Co to jest trzeciorzędowy hydrochinon butylu (E319) w żywności? Zastosowania, bezpieczeństwo, skutki uboczne

Hydrochinon trzeciorzędowy (TBHQ) to dodatek powszechnie dodawany do żywności, kosmetyków, a nawet leków. Ten rozpuszczalny w oleju związek organiczny pochodzi z ropy naftowej lub gazu ziemnego i należy do rodziny związków chemicznych zwanych benzoesanami alkilowymi. TBHQ można znaleźć we wszystkich rodzajach produktów, ale najczęściej stosuje się go jako środek konserwujący, który pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia i zachować świeżość przetworzonej żywności.

Co to jest fydrochinon trzeciorzędowy?

Tert-butylohydrochinon (TBHQ) to organiczny konserwant chemiczny stosowany w żywności i kosmetykach. Jest produktem ubocznym przemysłu naftowego.

TBHQ dodaje się do żywności, aby zapobiec jełczeniu i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Występuje również w perfumach, szminkach i innych kosmetykach.

U niektórych osób TBHQ może powodować łagodne reakcje alergiczne, objawiające się pokrzywką, obrzękiem twarzy i języka, trudnościami w oddychaniu i wymiotami. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ustaliła, że ​​TBHQ nie wykazuje żadnych dowodów na genotoksyczność ani rakotwórczość u zwierząt, ale nie ma odpowiednich badań na ludziach.

Jak powstaje hydrochinon trzeciorzędowy?

Hydrochinon trzeciorzędowy (TBHQ) to dodatek do żywności stosowany jako konserwant w żywności, takiej jak oleje roślinne, orzechy, płatki zbożowe i mięso. Jest również stosowany w kosmetykach, perfumach i farmaceutykach.

Producenci TBHQ wytwarzają go w reakcji trzeciorzędowego butanolu z hydrochinonem pod wysokim ciśnieniem i ciepłem. Proces zachodzi w reaktorze w temperaturze 170-190 °C przez kilka godzin.

Oto krótkie równanie reakcji:

Specyfikacja

Jakie jest zastosowanie tert-butylohydrochinonu?

Hydrochinon trzeciorzędowy (TBHQ) to dodatek do żywności, który działa jako przeciwutleniacz. Zapobiega jełczeniu i brązowieniu tłuszczów i olejów. TBHQ można znaleźć w żywności, takiej jak chipsy ziemniaczane, popcorn do mikrofalówki, krakersy, płatki zbożowe, batoniki i inne przekąski.

TBHQ został zatwierdzony przez FDA od 1958 roku. Jest uważany za bezpieczny do stosowania w niewielkich ilościach. Jednak niektóre badania naukowe sugerują, że TBHQ może być szkodliwe, gdy jest spożywane w dużych ilościach przez długi czas.

Oto kilka TBHQ:

• Konserwant żywności:TBHQ jest dodawany do żywności, aby zapobiec jej szybkiemu zepsuciu i złemu wyglądowi po otwarciu lub ugotowaniu. Zachowuje kolor i smak żywności, dzięki czemu nie trzeba jej wyrzucać, gdy się zestarzeje lub źle wygląda po ugotowaniu w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
• Przeciwutleniacz spożywczy:TBHQ działa jako przeciwutleniacz w żywności, takiej jak chipsy ziemniaczane, krakersy i płatki zbożowe, zapobiegając ich brązowieniu pod wpływem powietrza lub ciepła podczas przetwarzania lub pakowania.
• Środek barwiący do żywności:TBHQ można stosować jako dodatek barwiący do żywności, takiej jak ser, masło i paluszki rybne. Unia Europejska zatwierdziła TBHQ do stosowania w żywności barwiącej od 1989 roku. Jednak jest ona zabroniona do stosowania w żywności barwiącej w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie ze względu na potencjalne obawy związane z toksycznością.

TBHQ można stosować do konserwowania olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych w następujących przetworzonych produktach spożywczych:

• Smażone potrawy:nuggetsy z kurczaka, chipsy ziemniaczane i McDonald’s Mighty Wings
• Orzechy
• Cukierki
• Krakersy
• Masło
• Czekolada
• Makaron błyskawiczny, makaron ramen
• Prażona kukurydza do mikrofalówki

Oleje roślinne

W rafinacji oleju roślinnego TBHQ stosuje się jako środek konserwujący zapobiegający utlenianiu, jełczeniu i psuciu się. Oleje roślinne są bardzo wrażliwe na działanie powietrza i światła, co może prowadzić do powstawania nieprzyjemnych posmaków i zapachów. TBHQ jest dodawany, aby temu zapobiec. Ponadto działa jako przeciwutleniacz, reagując z wolnymi rodnikami wytwarzanymi w oleju.

