Gdyby Matka Natura miała rutynę pielęgnacyjną, żelatyna z pewnością odegrałaby dużą rolę.
Żelatyna, gotowana forma kolagenu, jest pełna aminokwasów, które mogą pomóc wzmocnić zęby i włosy, wygładzić zmarszczki i nadać skórze zdrowy blask. Ale pomijając estetykę, żelatyna jest uniwersalnym pożywieniem, które może leczyć jelita, przywracać równowagę hormonów i wzmacniać układ odpornościowy.
Co to jest żelatyna?
Żelatyna to uniwersalny pożywienie wzmacniające odporność, naprawiające przewód pokarmowy, poprawiający wygląd i strukturę skóry oraz eliminujące apetyt na cukier.
Czy zmagasz się z wzdęciami, gazami, zaparciami lub innymi problemami trawiennymi? Stworzyliśmy BEZPŁATNY przewodnik po naturalnym leczeniu jelit.
Kliknij tutaj, aby otrzymać DARMOWĄ kopię naszego przewodnika po trawieniu!
Żelatyna to gotowana forma kolagenu, która znajduje się w kościach zwierząt i tkance łącznej. Żelatyna zawiera dużo aminokwasów, dlatego ma tak wiele korzyści zdrowotnych.
Bulion z kości jest doskonałym źródłem żelatyny, ale w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością można również znaleźć żelatynę w proszku pozyskiwaną z krów karmionych trawą. Proszek żelatynowy można dodawać do prawie każdego przepisu, w tym do zup, gulaszu, koktajli, kawy, a nawet przepisów na pielęgnację skóry „zrób to sam”.
Od zdrowych przepisów po rutynę pielęgnacyjną, oto sposoby na wykorzystanie żelatyny w codziennej rutynie, aby poprawić swoje zdrowie i styl życia!
14 najważniejszych zalet żelatyny
1. Żelatyna poprawia zdrowie skóry
Jak wspomniano powyżej, żelatyna jest gotowanym kolagenem. Kolagen to białko strukturalne, które pomaga zachować elastyczność skóry i sprawia, że skóra wygląda gładko, pulchnie i elastycznie. (1)
Nasze ciała naturalnie produkują kolagen, ale z wiekiem zaczynamy produkować mniej. W rzeczywistości badania pokazują, że nasza naturalna produkcja kolagenu zaczyna spadać o 1% począwszy od 20 roku życia. (2)[tweet_quote]Naturalna produkcja kolagenu spada o 1% po osiągnięciu wieku 20 lat.[/tweet_quote]
Wiele przeciwstarzeniowych kremów do skóry zawiera kolagen, ale większość cząsteczek kolagenu jest zbyt duża, aby przeniknąć przez powierzchnię skóry. Nawet gdy cząsteczki kolagenu są hydrolizowane lub rozkładane na mniejsze fragmenty, nadal nie są w stanie wchodzić w interakcje z naturalnym zapasem kolagenu w skórze. Oznacza to, że większość miejscowych kremów przeciwstarzeniowych z kolagenem może być nieskuteczna.
Wykazano, że spożywanie pokarmów, które naturalnie zwiększają produkcję kolagenu, takich jak żelatyna, skutecznie poprawia elastyczność i wygląd skóry od wewnątrz. (3)
2. Żelatyna przyspiesza wzrost włosów i paznokci
Jeśli Twój fryzjer zbytnio wystartował podczas ostatniego przycinania (lub po prostu nie możesz sprawić, by Twoje włosy zarosły), białko w żelatynie może pomóc Twoim włosom rosnąć szybciej i grubiej.
Ponieważ włosy i paznokcie są zbudowane z białka, zwiększenie ilości wysokiej jakości białka w diecie może pomóc w dostarczeniu aminokwasów potrzebnych do stymulowania wzrostu włosów i paznokci. (4)
3. Żelatyna naprawia jelita + trawienie
Żelatyna jest bogata w aminokwas glicynę (w rzeczywistości żelatyna zawiera około 30% glicyny), która pomaga naprawić wyściółkę jelit poprzez wzmocnienie i ochronę warstwy błony śluzowej żołądka. (5, 6)
Jest to niezbędne do poprawy ogólnego stanu zdrowia układu pokarmowego, a także do leczenia przewlekłego stanu trawiennego zwanego zespołem nieszczelnego jelita.[tweet_quote]Żelatyna jest bogata w glicynę, która pomaga naprawić nieszczelne jelito.[/tweet_quote]
Nieszczelne jelito odgrywa ważną rolę w rozwoju alergii i stanów autoimmunologicznych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, choroba jelita drażliwego (IBD) i stany zapalne skóry, takie jak egzema i łuszczyca. (7, 8, 9)
Żelatyna trawi również dłużej, co pomaga pokryć jelito cienkie. Dlatego żelatyna jest powszechnie zalecana w protokołach dietetycznych do leczenia stanów trawiennych, w tym w diecie GAPS.
