To nie przypadek, że jajka są używane w większości wypieków. Białko i tłuszcz w jajach stanowią ważne składniki potrawy.
Dzisiaj przyjrzymy się wielu substytutom Paleo, których możesz użyć zamiast jajek.
Dlaczego zastępować jajka?
Każdy, kto ma alergię na jajka, może skorzystać z zamienników jaj. Substytuty jajek są również świetną opcją dla osób stosujących dietę wegańską lub wegetariańską. Różne zamienniki jajek mogą pomóc starym przepisom nabrać nowego życia, zmieniając konsystencję i smak.
Chcesz dowiedzieć się więcej o Paleo i jak może Ci pomóc?
Pobierz nasze BEZPŁATNE „Co to jest Paleo?” Przewodnik klikając tutaj!
Co jajka robią z przepisami?
Wewnątrz piekarnika dużo się dzieje, ponieważ składniki są wystawione na działanie ciepła. Każdy składnik odgrywa określoną rolę i współpracuje z innymi składnikami, tworząc smaczne danie, które przemawia do wszystkich zmysłów. Jajka są ważną częścią przepisów ze względu na ich rolę w nadawaniu struktury potrawom. Pomaga to uzyskać rozmiar i kształt wypieków w połączeniu z innymi składnikami, takimi jak mąka. Jajka dodają wilgoci do przepisów, dzięki czemu smak i konsystencja potrawy są przyjemne.
Są również używane jako środek spulchniający, dodający powietrza do potrawy w połączeniu z innymi kwaśnymi składnikami, aby ciasto wyrosło. Białka jajka dodają puszystości przepisowi po ubiciu – pomyśl o bezie lub biszkoptu. Koagulacja następuje, gdy jaja łączą się z innymi składnikami receptury. Łatwo zobaczyć, jak stało się znane jako niesamowite jadalne jajko.
Zamienniki jajek Paleo
Istnieje wiele zdrowych zamienników jaj do gotowania. W zależności od rodzaju przygotowywanej potrawy, słodkiej lub pikantnej, istnieje dla Ciebie substytut jajka.
Wszystkie wymienione poniżej substytuty jaj zastąpią jedno jajko. Użyj dodatkowego zamiennika jajka na każde jajko, którego wymaga Twój przepis. Pamiętaj, aby wybrać zamiennik, który ma podobny profil smakowy do tworzonej receptury. Masła bananowe i orzechowe mogą wydzielać mocniejszy smak i aromat, więc jeśli chcesz uzyskać bardziej subtelny smak i wyróżnić inne składniki, wybierz chia lub żelatynę jako substytut jajka.
Masło migdałowe
Odpowiednik jajka: ¼ szklanki
Smak: orzechowy, wyczuwalny smak i aromat, więc używaj go, gdy chcesz dodać orzechowy smak do przepisu
Do czego służy: wiązanie, wilgoć, faktura
Przepisy na użycie w: ciasteczka, chleb, naleśniki, brownie
*Wskazówka :Zrobienie własnego masła migdałowego jest proste – wystarczy migdały, blacha do pieczenia i blender!
Nasiona Chia
Odpowiednik jajka: 1 łyżka + ¼ szklanki wody; odczekaj 15 minut
Smak: bardzo subtelny, makowy
Co robi: wiązanie, wilgoć
Przepisy na użycie: słodko-słone, budyń, babeczki, pieczywo, brownie, ciasteczka, ciasto do pizzy
*Wskazówka :Zmiel nasiona chia przed połączeniem z wodą, jeśli nie chcesz, aby były zauważalne w przepisach.
Zmielone siemię lniane
Odpowiednik jajka: 1 łyżka + ¼ szklanki wody; odczekaj 15 minut
Smak: subtelny orzechowy, mączny
Do czego służy: zakwaszanie, wiązanie, nawilżenie
Przepisy na użycie go w: chleb, ciasto, ciasteczka, krakersy
Żelatyna karmiona trawą
Odpowiednik jajka: 1 łyżka + ¼ szklanki wody; odczekaj 15 minut
Smak: nabiera smaku innych składników przepisu
Co robi: wiązanie
Przepisy na użycie go w: ciasto do pizzy, herbatniki, naleśniki, babeczki. Tworzy bardziej gładką teksturę niż siemię lniane lub chia.
Niesłodzony mus jabłkowy
Odpowiednik jajka: ¼ szklanki
Smak: pieczone jabłko, tarta
Do czego służy: wilgoć, wiązanie
Przepisy na użycie: ciastka, pieczywo deserowe, ciasta, muffinki, brownie
Dojrzały banan
Odpowiednik jajka: ¼ szklanki puree
Smak: bananowy, słodki
Do czego służy: wilgoć, wiązanie
Przepisy na użycie: pieczywo deserowe, ciasta, ciasteczka, naleśniki, muffinki, brownie
(Przeczytaj dalej:Niebiańskie babeczki bananowe Paleo)
