Warzywa krzyżowe, takie jak brokuły i jarmuż, to jedne z najbardziej odżywczych produktów na świecie. Oto, jak codzienne nakładanie ich na talerz może pomóc Ci schudnąć, a nawet walczyć z rakiem.
Nie jest tajemnicą, że jedzenie brokułów może pomóc w walce z chorobami i obniżyć poziom cukru we krwi, ale czy wiesz, że jedzenie zbyt dużej ilości warzyw kapustnych może mieć poważne skutki uboczne?
Zanim zagłębimy się w korzyści i skutki uboczne tych ogłoszonych „superżywności”, odpowiedzmy najpierw na jedno pytanie – czym dokładnie są warzywa kapustne?
Zmagasz się z chorobą tarczycy? Stworzyliśmy BEZPŁATNY przewodnik, który pokazuje, jak możesz wyleczyć tarczycę.
Kliknij tutaj, aby otrzymać BEZPŁATNĄ kopię naszego przewodnika po tarczycy!
Co to są warzywa krzyżowe?
Warzywa krzyżowe należą do rodziny roślin Brassicaceae – bardziej znanej jako rodzina kapustowatych. Oprócz kapusty najpopularniejsze odmiany to:
- Rukola
- Bok choy
- Brokuły
- Brukselka
- Kalafior
- Zielone kołnierzyki
- Jarmuż
- Kalarepa
- Maca
- Rzodkiewka
- Rutabaga
- Rzepa
- Rzeżucha
Chociaż wartości odżywcze każdego z nich są różne, możesz się założyć, że większość tych warzyw zawiera duże ilości witamin A, C, K i błonnika. Jednak jeden związek, w szczególności, kradnie show, gdy mówimy o tych konkretnych warzywach – sulforafan.
Sulforafan jest związkiem fitochemicznym obficie występującym w warzywach kapustnych i może pomóc w neutralizacji wolnych rodników powodujących stany zapalne w organizmie. (1)
Oto sześć kolejnych powodów, dla których powinieneś codziennie jeść warzywa kapustne.
6 zalet warzyw krzyżowych
1. Zwalcza raka
Warzywa krzyżowe są pełne antyoksydantów. Są one kluczowe w zwalczaniu wolnych rodników, które mogą prowadzić do szkodliwych skutków, takich jak rak.
Szereg badań udowadnia, że spożywanie warzyw krzyżowych może pomóc w zapobieganiu nowotworom. Jeden duży przegląd pokazuje, że wyższe spożycie warzyw kapustnych, zwłaszcza kapusty i kalafiora, wiąże się z mniejszą liczbą przypadków raka. (2)
2. Uspokaja stan zapalny
Przewlekły stan zapalny jest główną przyczyną większości chorób. (3) Na szczęście jedzenie warzyw krzyżowych może pomóc w walce z tym niebezpiecznym stanem zapalnym.
Jedno z badań obejmujących 1000 uczestniczek wykazało, że dieta obfitująca w spożywanie warzyw krzyżowych zmniejsza markery stanu zapalnego nawet o 25 procent. (4)
3. Poprawia zdrowie serca
Choroby serca to obecnie jeden z głównych problemów zdrowotnych w kraju. Na szczęście jedzenie warzyw (krzyżowych) może pomóc.
Badania pokazują, że zwiększone spożycie owoców i warzyw, zwłaszcza odmiany krzyżowej, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. (5)
4. Pomaga regulować poziom cukru we krwi
Warzywa krzyżowe są pełne błonnika. W rzeczywistości tylko jedna porcja większości z tych warzyw może zapewnić całkowite zapotrzebowanie na błonnik na cały dzień.
Co to ma wspólnego z poziomem cukru we krwi? Błonnik spowalnia wchłanianie cukru w organizmie, co z kolei poprawia poziom glukozy we krwi. (6)
5. Promuje zdrową utratę wagi
Warzywa krzyżowe są niskokaloryczne i, jak wspomniano powyżej, są pełne błonnika. Oznacza to, że po ich zjedzeniu poczujesz się pełniejszy na dłużej.
