Zastanawiasz się, czy miód robi cięcie, jeśli chodzi o słodziki keto? Zanim zmieszasz go ze swoim ulubionym przysmakiem, pozwól Kelsey Ale, autorowi Keto Sweets, podzielić najlepsze i najgorsze słodziki keto na rynku.
Przysmaki takie jak ciasta, ciasteczka, brownie są tak kuszące, gdy ograniczamy cukier i inne produkty o wysokiej zawartości węglowodanów z naszej diety. Wszyscy chcemy tego, czego nie możemy mieć, a zachcianki są szczególnie trudne, gdy wiesz, że tylko jeden dzień oszustwa może znacznie ograniczyć twoje postępy w diecie ketonowej.
Przed napisaniem Keto Sweets natknąłem się na wiele problemów, z którymi borykasz się podczas stosowania diety ketonowej. Odkryłem, że nawet moje ulubione słodziki przyjazne Paleo, takie jak surowy miód i syrop klonowy, były poza zasięgiem. Znalezienie zdrowej alternatywy dla tych składników okazało się jeszcze trudniejsze.
Ciekawi Cię ketoza?
Kliknij tutaj, aby uzyskać DARMOWY przewodnik Easy Keto, aby dowiedzieć się, jak przejść na keto!
Poniżej będziemy poruszać się po trudnym świecie słodzików przyjaznych dla keto i Paleo (zaufaj mi, nie ma ich wiele!) I rzucić trochę światła na to, które z nich są najlepsze do słodzenia żywności i napędzania ketozy.
Zagłębimy się w słodziki, takie jak stewia, sproszkowane owoce mnicha i nie tylko – a wszystko to podczas dyskusji, gdzie i jak ich używać (lub jeśli powinieneś).
Stewia
Stewia to naturalny słodzik, występujący w liściach stewii i jest popularną substancją zamienną niskowęglowodanową na cukier. Jest wytwarzany przez moczenie liści rośliny w celu wydobycia słodyczy i często jest sprzedawany w postaci sproszkowanej lub jako silnie skoncentrowany ekstrakt w butelkach z zakraplaczem. (1)
Niezależnie od tego, czy używasz proszku, czy ekstraktu, zauważysz, że przepisy na keto zamieniają się w stewię w znacznie mniejszych ilościach niż typowy cukier. Dzieje się tak, ponieważ stewia jest wyjątkowo słodka i może być nawet 350 razy bardziej intensywna niż sacharoza lub cukier stołowy. (2) Może jednak dać nieco gorzki posmak, więc nie krępuj się odkrywać innych opcji niskowęglowodanowych, jeśli nie jest to dla Ciebie.
W przypadku ulubionych keto przysmaków i kawy wystarczy odrobina, aby je osłodzić. Chociaż nie możesz kremować masła i stewii w taki sam sposób, jak cukier, istnieje wiele sposobów, aby wprowadzić je do swojej rutyny pieczenia.
Aha, i bądź ostrożny, jeśli planujesz dodać sproszkowane saszetki stewii do swoich napojów w lokalnej kawiarni. Niektóre marki uzupełniają swoje słodziki na bazie stewii innymi dodatkami, więc zawsze szukaj 100% czystej stewii.
Czy to Paleo? Tak, o ile jest czysty w 100 procentach.
Proszek z owoców mnicha
Ten skromny słodzik, zwany także „Luo Han Guo” lub „owocem Buddy”, jest pozyskiwany z owoców mnicha z Azji Południowo-Wschodniej. Jest ostoją w medycynie chińskiej, ale to całkiem nowy słodzik w Stanach Zjednoczonych.
Łatwo dostępny, naturalnie wytwarzany z soków z miąższu owoców i suszony na proszek. Podobnie jak stewia, jest supersłodka i może być nawet 250 razy słodsza niż cukier. W przypadku większości przepisów wystarczy użyć kilku łyżeczek do herbaty, a nie różnych filiżanek rafinowanych cukrów.
Pomimo swojej słodyczy ma zero kalorii, zero węglowodanów i jest mniej gorzki niż stewia – co czyni go idealną alternatywą do przechowywania jako ulubionego słodzika.
Używam proszku z owoców mnicha do słodzenia niezliczonych deserów, w tym meksykańskich ciasteczek z gorącą czekoladą i ciastek z kawałkami czekolady. To podstawa w wielu moich przepisach i sprawdza się, gdy potrzebujesz niskowęglowodanowej nuty słodyczy w swojej kawie lub sosach do sałatek.
Podobnie jak stewia, musisz sprawdzić etykiety w proszku z owoców mnicha, aby upewnić się, że nie jest mieszany z innymi słodzikami nieketonowymi. W razie wątpliwości zawsze wybieraj czysty proszek z owoców mnicha.
Czy to Paleo? Tak.
Syrop Yacon
Syrop Yacon pochodzi z ukorzenionej rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Powstaje poprzez ekstrakcję soku z korzeni i odparowanie go do postaci gęstej, lepkiej mieszanki (podobnej do syropu klonowego).
