Zajmijmy się absolutnie absurdalnym pomysłem, że tłuszcz sprawia, że tyjesz.
Gdyby tłuszcz powodował, że ludzie byli grubi, czy ktoś, kto kiedykolwiek spożywał dużo oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (jak w tradycyjnej diecie śródziemnomorskiej) nie byłby chorobliwie otyły? A co z Eskimosami, którzy stosowali dietę bardzo wysokotłuszczową i niskowęglowodanową? Używając tej logiki, byliby więksi niż ktokolwiek w dzisiejszych Stanach Zjednoczonych, mimo że obecne wskaźniki otyłości są tak wysokie, jak są.
Problem nie tkwi w tłuszczu, ale w cukrze i rafinowanych węglowodanach. Weźmy na przykład następującą debatę, która miała miejsce w 2011 r. i składała się z wysokiej rangi profesorów i badaczy z Uniwersytetu Harvarda i innych czołowych szkół w Stanach Zjednoczonych. Oto jeden z wielu fragmentów, które całkowicie obalają tę przestarzałą i niedorzeczną koncepcję.
Ciekawi Cię ketoza?
Kliknij tutaj, aby uzyskać DARMOWY przewodnik Easy Keto, aby dowiedzieć się, jak przejść na keto!
„Całkowity tłuszcz nie ma znaczenia, podobnie jak tłuszcze nasycone. Tradycyjny paradygmat dieta-serce opiera się na badaniach ekologicznych, badaniach biomarkerów i eksperymentach na zwierzętach. Są one najlepsze do generowania hipotez, a nie solidnych wniosków”.
To cytat z Dr.P.H., dr. Dariusa Mozaffariana, który jest jednym z najbardziej szanowanych umysłów w świecie żywienia i zdrowia. Jak łatwo zauważyć, sugerowanie, że jakikolwiek tłuszcz jest niezdrowy, jest zarówno głupie, jak i niedokładne. Niewątpliwie są pewne tłuszcze, które są problematyczne. Jednakże, gdy widzimy jakiekolwiek informacje sugerujące, że tłuszcz jest dla ciebie zły, zwykle jest to oparte na błędnie zbadanych lub niedokładnej i/lub stronniczej interpretacji wyników.
Dowody
Na przykład widzimy wiele badań, które twierdzą, że „karmienie wysokotłuszczowe sprzyja zespołowi metabolicznemu”. Jednak w takich przypadkach należy przyjrzeć się rzeczywistym badaniom, aby określić, z czego faktycznie składała się dieta i na jakim typie zwierzęcia przeprowadzono badanie (człowiek, szczur, mysz itp.). W literaturze naukowej mogą być zszokowani, gdy dowiadują się, że prawie 100% tych badań składa się z diet, które wcale nie są tym, co w świecie zdrowia uważa się za dietę „wysokotłuszczową”.
Zniknęły migdały, zdrowa dla serca oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, awokado i inne podstawowe produkty, takie jak olej kokosowy. Zamiast tego wiele z tych badań karmi swoich pacjentów absurdalnymi miksturami „jedzenia”. Oto, z czego składała się jedna dieta wysokotłuszczowa:sproszkowana Purina 5001, uwodorniony tłuszcz roślinny, z kazeiną, L-metioniną, mieszanką witamin AIN-93 i mieszanką mineralną AIN-93. Zanim przejdziemy do tego, jak śmieszne i niezdrowe jest to „jedzenie”, oto rzeczywista tabela do badania, na wypadek, gdyby ktoś chciał to dalej badać.
Szczegóły
Zacznijmy od Puriny 5001 i tego, czym tak naprawdę jest, ponieważ ostatnim razem, gdy sprawdzałem, nie można było kupić tego „jedzenia” w Whole Foods lub na targu rolniczym. Jeśli przejdziemy do właściwej strony internetowej dotyczącej tej diety, okaże się, że Purina 5001 składa się głównie z:mielonej kukurydzy i obłuszczonego oleju sojowego. Dla tych, którzy są wyjątkowo ciekawi, jest ponad 30 składników (żaden z nich nie jest znacznie lepszy niż 2 główne) i wszystkie można przeczytać tutaj.
Tak więc zaczynamy tę „wysokotłuszczową” dietę od mielonej kukurydzy i oleju sojowego. Hmm. Dobra. Następnie dodajemy uwodorniony tłuszcz roślinny, nabiał (kazeinę), aminokwas i mieszankę witamin oraz mieszankę mineralną. Czy to wygląda na dietę wysokotłuszczową, którą spożywałby każdy przy zdrowych zmysłach? Tak myślałem.
Czy istnieje uprzedzenie?
Gdzie są awokado, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej kokosowy itp.? Gdzie są wysokiej jakości, łowione na wolności lub karmione trawą źródła białka? Gdzie są wysokiej jakości źródła węglowodanów? Dokładnie. Wszystkich zaginęło. To tak, jakby powiedzieć, że spożywasz dietę bogatą w składniki odżywcze – przez cały czas, gdy faktycznie jesz w McDonald’s. To po prostu nie ma sensu, jest niedokładne, celowo wprowadzające w błąd i niebezpieczne dla tych, którzy nie przeglądają dokładnie literatury naukowej.
