Nowe badanie modelowe wykazało, że ośrodki miejskie w kolorze zielonym mogłyby żywić się polami uprawnymi znajdującymi się w średniej odległości 250 km (155 mil), ale ośrodki miejskie w kolorach żółtym, pomarańczowym i czerwonym musiałyby czerpać z większych obszarów – 250 km lub więcej . Źródło:Uniwersytet Tufts
Niektóre, ale nie wszystkie obszary miejskie w USA mogą produkować lokalnie całą potrzebną im żywność, zgodnie z nowym badaniem szacującym stopień, w jakim można zlokalizować amerykańskie dostawy żywności na podstawie populacji, położenia geograficznego i diety.
Badanie modelowe, prowadzone przez Christiana Petersa z Gerald J. i Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University, zostało opublikowane dzisiaj (14 września 2020 r.) w Environmental Science &Technology .
Model szacuje, czy 378 obszarów metropolitalnych mogłoby zaspokoić swoje potrzeby żywnościowe z lokalnych gruntów rolnych położonych w promieniu 250 kilometrów (155 mil). Potencjał lokalny oszacowano na podstawie siedmiu różnych diet, w tym obecnej typowej diety amerykańskiej.
Wyniki sugerują:
- Centra metra na północnym zachodzie i w głębi kraju mają największy potencjał lokalizacyjny.
- Duża część populacji wzdłuż wschodniego wybrzeża i południowo-zachodniego krańca Stanów Zjednoczonych miałaby najmniejszy potencjał do lokalizacji.
- Nadwyżka ziemi istniała we wszystkich scenariuszach żywieniowych, co rodzi pytania o najlepsze wykorzystanie ziemi do realizacji celów zdrowotnych, środowiskowych i ekonomicznych.
„Nie wszyscy mieszkają w pobliżu wystarczającej ilości gruntów rolnych, aby mieć całkowicie lokalne, a nawet regionalne zaopatrzenie w żywność. Większość miast na wschodnim wybrzeżu iw południowo-zachodnim krańcu USA nie była w stanie zaspokoić swoich potrzeb żywnościowych lokalnie, nawet jeśli każdy dostępny akr gruntów rolnych był wykorzystywany do lokalnej produkcji żywności. Jednak wiele miast w pozostałej części kraju jest otoczonych rozległymi terenami, które wspierają lokalne i regionalne systemy żywnościowe” – powiedział Peters, starszy autor i profesor nadzwyczajny w Friedman School, której badania koncentrują się na nauce o zrównoważonym rozwoju.
Peters i jego zespół opracowali również siedem różnych diet, aby oszacować, czy zmiany dietetyczne mogą wpłynąć na potencjał produkcji wystarczającej ilości żywności dla obszaru miejskiego. Diety wahały się od obecnej typowej amerykańskiej diety, bogatej w mięso, po wegańską. Ograniczenie produktów pochodzenia zwierzęcego w diecie do pewnego stopnia zwiększyło potencjał lokalnej produkcji całej żywności. Diety o mniej niż połowie obecnego spożycia mięsa wspierały podobny poziom potencjału lokalizacyjnego, niezależnie od tego, czy jest on wszystkożerny, czy wegetariański. Spożycie mięsa (wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i indyka) w podstawowej, typowej amerykańskiej diecie oszacowano na około pięć uncji dziennie.
„Byłyby na to różne sposoby. Wyobraź sobie, że ograniczymy się do mniej niż dwóch i pół uncji dziennie, podając mniejsze porcje mięsa i zastępując niektóre przystawki mięsne alternatywami roślinnymi, takimi jak soczewica, fasola i orzechy. Bardziej zróżnicowane źródła białka mogą otworzyć nowe możliwości dla lokalnej żywności. Badania żywieniowe mówią nam, że mogą być również pewne korzyści zdrowotne” – powiedziała korespondentka Julie Kurtz, która w czasie badania była studentką studiów magisterskich w Friedman School.
We wszystkich scenariuszach żywieniowych model przewidywał, że Stany Zjednoczone mają nadwyżkę ziemi na zaspokojenie krajowych potrzeb żywnościowych. W obecnym amerykańskim systemie rolnym część gruntów rolnych jest wykorzystywana do produkcji biopaliw i upraw eksportowych. Naukowcy podkreślają, że gdyby centra metra skupiły się na lokalnym jedzeniu, wiele obszarów rolniczych stanęłoby przed nowymi pytaniami o lokalne priorytety użytkowania gruntów.
„Ważne byłoby upewnienie się, że polityki wspierające lokalną lub regionalną produkcję żywności sprzyjają ochronie i stwarzają rolnikom możliwości przyjęcia bardziej zrównoważonych praktyk. Polityki powinny również uwzględniać pojemność zasobów naturalnych w danym regionie lub regionie – i uwzględniać łańcuch dostaw, w tym zdolność do przetwarzania i przechowywania żywności” – powiedział Peters.
Efektywność ekonomiczna produkcji żywności wykraczała poza zakres analizy. Badanie opiera się również na obecnych warunkach i nie uwzględnia, jak przyszła zmiana klimatu może wpłynąć na przyszły potencjał rolny.
Odniesienie:„Mapowanie potencjału lokalizacji systemu żywnościowego w USA:wpływ diety na szopy” autorstwa Julie E. Kurtz, Peter B. Woodbury, Zia U. Ahmed i Christian J. Peters, 14 września 2020 r., Environmental Science &Technology .
DOI:10.1021/10.1021/acs.est.9b07582
Dodatkowymi autorami badania są Peter B. Woodbury z Kolegium Rolnictwa i Nauk Przyrodniczych Uniwersytetu Cornell w Ithace w stanie Nowy Jork oraz Zia U. Ahmed z Uniwersytetu w Buffalo w Buffalo w stanie Nowy Jork.
Praca ta była wspierana przez fundusze z W.K. Fundacja Kellogg za projekt „Odciski żywności i magazyny żywności:narzędzia do oceny trwałości wzorców żywieniowych i geografii systemu żywnościowego”. Autorzy nie ujawnili żadnych konfliktów interesów.
O Friedman School of Nutrition Science and Policy na Uniwersytecie Tufts
Gerald J. i Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University jest jedyną niezależną szkołą żywienia w Stanach Zjednoczonych. Pięć wydziałów szkoły – które koncentrują się na kwestiach związanych z odżywianiem i chorobami przewlekłymi, odżywianiem molekularnym, rolnictwem i zrównoważonym rozwojem, bezpieczeństwem żywnościowym, pomocą humanitarną, żywieniem zdrowia publicznego oraz polityką żywnościową i ekonomią – słynie z zastosowania badań naukowych do krajowych i polityka międzynarodowa.