4. Żelatyna wspiera układ odpornościowy
Około 80% komórek układu odpornościowego znajduje się w jelitach, co oznacza, że układ odpornościowy jest odzwierciedleniem zdrowia układu pokarmowego. (10)
Wzmacniając warstwę błony śluzowej żołądka oraz „gojenie i uszczelnianie” wyściółki jelit, żelatyna może również wspierać i wzmacniać odporność w oparciu o jej pozytywny wpływ na zdrowie jelit. (11)
5. Żelatyna chroni stawy
Końce naszych kości są pokryte (lub „zabezpieczone”) chrząstką, która jest utworzona z kolagenu. Chrząstka zapobiega ocieraniu się naszych kości, co w przeciwnym razie powoduje ból i stan zapalny.
Wraz z wiekiem nasza chrząstka może zacząć ulegać degradacji, co nie tylko powoduje ból, ale także utratę motoryki stawów i przewlekłe stany zapalne stawów, takie jak choroba zwyrodnieniowa stawów. (12)
W tym miejscu wkracza żelatyna. Ponieważ kolagen jest potrzebny do wytworzenia chrząstki, wykazano, że przyjmowanie hydrolizowanej żelatyny (co oznacza, że jest ona łatwo wchłaniana w przewodzie pokarmowym) pomaga organizmowi odbudować chrząstkę, która „podnosi” stawy oraz zmniejsza ból i zapalenie. (13, 14) Prolina, aminokwas znajdujący się w żelatynie, jest również potrzebna, aby pomóc organizmowi w wytwarzaniu hydroksyproliny, która tworzy kolagen. (15)
Sugeruje to, że dodanie żelatyny do diety może zapobiegać degradacji stawów, a także radzić sobie z objawami stanów zapalnych stawów.
6. Żelatyna naprawia zniszczone włosy
Żelatynowa maska do włosów może pomóc przywrócić naturalny połysk matowym, suchym lub zniszczonym włosom.
Jeśli kiedykolwiek słyszałeś o ubijaniu jajek i nakładaniu ich na włosy w celu uzyskania naturalnego nawilżenia, żelatyna ma te same zalety:pomaga dostarczać białko i wilgoć do trzonu włosa, co jest potrzebne do wzmocnienia i poprawy tekstury włosów.[tweet_quote] Twoje włosy są pozbawione blasku? Wypróbuj żelową maskę do włosów z octem jabłkowym.[/tweet_quote]
Aby zrobić żelową maskę do włosów, użyj proporcji 1 łyżka żelatyny w proszku na ⅓ szklanki wody (może być konieczne dostosowanie ilości używanej w zależności od długości lub grubości włosów). Do maseczki do włosów możesz dodać inne składniki, które dodają blasku, takie jak ocet jabłkowy lub olej kokosowy.
7. Żelatyna pomaga zmniejszyć stan zapalny
Jak wspomniano powyżej, żelatyna jest bogata w glicynę aminokwasową. Glicyna ma silne właściwości przeciwzapalne i wykazano, że zmniejsza stan zapalny w jelitach i układzie sercowo-naczyniowym. (16, 17)
Wykazano, że glicyna hamuje aktywację cytokin (białek odgrywających rolę w komunikacji komórkowej) i przenosi komórki w kierunku miejsc zapalenia, urazu i infekcji. (18, 19) Ogólnoustrojowe zapalenie cytokin jest powiązane z chorobą sercowo-naczyniową, zespołem jelita drażliwego i depresją. (20, 21, 22)
Innymi słowy, działanie przeciwzapalne glicyny może pomóc w zmniejszeniu odpowiedzi zapalnej podwyższonych cytokin w organizmie.