Tłuszcze zwierzęce

Tłuszcze zwierzęce są wykorzystywane do produkcji żywności, takiej jak margaryna, tłuszcz piekarski i smalec. Hydrochinon trzeciorzędowy zapobiega również utlenianiu podczas przetwarzania i przechowywania tych produktów.

Jak działa hydrochinon trzeciorzędowy?

Pokarmy bogate w tłuszcze i oleje często psują się podczas przetwarzania, przechowywania i transportu. Po wystawieniu olejów i tłuszczów na działanie światła, tlenu, jonów metali i bakterii powstają wolne rodniki.

Po kilku reakcjach nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcają się w wodorotlenki i wtórne produkty utleniania, które mogą powodować zmiany właściwości fizycznych i chemicznych olejów i tłuszczów (np. kolor, smak, zapach i wartość odżywczą), a w końcu skrócić okres przydatności do spożycia i sprawić, że pogarszać się.

Mechanizm utleniania jest generalnie następujący:

Wolne rodniki wodorowe wytwarzane przez TBHQ kończą powyższą reakcję przeniesienia łańcucha wolnych rodników pomiędzy nienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Mechanizm, dzięki któremu TBHQ działa jako przeciwutleniacz, jest następujący.

Czy tert-butylohydrochinon jest bezpieczny?

Chociaż wysokie dawki tego dodatku mogą powodować nowotwory żołądka, jego bezpieczeństwo zostało ustalone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).

FDA

Hydrochinon trzeciorzędowy (TBHQ) jest powszechnym dodatkiem do żywności stosowanym jako przeciwutleniacz. Jest dopuszczony do stosowania w UE jako dodatek do żywności w maksymalnych granicach 0,02% w tłuszczach i olejach, 0,3% w przekąskach, 1% w dressingach, 2% w wyrobach cukierniczych, 5% w napojach bezalkoholowych i 10% w mięsie produkty. TBHQ jest również zatwierdzony do stosowania jako środek konserwujący w ilości do 0,02% w napojach bezalkoholowych, sokach owocowych i olejach roślinnych.

EFSA

Rozporządzenie (UE) nr 231/2012 klasyfikuje tert-butylohydrochinon (E319) jako dopuszczony dodatek do żywności i jest klasyfikowany jako „dodatkowe składniki inne niż barwniki i słodziki”.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił, że TBHQ jest bezpieczny na poziomie do 0,02% całkowitej zawartości tłuszczu w żywności przeznaczonej dla niemowląt poniżej 12 miesiąca życia.

Ponowna ocena bezpieczeństwa

W oparciu o wytyczne JECFA z 1998 r., na rok 2004 ustalono ADI (dopuszczalne dzienne spożycie) 0,7 mg/kg masy ciała (mc).

Zatwierdzone zastosowania

W swoim wniosku jest wymieniony wraz z BHA i galusanem propylu, z maksymalnym poziomem „25-400 mg/kg”. Istnieje wiele zastosowań, w tym:

• Mleko w proszku do automatów
• Tłuszcze, oleje do żywności poddanej obróbce cieplnej
• Olej i tłuszcz do smażenia (z wyjątkiem oliwy z wytłoczyn z oliwek) oraz smalec, olej rybny, wołowina, drób, tłuszcz owczy
• Przetworzone orzechy
• Produkty suszone:ziemniaki, mięso, zupy i buliony
• Guma do żucia
• Mieszanki ciast
• Przyprawy i przyprawy, sosy
• Wstępnie ugotowane płatki zbożowe, przekąski na bazie zbóż
• Stałe lub płynne formy suplementów diety nie są odpowiednie dla niemowląt i małych dzieci.

Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności

Jest sklasyfikowany jako przeciwutleniacz

Standardy żywności Australia Nowa Zelandia

Australijska i Nowa Zelandia zatwierdziły go jako składnik. W tych krajach jest to kod 319.

JECFA

Klasa funkcji:dodatki do żywności i przeciwutleniacze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:W 1997 r. ADI ustalono na „0-0,7 mg/kg mc”.

Co to jest hydrochinon trzeciorzędowy w żywności?