Uważany za całkiem nowy słodzik w świecie keto, niektórzy zachwalali jego zalety jako możliwy związek ze znaczną utratą wagi. (3) Chociaż nie jest całkowicie pozbawiony kalorii i węglowodanów, zawiera znacznie mniej niż cukry rafinowane i ma wyraźny smak podobny do melasy i karmelu.
Jeśli chodzi o niektóre z jego wad, ten słodzik zawiera rodzaj błonnika, który utrudnia trawienie. Po podgrzaniu do wysokich temperatur jego chemia często rozkłada się i przekształca w cukry proste (które mogą wyrzucić cię z ketozy).
Jeśli chcesz spróbować syropu yacon, używaj go oszczędnie w napojach lub przyprawach (nie więcej niż łyżeczka na porcję) i unikaj gotowania z nim, aby pozostać w ketozie. (4) Pamiętaj, że ten słodzik zawiera więcej węglowodanów niż przeciętny słodzik keto, więc musisz go używać z umiarem.
Czy to Paleo? Może. Stosuj z umiarem i uważaj na wyższą liczbę węglowodanów.
Erytrytol
Erytrytol to słodzik należący do klasy zwanej „alkoholami cukrowymi”. Inne alkohole cukrowe obejmują ksylitol, sorbitol i maltitol. Dlaczego więc wybierać erytrytol zamiast innych alkoholi cukrowych i czy jest to Paleo?
Aby odpowiedzieć na twoje pierwsze pytanie, tak naprawdę sprowadza się to do smaku i tolerancji. Desery zrobione ze stewii lub samych owoców mnicha mają tendencję do dostarczania nieco płaskiej słodyczy, która nie odzwierciedla złożoności cukru.
Z 70 procentami słodyczy cukru i niewielkim ułamkiem kalorii, erytrytol może być najbliższym „bezcukrowym” substytutem smaku. Lepiej też wpływa na zdrowie układu pokarmowego i jest ogólnie dobrze tolerowany z umiarem – zwłaszcza, że większość alkoholi cukrowych jest znana z powodowania dolegliwości żołądkowych i żołądkowo-jelitowych, takich jak nudności i biegunka. (5)
Kluczem do spożywania erytrytolu jest kupowanie rodzaju pozyskiwanego z owoców, a nie z kukurydzy, co wiąże się z zapaleniem. Poza dietą ketonową tak naprawdę nie polecam erytrytolu, ponieważ istnieją zdrowsze i bardziej naturalne słodziki, których można używać zamiast tego.
Mimo to, jeśli masz ochotę na prawdziwy deser, który nie wyrzuci Cię z ketozy, erytrytol jest opcją.
Czy to Paleo? Erytrytol wpada do szarej strefy, a społeczność Paleo jest podzielona, czy to naprawdę Paleo, czy nie. Jest to jednak powszechny słodzik w wielu przepisach na keto.
Ksylitol
Podobnie jak erytrytol, ksylitol jest alkoholem cukrowym, który jest prawie tak słodki jak cukier. Zawiera tylko ułamek kalorii, pozyskiwany jest z włókien brzozowych lub roślinnych i rafinowany w granulowany słodzik.
Jednak w przeciwieństwie do erytrytolu ma skłonność do powodowania problemów trawiennych, zwłaszcza biegunki. (6) Jest również wysoce toksyczny dla psów nawet w małych dawkach – więc uważaj, jeśli masz przy sobie psa! Chociaż ksylitol ma podobny smak do cukru, często ma nieprzyjemne skutki uboczne, które po prostu nie są tego warte dla niektórych osób.
Jeśli planujesz w ogóle używać alkoholi cukrowych podczas swojej keto podróży, polecam trzymać się erytrytolu, ponieważ jest on lepiej tolerowany przez większość ludzi i może pochodzić z owoców.
Czy to Paleo? Nie.
Słodziki, których należy unikać w diecie Keto
Wiesz już, że rafinowane cukry, takie jak cukier trzcinowy i syrop kukurydziany, są poza stołem podczas twojej podróży z keto, ale możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że nawet ukochane, „zdrowsze” słodziki też nie będą działać na keto.
Dieta ketonowa ogranicza węglowodany, dzięki czemu organizm przestawia się ze spalania glukozy jako podstawowego paliwa na ketony, które są bardziej skuteczne w utracie tłuszczu. Tak więc, mimo że surowy miód ma wiele zastosowań w diecie Paleo, jest po prostu zbyt bogaty w węglowodany, aby cieszyć się i pozostać w ketozie.
Unikaj wszystkich tych słodzików, Paleo lub nie, podczas swojej diety ketonowej:
- Cukier trzcinowy
- Cukier buraczany
- Syrop kukurydziany
- Syrop klonowy
- Miód
- Cukier kokosowy
- Agawa
- Maltodekstryna
Znalezienie właściwej równowagi między pobłażliwością a niską zawartością węglowodanów jest łatwe dzięki naszej poręcznej książce kucharskiej Keto Sweets. W środku znajdziesz ponad 80 przepisów, od ciastek i ciastek po lody i batony deserowe – a wszystko to bez użycia cukrów rafinowanych czy glutenu. Zamów bezpłatny egzemplarz już dziś, aby zobaczyć, jak łatwo jest mieć ciastko i je zjeść!
