| Spis treści 1. Domowa Kombucha dla początkujących:czy możesz zrobić własną Kombucha w domu? 2. Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa domowej Kombuchy 3. Jak zrobić własną kombuchę:przewodnik krok po kroku 4. Inne wskazówki dotyczące domowej kombuchy 5. Butelkowanie domowej kombuchy 6. Picie Kombuchy:podsumowanie |
Zdrowie jelit stało się ostatnio bardzo popularnym tematem wśród entuzjastów odnowy biologicznej, a domowa kombucha to doskonały sposób na czerpanie korzyści zdrowotnych z kombuchy. Jeśli nauczysz się, jak prawidłowo zrobić własną kombuchę, nauczysz się, jak zrobić napój bezmleczny, który karmi dobre bakterie żyjące w jelitach probiotykami, które kochają.
Kombucha to sfermentowany napój gazowany zazwyczaj wytwarzany z herbaty i cukrów organicznych. Pochodząca z północno-wschodnich Chin kombucha jest spożywana od tysięcy lat ze względu na jej niesamowite właściwości zdrowotne, takie jak pomaganie w zrównoważeniu flory jelitowej i kontrolowanie poziomu cukru we krwi. Kombucha może być również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, zwłaszcza gdy jest przyrządzana z zielonej herbaty. Wynika to z symbiotycznej kultury bakterii i drożdży, czyli SCOBY. SCOBY to galaretowata kropelka, która żyje w płynie kombucha i pomaga jej fermentować. Żyje z cukru, który wkładasz do swojej kombuchy i zamienia go w alkohol, kwas i dwutlenek węgla, nadając kombuczy charakterystyczny mus.
Możesz być zszokowany ilością cukru, której wymaga większość przepisów na kombucha, ale możesz być pewien, że tak naprawdę nie będziesz spożywać cukru podczas picia kombuchy. Cukier jest przeznaczony do jedzenia dla SCOBY'ego, a nie dla ciebie.
Jednak większość kombucha zawiera niewielkie ilości cukru, które spożywasz, około 1-5 g na 100 ml porcji. Kupowana w sklepie kombucha butelkowana ma zwykle więcej cukru niż domowa kombucha, więc jeśli chcesz zmniejszyć spożycie cukru, ucząc się, jak zrobić własną kombucha, czytaj dalej, aby uzyskać wskazówki dotyczące bezpieczeństwa i przewodnik krok po kroku dotyczący warzenia Twoja własna kombucha w domu.
Domowa Kombucha dla początkujących:czy możesz zrobić własną Kombucha w domu?
Tak, absolutnie możesz zrobić własną kombuchę w domu. Przygotowanie domowej kombuchy jest niezwykle łatwe i wymaga bardzo niewiele pracy przygotowawczej. Wszystko, czego potrzebujesz, to zielona lub czarna herbata, trochę białego cukru, duże naczynie, butelka typu swing-top lub inny rodzaj zamykanych butelek oraz SCOBY. Możesz wyhodować własną, zamówić odwodniony SCOBY online lub, jeśli znasz kogoś, kto warzy kombuchę, wziąć jego kawałek. Możesz użyć herbaty bezkofeinowej, jeśli wolisz wieczorem wypić kombuchę.
Parzenie jednej partii kombuchy od początku do końca trwa około 3-4 tygodni, chociaż wymagany czas różni się w zależności od gustu. Jeśli wolisz słodszą kombuchę, jej przygotowanie może zająć tylko 7-10 dni.
Mimo długiego czasu na przygotowania, kombucha jest stosunkowo mało pracochłonnym projektem. Po zaparzeniu herbaty Twoja kombucha może po prostu usiąść i fermentować. Dobrym pomysłem jest pilnowanie tego, sprawdzając, czy nie ma pleśni lub jakichkolwiek zanieczyszczeń, które mogły wpaść do środka, w takim przypadku będziesz musiał zrobić nową partię ze względów bezpieczeństwa.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa domowego Kombuchy
Robienie kombuchy w domu jest łatwe i bezpieczne. Należy jednak pamiętać, że mając do czynienia z bakteriami, zawsze istnieje możliwość rozwoju szkodliwych bakterii w domowej kombuchy. Aby upewnić się, że Twoja kombucha jest bezpieczna do picia, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa:
- Zawsze używaj czystych naczyń, słoików i butelek.
- Zawsze używaj czystych rąk podczas obsługi SCOBY
- Całkowicie zagotuj herbatę
- Nie używaj herbat ziołowych lub owocowych
- Zawsze używaj właściwych pomiarów
Jak zrobić własną kombuchę:przewodnik krok po kroku
Krok 1: Rozpocznij robienie domowej kombuchy od zagotowania 1 litra wody.
Krok 2: Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 szklankę białego cukru i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 3: Usuń wodę z ognia i dodaj około 8 torebek zielonej lub czarnej herbaty. Pamiętaj, aby używać zwykłej herbaty, bez żadnych dodatków smakowych, ponieważ olejki i kwasy z herbat smakowych mogą być szkodliwe dla SCOBY. Odstaw herbatę, aż osiągnie temperaturę pokojową. Jeśli dodasz SCOBY do herbaty, gdy jest jeszcze zbyt gorący, może umrzeć.
Krok 4: Gdy herbata osiągnie temperaturę pokojową, wyjmij torebki z herbatą i przenieś herbatę do szklanego słoika o pojemności 1 galona. Dodaj więcej wody, aby rozcieńczyć herbatę, około 2 ½ litra i jeszcze raz zamieszaj.