Hydrochinon trzeciorzędowy (TBHQ) jest przeciwutleniaczem, który jest stosowany jako dodatek do żywności od wczesnych lat pięćdziesiątych. Jest stosowany w żywności ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające, które, jak się uważa, pomagają zapobiegać jełczeniu tłuszczu.

TBHQ wiąże się z wieloma negatywnymi skutkami zdrowotnymi, w tym rakiem i zaburzeniami neurodegeneracyjnymi. FDA nie zezwala na TBHQ przekraczanie 0,02% produktów spożywczych, ale niektóre zawierają do 0,5%.

T-butylohydrochinon w żywności

Następujące produkty spożywcze zawierają TBHQ:

• Żywność w puszkach – Aby zachować świeżość i zapobiec utlenianiu oleju w żywności w puszkach, można dodać TBHQ na poziomie 0,02–0,5%. Przykłady obejmują owoce i warzywa w puszkach, chipsy ziemniaczane, chipsy kukurydziane i inne przekąski.
• Smażone potrawy – restauracje typu fast food używają TBHQ w swoich smażonych potrawach, takich jak frytki, ponieważ pomaga to zapobiegać utlenianiu oleju używanego do smażenia tych produktów.
• Margaryna – Niektóre margaryny zawierają również TBHQ, aby pomóc utrzymać świeżość, jednocześnie zapobiegając jełczeniu tłuszczów w substytutach masła, takich jak margaryna lub tłuszcz piekarski, używany do pieczenia lub do smarowania tostów lub produktów chlebowych, takich jak bajgle lub angielskie babeczki.

Jakie są skutki uboczne tert-butylohydrochinonu?

Skutki uboczne trzeciorzędowego butylowo-hydrochinonu

• Podrażnienie i zaczerwienienie skóry. Jest to najczęstszy efekt uboczny, który może wynikać z używania zbyt dużej ilości produktu lub jego niewłaściwego stosowania. Może to być również spowodowane innymi czynnikami, takimi jak ekspozycja na światło słoneczne i inne elementy, które powodują podrażnienie skóry. Najlepszym sposobem, aby tego uniknąć, jest stosowanie produktu na noc i nakładanie kremu przeciwsłonecznego w ciągu dnia. Jeśli nadal masz podrażnienie, natychmiast przestań używać produktu.
• Reakcje alergiczne. Osoby z alergią mogą odczuwać pokrzywkę, obrzęk lub trudności w oddychaniu, jeśli spożywają pokarmy zawierające TBHQ.
• Napady padaczkowe. Niektóre osoby zgłaszały drgawki po spożyciu produktów zawierających TBHQ, chociaż nie zostało to potwierdzone badaniami naukowymi ani próbami klinicznymi.
• Mdłości. Jeśli zjadłeś zbyt dużo jedzenia zawierającego ten środek konserwujący, możesz doświadczyć nudności lub wymiotów.

Podrażnienie oczu, nosa lub gardła może wystąpić, jeśli trzeciorzędowy butyl hydrochinon wejdzie w kontakt z tymi obszarami podczas nakładania go na twarz. Aby tego uniknąć, zawsze dokładnie myj ręce przed nałożeniem jakiegokolwiek produktu kosmetycznego na twarz, pamiętaj, aby nie dotykać oczu podczas nakładania jakiegokolwiek produktu kosmetycznego na twarz i nie nakładaj żadnego produktu kosmetycznego na obszary w pobliżu oczu, takie jak jak brwi, powieki, nos i usta itp…

Jaki procent hydrochinonu jest skuteczny?

Istnieje wiele różnych procentów hydrochinonu dostępnych w sprzedaży. Im wyższy procent, tym skuteczniejszy będzie, ale ma to pewne wady.

Ważne jest, aby pamiętać, że hydrochinon jest środkiem wybielającym skórę i powinien być stosowany tylko w obszarach ciała, w których występują przebarwienia lub ciemne plamy (np. Uszkodzenia słoneczne). Nigdy nie należy stosować hydrochinonu na twarz, ponieważ może powodować poważne skutki uboczne.

Jeśli chcesz użyć hydrochinonu, dostępnych jest kilka różnych opcji:2%, 4%, 5% i 10%. Im wyższy procent, tym skuteczniejszy będzie rozjaśnianie odcienia skóry. Należy jednak pamiętać, że nawet jeśli wybierzesz niższy procent niż zalecany przez dermatologa lub farmaceutę, nadal możesz zobaczyć wyniki dzięki ich wskazówkom i monitorowaniu.

