Witamina A to witamina rozpuszczalna w tłuszczach pełniąca w organizmie kilka ważnych funkcji. Pomaga komórkom normalnie się rozmnażać, bierze udział w zdrowych funkcjach rozrodczych oraz prawidłowym wzroście i rozwoju zarodka i płodu. Jest również niezbędny do utrzymania dobrego wzroku, funkcjonowania układu odpornościowego i utrzymania zdrowej skóry.

Niedobór witaminy A może prowadzić do ślepoty i zwiększonej infekcji wirusowej. Jednak niedobór jest uważany za problem tylko w krajach rozwijających się, gdzie jest główną przyczyną ślepoty u dzieci.

Nadmierne spożycie witaminy A może prowadzić do żółtaczki, nudności, utraty apetytu, drażliwości, wymiotów, a nawet wypadania włosów.

O rodzajach witaminy A i ekwiwalentów retinolu

• Witamina A jest dostępna dla ludzi na 2 sposoby:wstępnie uformowana witamina A i karotenoidy.
• Karotenoidy, takie jak beta-karoten, znajdują się w pokarmach roślinnych i muszą zostać przekształcone przez organizm w witaminę A. (2)
• Preformowana witamina A znajduje się w źródłach żywności pochodzenia zwierzęcego, takich jak wątroba, mięso, ryby i nabiał. Podobnie jak karotenoidy, wstępnie uformowana witamina A musi być również metabolizowana przez organizm w aktywną formę witaminy A. (2)
• W rzadkich przypadkach niektóre osoby nie mogą przekształcić karotenoidów w witaminę A i powinny spożywać witaminę A znajdującą się w źródłach żywności pochodzenia zwierzęcego lub w suplementach. Ci ludzie powinni zobaczyć nasze listy mięs o wysokiej zawartości witaminy A, ryb o wysokiej zawartości witaminy A i produktów mlecznych o wysokiej zawartości witaminy A.
• Rozwiązanie problemu witaminy A: Ponieważ witamina A występuje w wielu postaciach, począwszy od lipca 2018 r. duzi amerykańscy producenci żywności będą zgłaszać wartości witaminy A w równoważnikach aktywności retinolu (RAE) witaminy A. Nowa dzienna wartość witaminy A RAE wyniesie 900 mcg dziennie. (2,3)

Pokarmy o wysokiej zawartości witaminy A obejmują słodkie ziemniaki, marchew, ryby (tuńczyk), dynie zimowe, ciemnozielone warzywa liściaste, kantalupę, sałatę, paprykę, różowy grejpfrut i brokuły. Aktualna dzienna wartość (DV) dla witaminy A to 900mcg ekwiwalentów aktywności retinolu (RAE).

Poniżej znajduje się lista produktów bogatych w witaminę A, kliknij tutaj, aby wyświetlić ponad 200 produktów bogatych w witaminę A, które można sortować według popularnej wielkości porcji, porcji 200 kalorii lub porcji 100 gramów.

Pokarmy bogate w witaminę A

Średniej wielkości marchewka dostarcza 44% dziennej dawki witaminy A.

Inne ryby i owoce morza o wysokiej zawartości witaminy A

• 201% DV w 5,5 uncji fileta z węgorza
• 150% ZDS w 1 łyżeczce oleju z wątroby dorsza
• 36% DV w 20 małych małżach
• 24% DV w 3 uncjach ugotowanej makreli

Inne dynie bogate w witaminę A

• 212% DV w 1 szklance dyni z puszki
• 76% ZDS w 1 filiżance dyni dyni
• 59% DV na filiżankę przeciętnej zimowej dyni
• 11% DV na filiżankę dyni żołędziowej

Średniej wielkości pieczony słodki ziemniak zapewnia 122% dziennej dawki witaminy A.

Inne ciemnolistne warzywa o wysokiej zawartości witaminy A

• 98% ZDS na filiżankę gotowanego jarmużu
• 96% ZDS na filiżankę gotowanej musztardy
• 80% dziennego spożycia na filiżankę ugotowanych kapustek
• 60% dziennej diety na filiżankę gotowanej botwinki
• 40% dziennej diety na filiżankę gotowanej kapusty bok choy

Inne owoce bogate w witaminę A

• 17% DV w 1 filiżance moreli
• 10% DV na filiżankę pokrojonego mango
• 8% DV na filiżankę pokrojonej papai

Ugotowana zielona papryka zapewnia 3% dziennej dawki witaminy A na ugotowaną filiżankę.

Uwaga:Różowy grejpfrut dostarcza około 30 razy więcej witaminy A niż biały grejpfrut. Zobacz pełne porównanie wartości odżywczych grejpfruta różowego i białego.