Ruch czystego jedzenia jest od dłuższego czasu popularnym trendem dietetycznym. Chociaż nie jest to jasno określone, generalnie promuje spożywanie większej ilości produktów pełnowartościowych, owoców i warzyw, żywności nierafinowanej i nieprzetworzonej. Brzmi dobrze, prawda? Chociaż to wspaniałe, że ta dieta promuje spożywanie większej ilości owoców i warzyw, po bliższym przyjrzeniu się staje się jasne, że zdrowe odżywianie nie zawsze jest tak zdrowe, jak się wydaje. Ta strategia żywieniowa w dużym stopniu opiera się na restrykcyjnych wzorcach żywieniowych i wykluczaniu produktów spożywczych, które są postrzegane jako „niezdrowe”, „nieczyste” lub „brudne”, takich jak cukier, nabiał lub żywność zawierająca gluten. Koncepcja dzieli żywność na grupy „dobre” i „złe” i tworzy ideę, że jedzenie jest czymś, co powinno wywoływać poczucie winy. Te spostrzeżenia są często wzmacniane przez nagłówki w mediach opisujące żywność lub składniki w języku emocjonalnym (np. pożywienie, toksyczne itd. .).
Diety czystego odżywiania często są sprzeczne z krajowymi wytycznymi dotyczącymi zdrowej diety. Pominięcie niektórych grup żywności, takich jak węglowodany i białka, może mieć niekorzystne konsekwencje zdrowotne. Na przykład unikanie produktów zawierających gluten lub ograniczanie węglowodanów może prowadzić do niskiego spożycia produktów pełnoziarnistych, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka jelit, otyłości, chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2. Eliminacja produktów mlecznych bez planowania odpowiednich substytutów roślinnych może prowadzić do niewystarczającego spożycia wapnia, co może negatywnie wpłynąć na zdrowie kości. Nie ma potrzeby wykluczania jakichkolwiek pokarmów z naszej diety, chyba że zostało to zalecone przez lekarza, na przykład w przypadku alergii lub nietolerancji. Ta strategia żywieniowa może również stworzyć negatywny związek z jedzeniem, co w skrajnych przypadkach może powodować zaburzenia odżywiania, takie jak ortoreksja; niezdrowa obsesja na punkcie zdrowego odżywiania, w której ludzie często ograniczają swoją dietę do ograniczonej liczby pokarmów, które uważają za „czyste” i „czyste”. Wykazano, że takie zachowanie, które staje się coraz bardziej powszechne i coraz bardziej rozpoznawane w ostatnich latach, pogarsza zdrowie, pracę i funkcjonowanie społeczne.
Czy przetworzona żywność jest szkodliwa dla naszego zdrowia?
Przetworzona żywność jest również ostro krytykowana przez zwolenników ruchu czystego żywienia. Chociaż powinniśmy dążyć do spożywania mniej rafinowanej i przetworzonej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu, soli i cukru, nie wszystkie przetworzone produkty są sobie równe. Przetwarzanie to każda metoda stosowana do świeżej żywności w celu przekształcenia jej w produkty spożywcze. Może to obejmować jedno lub kombinację następujących czynności:mycie, siekanie, pasteryzacja, zamrażanie, fermentowanie, pakowanie, wzbogacanie, stosowanie dodatków i wiele innych. Chociaż świeża żywność bez wątpienia odgrywa dużą rolę w zdrowej diecie, trendy takie jak ruch czystego odżywiania mają tendencję do niedoceniania korzyści, jakie przetwarzanie żywności może zapewnić pod względem bezpieczeństwa i dostępności żywności. Na przykład warzywa z puszki pozostają bezpieczne przez lata i są wygodnym i niedrogim sposobem na dodanie warzyw do diety.
W szczególności tak zwana „ultra przetworzona żywność” była w tym roku przedmiotem wielu spekulacji w mediach. Ale co składa się na żywność ultra przetworzoną? Zazwyczaj ma to miejsce, gdy żywność jest produkowana przemysłowo i zawiera 5 lub więcej składników, np. napoje gazowane, lody, pieczywo masowe, odżywki dla niemowląt, produkty gotowe do podgrzania m.in. pizze. Ostatnie badania naukowe doprowadziły do sensacyjnych nagłówków, twierdzących, że przetworzona żywność wiąże się z wyższym ryzykiem zachorowania na raka i jest główną przyczyną narastającego problemu otyłości. Jednak powiązania zidentyfikowane w tych badaniach obserwacyjnych nie mogą udowodnić, że spożywanie wysoce przetworzonej żywności powoduje otyłość lub raka. Są jedynie sugestią, że mogą istnieć pewne podstawowe czynniki łączące ultra przetworzoną żywność z tymi schorzeniami, a charakter tego powiązania pozostaje do zidentyfikowania poprzez dalsze badania.
Konkluzja:żywność dostarcza różnych składników odżywczych, a różnorodność jest kluczowa
Porady dotyczące zdrowia publicznego nie uległy zmianie; utrzymuj aktywność fizyczną, jedz zbilansowaną i zróżnicowaną dietę, w tym dużo owoców i warzyw, oraz ogranicz spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa, pokarmów wysokoenergetycznych i alkoholu. Niemniej jednak, przy tak dramatycznych nagłówkach, nie jest niespodzianką, że wielu z nas jest trochę zdezorientowanych, jeśli chodzi o wpływ niektórych pokarmów na nasze zdrowie!
Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie i temat przetworzonej żywności, pamiętaj, że żadna żywność nie jest z natury dobra ani zła! Żadna pojedyncza żywność nie jest kompletna pod względem odżywczym, ale to połączenie produktów, które składają się na naszą ogólną dietę, jest najważniejsze. Więc zapomnijmy o tej modzie na czyste odżywianie i zamiast bać się jedzenia, dąż do inkluzywnego stylu jedzenia, który zawiera dużo owoców i warzyw, produktów pełnoziarnistych i nienasyconych tłuszczów, niezależnie od tego, czy są przetworzone, czy w całej swojej postaci. /P>