Krok 5: Dodaj 2 filiżanki zarezerwowanej kombuchy. Pamiętaj, aby użyć bezsmakowej kombuchy. Nie ma potrzeby przecedzać ani filtrować zarezerwowanej kombuchy. Wszelkie pływające kawałki lub kawałki pomogą w fermentacji kombuchy.
Krok 6: Dobrze wymieszaj.
Krok 7: Gdy herbata osiągnie temperaturę pokojową i wszystkie płyny zostaną zmieszane, możesz włożyć SCOBY z powrotem do słoika z resztą herbaty. Możesz zauważyć, że Twój SCOBY opada na dno lub unosi się na boku. Może też po prostu unosić się na środku słoika. Zapewniamy, że jedna pozycja nie jest lepsza od drugiej. SCOBY, który tonie, jest nadal zdrowym SCOBY i gdziekolwiek Twój SCOBY zdecyduje się odpocząć, jest w porządku. Jeśli twój SCOBY niezgrabnie pasuje do naczynia, to też jest w porządku. Twój SCOBY może zmienić swój kształt, aby dopasować się do każdego statku, w którym żyje.
Krok 7: Gdy SCOBY znajdzie się z powrotem w płynie kombucha, przykryj słoik kilkoma warstwami gazy, serwetką lub czystą szmatką do naczyń lub ściereczką do naczyń i zabezpiecz go gumką. Nie zamykaj swojej kombuchy pokrywką. Twój SCOBY musi oddychać, a pokrycie ma tylko chronić kurz, robaki i inne zanieczyszczenia przed płynem kombucha.
Teraz wystarczy poczekać minimum 7-14 dni.
Inne wskazówki dotyczące domowej kombuchy
Trzymaj słoik w miejscu, w którym utrzymuje stałą temperaturę pokojową, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ale nie za zimno. Nie ma potrzeby trzymania go w całkowitej ciemności, ale wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych spowoduje wzrost temperatury i zmieni proces fermentacji.
Idealnie, jeśli chcesz, aby twoja kombucha utrzymywała stałą temperaturę, między 70 stopni F a 75 stopni F. Wyższa temperatura spowoduje szybsze fermentowanie kombuchy, podczas gdy niższa temperatura spowolni proces.
Teraz pozostaje tylko czekać. Twoja kombucha powinna fermentować przez co najmniej 7 dni, ale możesz zacząć ją pić, kiedy ci smakuje. Pamiętaj jednak, że w ciągu pierwszych kilku dni Twój SCOBY nie zjadł jeszcze całego cukru, więc Twoja kombucha będzie słodka. Im dłużej siedzi, tym więcej octu będzie smakować. Zapach octu pochodzący z twojej kombuchy nie ma się czym martwić. W rzeczywistości jest to znak, że twoja kombucha prawidłowo fermentuje.
Nie ma maksymalnego ani minimalnego czasu potrzebnego do fermentacji kombuchy, zależy to całkowicie od twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz naprawdę cierpką kombuchę, możesz ją zostawić na 3-4 tygodnie. Tylko pamiętaj, aby kontynuować sprawdzanie i zwracać uwagę na oznaki pleśni.
Butelkowanie domowej kombuchy
Kiedy twoja kombucha dobrze ci smakuje, czas ją zabutelkować. Umieść SCOBY w czystej misce i dodaj 2 filiżanki kombuchy ze słoika. To będzie twoja zarezerwowana kombucha na następną partię. Następnie pozostałą zawartość przelej do czystych, szczelnie zamykanych szklanych butelek. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę owoców, soku lub ziół, aby doprawić kombuchę lub pozostawić ją bez dodatków.
Teraz możesz albo wypić swoją kombuchę od razu, albo zostawić ją na kilka dni, aby była ładna i musująca. Jeśli wolisz gazowaną kombuchę, pozostaw ją w szczelnie zamkniętych butelkach w miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego na dodatkowe 1-5 dni. Uważaj, ponieważ kombucha pozostawiona bez lodówki przez dłuższy czas może spowodować nadmierne nagazowanie i rozbić butelki. Jeśli jednak naprawdę chcesz zostawić swoją kombuchę na dłużej niż 5 dni, możesz „bekać” butelki, otwierając je, aby złagodzić nasycenie dwutlenkiem węgla przed ponownym zamknięciem. Nie ma potrzeby codziennego odbijania butelek.
Gdy Twoja kombucha jest gotowa do picia, umieść butelki w lodówce, aby zatrzymać proces nasycania dwutlenkiem węgla. Pozostaw je na dodatkowe 24 godziny przed wypiciem i spożyj w ciągu 2 tygodni.
Picie Kombuchy:Podsumowanie
Twój mikrobiom jelitowy to złożone i delikatne środowisko, które opiera się na dobrych bakteriach, które pomagają utrzymać zastój, ale niektórzy ludzie mają jelita, które są bardziej wrażliwe na zmiany niż inni. Wiele rzeczy może wpływać na równowagę twojego mikrobiomu, w tym na twoją genetykę.
Aby dowiedzieć się, jaki jest optymalny plan żywieniowy w oparciu o twoją strukturę genetyczną, zapoznaj się z profilem diety i żywienia na CircleDNA. Ten domowy zestaw do testowania DNA zawiera ponad 500 raportów na swój temat, w tym wskazówki dotyczące diety, cechy osobowości, cechy zachowania genetycznego, cechy sukcesu, raport o pochodzeniu i wiele innych.
