj napojów gazowanych”, opinia publiczna jest dość zdezorientowana, jak rozpoznać zdrowsze wybory w sklepie spożywczym, stołówce i restauracji” – powiedział główny autor badania i korespondent, Dariush Mozaffarian, dziekan Szkoła Friedmana. „Konsumenci, decydenci, a nawet przemysł szukają prostych narzędzi, które poprowadzą wszystkich w kierunku zdrowszych wyborów”.
Nowy system Food Compass został opracowany, a następnie przetestowany przy użyciu szczegółowej krajowej bazy danych zawierającej 8032 produktów spożywczych i napojów spożywanych przez Amerykanów. Posiada 54 różne cechy w dziewięciu domenach reprezentujących różne istotne dla zdrowia aspekty żywności, napojów i posiłków mieszanych, zapewniając jeden z najbardziej wszechstronnych systemów profilowania składników odżywczych na świecie. Cechy i domeny zostały wybrane na podstawie atrybutów żywieniowych związanych z poważnymi chorobami przewlekłymi, takimi jak otyłość, cukrzyca, problemy sercowo-naczyniowe i nowotwory, a także z ryzykiem niedożywienia, zwłaszcza u matek, małych dzieci i osób starszych.
Food Compass został zaprojektowany tak, aby dodatkowe atrybuty i punktacja mogły ewoluować w oparciu o przyszłe dowody w takich obszarach, jak zdrowie przewodu pokarmowego, funkcje odpornościowe, zdrowie mózgu, zdrowie kości oraz sprawność fizyczna i psychiczna; a także względy zrównoważonego rozwoju.
Potencjalne zastosowania Kompasu Żywności obejmują:
- Zachęcanie przemysłu spożywczego do opracowywania zdrowszej żywności i przeformułowania składników popularnej przetworzonej żywności i przekąsek;
- Zapewnianie pracownikom zachęt do zakupu żywności poprzez programy pomocy w miejscu pracy, opieki zdrowotnej i pomocy żywieniowej;
- Dostarczanie danych naukowych do lokalnych i krajowych polityk, takich jak etykietowanie opakowań, opodatkowanie, etykiety ostrzegawcze i ograniczenia dotyczące marketingu dla dzieci;
- Umożliwienie restauracjom oraz stołówkom szkolnym, biznesowym i szpitalnym prezentowania zdrowszych opcji żywności;
- Informowanie polityki handlu rolnego; i
- Prowadzenie inwestorów instytucjonalnych i indywidualnych w zakresie decyzji inwestycyjnych dotyczących środowiska, społeczeństwa i ładu korporacyjnego (ESG).
Każda potrawa, napój lub danie mieszane otrzymuje końcową ocenę Kompasu Żywności w zakresie od 1 (najmniej zdrowe) do 100 (najbardziej zdrowe). Naukowcy zidentyfikowali 70 lub więcej jako rozsądny wynik dla żywności lub napojów, do których należy zachęcać. Pokarmy i napoje z wynikiem 31-69 powinny być spożywane z umiarem. Wszystko, co ma 30 lub mniej, powinno być zużywane minimalnie.
W głównych kategoriach żywności średni wynik Kompasu Żywności wyniósł 43,2.
- Najniżej punktowaną kategorią były przekąski i słodkie desery (średnia ocena 16,4).
- Najwyżej punktowane kategorie to warzywa (średni wynik 69,1), owoce (średni wynik 73,9, przy czym prawie wszystkie surowe owoce otrzymały wynik 100) oraz rośliny strączkowe, orzechy i nasiona (średni wynik 78,6).
- Wśród napojów średni wynik wahał się od 27,6 dla słodzonych cukrem napojów gazowanych i napojów energetycznych do 67 dla 100% soków owocowych lub warzywnych.
- Warzywa skrobiowe uzyskały średnio 43,2.
- Średni wynik dla wołowiny wyniósł 24,9; dla drobiu 42,67; a w przypadku owoców morza 67,0.
Food Compass to pierwszy główny system profilowania składników odżywczych, w którym stosuje się spójną ocenę w różnych grupach żywności, co jest szczególnie ważne w przypadku dań mieszanych. Na przykład w przypadku pizzy wiele innych systemów ma osobne algorytmy punktacji dla pszenicy, mięsa i sera, ale nie dla samego gotowego produktu. Spójna ocena różnych pozycji może być również pomocna w ocenie i porównywaniu kombinacji żywności i napojów, które można sprzedawać i spożywać razem, takich jak cały koszyk zakupów, codzienna dieta danej osoby lub portfolio produktów spożywczych sprzedawanych przez konkretną firmę.
„Dzięki publicznie dostępnemu algorytmowi punktacji Food Compass może zapewnić zróżnicowane podejście do promowania zdrowych wyborów żywieniowych – pomagając kierować zachowaniami konsumentów, polityką żywieniową, badaniami naukowymi, praktykami przemysłu spożywczego i decyzjami inwestycyjnymi opartymi na społeczeństwie” – powiedziała ostatnia autorka Renata Micha, która wykonywał tę pracę jako członek wydziału w Szkole Friedmana, a obecnie jest na Uniwersytecie w Tesalii.
Dodatkowymi autorami są Naglaa H. El-Abbadi, Meghan O’Hearn, Josh Marino, William A. Masters, Paul Jacques, Peilin Shi i Jeffrey B. Blumberg z Friedman School.
Badanie jest częścią projektu Food-PRICE (Policy Review and Intervention Cost-Effectiveness), współpracy badawczej finansowanej przez National Institutes of Health, mającej na celu identyfikację opłacalnych strategii żywieniowych, które mogą mieć największy wpływ na poprawę wyników zdrowotnych w Stanach Zjednoczonych. Państwa. Ta praca była wspierana przez Danone i National Heart, Lung and Blood Institute of the National Institutes of Health pod numerami nagród R01HL130735 i R01HL115189. Za treść odpowiadają wyłącznie autorzy i niekoniecznie reprezentują oficjalne poglądy National Institutes of Health. Zapoznaj się z badaniem dotyczącym konfliktów interesów.
Odniesienie:„Food Compass to system profilowania składników odżywczych wykorzystujący rozszerzone cechy do oceny zdrowotności żywności” autorstwa Dariush Mozaffarian, Naglaa H. El-Abbadi, Meghan O'Hearn, Josh Erndt-Marino, William A. Masters, Paul Jacques, Peilin Shi , Jeffrey B. Blumberg i Renata Micha, 14 października 2021 r., Nature Food .
DOI:10.1038/s43016-021-00381-y