Prawdopodobnie zauważysz również, że waga na wadze spada, gdy jesz więcej warzyw kapustnych, ponieważ będziesz mniej skłonny do przekąsek między posiłkami.
6. Reguluje hormony
Jeden z głównych związków występujących w warzywach kapustnych, indol-3-karbinol, pomaga regulować aktywność estrogenów.
Estrogen to hormon odpowiedzialny za regulację układu rozrodczego. Jednak zbyt dużo estrogenu może zaburzyć naturalną równowagę hormonów i powodować wzdęcia, bóle głowy i nieregularny cykl menstruacyjny. Jedząc więcej warzyw krzyżowych, możesz obniżyć poziom estrogenu, pomagając zrównoważyć poziom hormonów. (7)
Skutki uboczne warzyw krzyżowych
Chociaż możesz ulec pokusie, aby nazwać warzywa krzyżowe lekarstwem na wszystko, nie wyprzedzaj siebie.
Po pierwsze, uważaj na talerz warzywny na imprezach – nie chcesz jeść na surowo brokułów lub kalafiora! Niegotowane warzywa kapustne uwalniają potencjalnie niebezpieczne substancje wolotwórcze lub związki manipulujące tarczycą. (8) Goitrogeny utrudniają tarczycy wytwarzanie hormonów potrzebnych organizmowi do prawidłowego funkcjonowania.
Jest to szczególnie ważne dla osób z zaburzeniami tarczycy. Jeśli masz już nadczynność lub niedoczynność tarczycy, dodanie do diety zbyt wielu warzyw kapustnych – surowych lub innych – może zwiększyć nasilenie problemów, których obecnie doświadczasz.
Możesz również odczuwać wzdęcia i gazy po zjedzeniu warzyw krzyżowych. Dzieje się tak, ponieważ spożywanie dużych ilości tych warzyw może prowadzić do fermentacji w jelicie grubym. Aby zwalczyć to ryzyko, pij więcej wody podczas ich spożywania i unikaj jedzenia zbyt szybko, aby ułatwić układowi trawiennemu.
Jak przygotować warzywa krzyżowe
Chociaż nie zalecamy podjadania surowych warzyw kapustnych, istnieje wiele sposobów na ich gotowanie. Niektóre z naszych ulubionych sposobów to:
- Parowanie :To prawdopodobnie najlepszy sposób na przygotowanie warzyw! Pokrój je na kawałki wielkości kęsa, umieść w koszyku do gotowania na parze nad 2,5 cm wrzącej wody, przykryj i gotuj na parze przez pięć do 10 minut lub do miękkości.
- Smażenie :Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj warzywa, dopraw do smaku i wymieszaj. Gotuj przez około osiem do 10 minut.
- Wrzenie :Zagotuj wodę w dużym garnku. Ostrożnie dodaj do wody przycięte warzywa. Pozwól wodzie ponownie się zagotować, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj od 5 do 10 minut lub do miękkości, odcedź, dopraw i podawaj.
- Pieczenie :Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wrzucić pokrojone warzywa do oliwy z oliwek, rozłożyć je równomiernie na blasze do pieczenia i posypać przyprawami. Piecz przez około 35-45 minut lub do momentu, gdy warzywa zaczną się rumienić.
Nasze ulubione przepisy z warzywami krzyżowymi
Aby uzyskać więcej pysznych sposobów na wprowadzenie do diety dodatkowych warzyw kapustnych, wypróbuj te sprawdzone przepisy PaleoHacks:
- Śniadaniowe babeczki z serowymi brokułami
- Obfita sałatka z żurawinowo-miodowo-brokułowymi
- Chrupiąca brukselka z czosnkiem
- Pieczone frytki z brukselki
- Kalafiorowa kanapka z grillowanym serem
- Mini kalafiorowe ciastka pasterskie
- Pikantne chili z jarmużem
- Okłady z kapusty w stylu azjatyckim
- Hormon równoważąca maca + miodowe orzechy włoskie
(Przeczytaj to dalej 31 łatwych i zdrowych przepisów na pieczone warzywa)