8. Żelatyna równoważy hormony
Hormony to przekaźniki chemiczne, które regulują każdą funkcję organizmu, od metabolizmu po cykl snu. Kiedy Twoje hormony funkcjonują optymalnie, czujesz się pobudzony, utrzymujesz zdrową wagę i ogólnie masz szczęśliwszy nastrój.
Ponieważ hormony składają się z aminokwasów (niektóre aminokwasy stają się hormonami, podczas gdy inne są niezbędne do syntezy hormonów), dostarczanie szerokiej gamy aminokwasów do diety jest niezbędne dla ogólnego zdrowia hormonalnego i przywrócenia równowagi hormonalnej. (23)[tweet_quote]Żelatyna karmiona trawą to prawie czyste aminokwasy, które pomagają przywrócić równowagę hormonów.[/tweet_quote]
Żelatyna karmiona trawą składa się w około 98% z białka, co oznacza, że to prawie czyste aminokwasy.
Żelatyna zawiera również kilka aminokwasów, które stymulują produkcję ludzkiego hormonu wzrostu, w tym glicynę, lizynę i argininę. (24, 25, 26) Ludzki hormon wzrostu (HGH) jest odpowiedzialny za stymulację naprawy i regeneracji komórek oraz odgrywa rolę w produkcji energii, sile i wytrzymałości. (27)
9. Żelatyna zmniejsza oznaki starzenia
Jedno z badań wykazało, że regularne przyjmowanie suplementów kolagenowych było tak samo skuteczne w zmniejszaniu zmarszczek i oznak starzenia, jak zabiegi kosmetyczne. Badanie wykazało, że po spożyciu kolagen może bezpośrednio dotrzeć do skóry właściwej, co jest potrzebne do zanikania drobnych linii i zmarszczek. (28)
10. Żelatyna zapobiega cellulitowi
Cellulit to zmora istnienia wielu kobiet:jest prawie nieunikniony i trudno się go pozbyć (niezależnie od tego, ile przysiadów robisz).
Powodem, dla którego dostajemy cellulit z wiekiem, jest zmniejszenie produkcji kolagenu i elastyczności skóry. Regularne ćwiczenia i unikanie pokarmów zubożających kolagen (takich jak rafinowany cukier i tłuszcze trans) są ważne dla zapobiegania cellulitowi, ale dodanie żelatyny do diety może pomóc w zwiększeniu wysiłków, ponieważ stymuluje produkcję kolagenu. (29)
11. Żelatyna wzmacnia zęby
Często łączymy kolagen ze zdrową skórą i działaniem przeciwstarzeniowym, ale czy wiesz, że kolagen jest również budulcem zębów i kości?
Ponieważ kolagen znajduje się w szkliwie zębów, dodanie żelatyny do diety może pomóc wzmocnić zęby i zapobiegać chorobom dziąseł, próchnicy i utracie zębów. (30)
12. Żelatyna pomaga w oczyszczaniu wątroby
Produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak kurczak, ryby, wołowina i jaja, są bogate w metioninę. Metionina jest niezbędnym aminokwasem, co oznacza, że nie możemy bez niej przetrwać – ale spożywana w nadmiarze może gromadzić się we krwi, co powoduje ogólnoustrojowy stan zapalny. (31)
Kiedy metionina jest metabolizowana, wytwarza produkt uboczny zwany homocysteiną, który wyczerpuje witaminy B6 i B12. (32) Dlatego podwyższony poziom homocysteiny jest wskaźnikiem niedoborów witamin z grupy B. Wykazano również, że metionina wyczerpuje twoje naturalne zapasy glicyny – i właśnie tam pojawia się żelatyna.