Gdzie kupić hydrochinon trzeciorzędowy?

Najlepszym miejscem na zakup hydrochinonu trzeciorzędowego jest lokalny sklep spożywczy lub sklep internetowy, taki jak Amazon lub Walmart. Możesz również znaleźć TBHQ w niektórych specjalistycznych restauracjach lub jeśli mieszkasz w pobliżu azjatyckiego rynku, możesz również tam sprawdzić, ponieważ czasami noszą również ten produkt!

Często zadawane pytania

Czy tert-butylohydrochinon jest halalem?

Tak, tert-butylohydrochinon jest halal. Hydrochinon trzeciorzędowy jest substancją chemiczną stosowaną jako konserwant w kosmetykach i produktach do pielęgnacji ciała. Jest halal, ponieważ pochodzi z naturalnych składników.

Czy tert-butylohydrochinon nie zawiera glutenu?

Hydrochinon trzeciorzędowy jest substancją chemiczną, która jest stosowana jako stabilizator i przeciwutleniacz w żywności. Występuje również w produktach higieny osobistej, takich jak farby do włosów i szampony.

Według fundacji Celiac Disease Foundation trzeciorzędowy butylohydrochinon nie pochodzi z pszenicy ani glutenu i dlatego nie zawiera żadnych białek glutenu.

T-butylohydrochinon VS Butylowany hydroksyanizol VS Butylowany hydroksytoluen

Trzeciorzędowy butylohydrochinon (TBHQ), butylowany hydroksyanizol (BHA) i butylowany hydroksytoluen (BHT) to trzy związki stosowane do konserwacji żywności i zapobiegania jełczeniu tłuszczów. Wszystkie trzy przeciwutleniacze powstają w reakcji alkoholu z węglowodorem. Wszystkie trzy zostały oznaczone jako bezpieczne przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, ale istnieją między nimi różnice.

TBHQ to dodatek na bazie ropy naftowej, który zapobiega utlenianiu tłuszczów i olejów w żywności, zgodnie ze stroną internetową FDA. Znajduje się również w produktach do higieny osobistej, takich jak kosmetyki do makijażu, balsamy, szampony i odżywki, gdzie pomaga zapobiegać przedwczesnemu zepsuciu lub zepsuciu tych produktów. Wielu ekspertów uważa, że ​​ma potencjalne zagrożenie dla zdrowia, gdy jest spożywane w dużych dawkach przez dłuższy czas.

BHA pochodzi z roślin lub olejów roślinnych, więc nie zawiera żadnych tłuszczów zwierzęcych ani cholesterolu, tak jak TBHQ. BHA jest bardziej stabilny niż TBHQ i nie odparowuje, jak TBHQ, gdy jest wystawiony na działanie wysokich temperatur lub metod gotowania, takich jak smażenie lub pieczenie w wysokich temperaturach przez długi czas.

Butylowany hydroksytoluen (BHT) działa również jako przeciwutleniacz, zapobiegając jełczeniu tłuszczów podczas przechowywania. BHT jest stosowany w wielu produktach spożywczych i domowych, w tym w kapsułkach witaminowych i szamponach.

Czy tert-butylohydrochinon jest wegański?

Tak, hydrochinon trzeciorzędowy jest wegański. Hydrochinon trzeciorzędowy jest substancją chemiczną stosowaną w produkcji kosmetyków, środków higieny osobistej i innych artykułów gospodarstwa domowego. Jest często używany do zapobiegania starzeniu się i przebarwieniom takich rzeczy jak szminka i lakier do paznokci.

Wniosek

Celem trzeciorzędowego butylohydrochinonu jest opóźnienie utleniania tłuszczów i olejów. W ten sposób możesz zapobiec jełczeniu żywności, takiej jak chipsy ziemniaczane i frytki, zanim skończysz je jeść. Trzeciorzędowy butylohydrochinon zapobiega również jełczeniu orzechów, zbóż, pieczywa i innych produktów.

Niektóre produkty spożywcze zawierają już butylohydroksyanizol (BHA), który jest formą trzeciorzędowego butylohydrochinonu naturalnie wytwarzanego przez organizm. Jednak ten związek utrzymuje się w organizmie znacznie dłużej niż naturalny BHA i dopóki nie zostanie przeprowadzone więcej badań nad jego potencjalnymi skutkami ubocznymi u ludzi, najlepiej jest ograniczyć jego spożycie, gdy to możliwe.