Jak już wspomnieliśmy, żelatyna jest bogatym źródłem glicyny, a badania wykazały, że glicyna pomaga organizmowi wyeliminować nadmiar metioniny. (33, 34)[tweet_quote]Żelatyna pomaga organizmowi wyeliminować metioninę, która odgrywa rolę w detoksykacji wątroby.[/tweet_quote]
Teraz glicyna i metionina mają interesującą zależność:metionina wyczerpuje glicynę, ale glicyna jest potrzebna do usunięcia nadmiaru metioniny z organizmu. To jak sytuacja z paragrafu 22. Dodanie żelatyny do diety może pomóc w zwiększeniu poziomu glicyny i wesprzeć naturalne procesy detoksykacji organizmu. Jest to szczególnie pomocne, jeśli codziennie spożywasz różnorodne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Glicyna jest również prekursorem glutationu, który odgrywa rolę w II fazie detoksykacji wątroby – fazie, w której organizm przygotowuje się do eliminacji toksyn. (35)
13. Żelatyna promuje spokojny sen
Żelatyna jest polecana jako pomoc w zasypianiu osobom, które mają trudności z zasypianiem i snem, zwłaszcza z powodu stresu. Dzieje się tak, ponieważ glicyna działa jako neuroprzekaźnik i pomaga zmniejszyć lęk i poprawić jakość snu. (36)
14. Żelatyna ogranicza apetyt
Jako białko, żelatyna jest składnikiem odżywczym wolniej trawionym, co pomaga utrzymać uczucie sytości przez dłuższy czas. Pomaga to zrównoważyć poziom cukru we krwi, co zmniejsza apetyt na nadmiar węglowodanów i przetworzony cukier. (37)
Wykazano również, że żelatyna zmniejsza skoki cukru we krwi i zmniejsza reakcję organizmu na glukozę po spożyciu z cukrem. (38)
6 łatwych sposobów jedzenia i używania żelatyny
1. Domowe żelki
Możesz zrobić domowe żelatyny żelatynowe, łącząc proszek żelatynowy karmiony trawą z ulubionymi owocami z puree i słodzikami Paleo, takimi jak surowy miód.
Polecamy wypróbowanie tego prostego i pysznego domowego przepisu na żelkowe witaminy Paleo:Strawberry Lemon Ginger Bread Men Gummies.
2. Koktajle
Proszek żelatynowy jest bez smaku i możesz go dodać do swoich zielonych koktajli lub miseczek smoothie. Jednak żelatyna jest zagęszczaczem ze względu na galaretowatą konsystencję, więc przygotuj się na zjedzenie koktajlu łyżką, jeśli dodasz do niego proszek żelatynowy.
3. Zagęszczacz zupy lub gulaszu
Proszek żelatynowy jest bezsmakowy, co oznacza, że nie zmieni smaku twoich przepisów, ale stworzy bardziej żelową konsystencję. Możesz użyć żelatyny w proszku, aby zagęścić i dodać dodatkową porcję białka do ulubionych przepisów na zupy i gulasze.
Dobry stosunek początkowy do dodania żelatyny w proszku do przepisów to ½ łyżki żelatyny na 1 szklankę płynu – jednak stosunek żelatyny do płynu, którego użyjesz, będzie zależał od tego, jak „zagęszczony” lub „zżelowany” ma być Twój przepis. Aby być po bezpiecznej stronie, możesz zacząć od tylko ¼ łyżki stołowej żelatyny w proszku i iść w górę i dostosować w razie potrzeby, gdy proszek żelatynowy zacznie twardnieć.
4. Zamiennik jajka
Jeśli jesteś wrażliwy na jajka, żelatyna jest doskonałym zamiennikiem jajek Paleo w przepisach piekarniczych, które wymagają spoiwa, takich jak ciasto do pizzy, naleśniki i babeczki.
Aby zastąpić 1 jajko, użyj proporcji 1 łyżka żelatyny w proszku i ¼ szklanki wody. Pozostaw na 15 minut, aby zgęstniało przed dodaniem go do swoich przepisów.
Jak znaleźć wysokiej jakości proszek żelatynowy
Większość sklepów ze zdrową żywnością lub internetowych sprzedawców produktów ze zdrową żywnością oferuje żelatynę pozyskiwaną z krów karmionych trawą.
Ważne jest, aby upewnić się, że wybrana przez Ciebie żelatyna w proszku pochodzi od zwierząt karmionych trawą, w przeciwnym razie nie będzie tak bogata w przeciwzapalne aminokwasy, takie jak glicyna, co pozwoli jej być tak niesamowitą zdrową żywnością (oznacza to, że niestety pakowana żelatyna, którą można znaleźć w sklepach spożywczych, nie kwalifikuje się).
(Przeczytaj dalej:Kolagen:zalety i jak go gotować, piec i pić)