Według własnych słów autora około 17% całkowitego tłuszczu w tej „diecie” to tłuszcze trans (!). Następnie stwierdzają, że „ta dieta była stosowana z powodu większej otyłości, jaką spowodowała u szczurów w naszym laboratorium, niż kilka komercyjnych diet wysokotłuszczowych”. Czy ktoś jeszcze widzi tutaj problem? Wchodząc do badania, wiedzą, że stosując tę potworną „dietę”, szczury (nawiasem mówiąc, nie są ludźmi) staną się otyłe. Jaki jest więc sens ich badań?
Każdy naukowiec może przeprowadzić badanie, a następnie twierdzić, że „diety wysokotłuszczowe sprzyjają zespołowi metabolicznemu”. Jest to szczególnie ważne w przypadku karmienia pacjentów tłuszczami trans i nie opierania diety na czymkolwiek przypominającym rzeczywistą dietę wysokotłuszczową i niskowęglowodanową. Gdyby zamiast tego przyjrzeć się badaniom na ludziach o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów, uzyskalibyśmy bardzo różne wyniki.
Rzeczywistość
Weźmy na przykład to badanie, które obserwowało (ludzi) osobników przez 12 miesięcy i porównywało dietę niskotłuszczową z dietą wysokotłuszczową. Wyniki?
„Dieta niskowęglowodanowa była bardziej skuteczna w utracie wagi i redukcji czynników ryzyka sercowo-naczyniowego niż dieta niskotłuszczowa”.
Tak więc, w przypadku stosowania na prawdziwych ludziach, spożywanie rzeczywistego pokarmu (nie karmy dla szczurów), dieta wysokotłuszczowa przez okres 12 miesięcy skutkowała większą utratą masy ciała niż dieta niskotłuszczowa, a także przewyższała dietę niskotłuszczową w następujące kategorie:
- większe spadki masy tłuszczowej
- lepszy stosunek całkowitej lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL)
- lepszy poziom triglicerydów
większy wzrost poziomu cholesterolu HDL Cóż, co wydaje się zaprzeczać całej propagandzie diet wysokowęglowodanowych i niskotłuszczowych, prawda? Może problemem nie jest tłuszcz, ale węglowodany. Niesamowita, wiem. Specyficznym problemem jest cukier. A jeszcze bardziej konkretnie, problemem jest bardzo smaczne jedzenie i fruktoza. To problem, który zabija nie tylko nasze zdrowie, ale także naszą gospodarkę.
Cały tłuszcz jest zły?!
Aby jeszcze bardziej wysunąć absurdalny charakter tego problemu, skoro tłuszcz był zły, po co codziennie uzupełniać olej rybi (kwasy tłuszczowe omega-3)? Dlaczego zwolennicy tych niskotłuszczowych diet każą nam jeść orzechy, które są przeładowane tłuszczem? Być może dlatego, że problemem jest rodzaj tłuszczu, a nie sam tłuszcz. Ponadto istnieją niezbędne tłuszcze. Są to te, których organizm nie jest w stanie wyprodukować endogennie.
Nie ma jednak niezbędnych węglowodanów. Zaskoczony? Użyłem dzisiaj tylko 3 małych przykładów w tym argumencie, a jednak myślę, że jest rażąco oczywiste, że każdy, kto zachwala korzyści płynące z diety niskotłuszczowej, jest ponad zdezorientowany i, szczerze mówiąc, nie ma racji naukowej. Osoby, które nie spożywają tłuszczów, szybko napotykają wiele problemów, zwłaszcza poznawczych. Zbyt duża ilość węglowodanów w diecie powoduje wiele problemów, a także bardzo ułatwia nadmierne spożywanie kalorii, co skutkuje otyłością.
Dolna linia
Więc co jeść? Cóż, dieta bogata w składniki odżywcze składa się nie tylko ze zdrowych tłuszczów, ale także z wysokiej jakości źródeł białka i dobrych, skrobiowych węglowodanów. Odrobina owoców też może być dobra. Warzywa są twoim najlepszym przyjacielem i pomagają nie tylko w utrzymaniu zdrowia poznawczego i serca, ale także w funkcjonowaniu komórek i utrzymaniu wagi. Każda dieta zawierająca dużo warzyw, wysokiej jakości źródła białka i zdrowe tłuszcze będzie idealna. Zwróć uwagę, że to, co nie jest uwzględnione, to tłuszcze trans, przetworzona żywność, płynne kalorie, nadmiar cukru i wszystko, co zostało wyprodukowane przez człowieka, a nie przez naturę.
Idee i koncepcje zdrowej diety nie są skomplikowane, ale trzymanie się jednego może być. We współczesnym życiu istnieje wiele stresorów, a wiele osób wokół nas jest całkowicie niezdrowych i uzależnionych. Niezależnie od tego, czy chodzi o alkohol, kofeinę, cukier czy stres, osoby uzależnione na świecie mogą być tak nieświadome tego, co faktycznie jest zdrowe, że po prostu żyją w zaprzeczeniu, dopóki choroba lub stan zdrowia nie sprawią, że będzie za późno na działanie.
Ale nie musisz tak żyć. Zacznij dzisiaj. Już teraz. Zmień swoje niezdrowe nawyki. Pozbądź się wszystkich rzeczy w swoim życiu, które powodują smutek, stres i nieszczęście. Niezależnie od tego, czy jest to przyjaciel, który cię wyczerpuje, romantyczny związek, który tak naprawdę nie jest tego wart, czy praca, w której jesteś strasznie nieszczęśliwy. Życie jest zbyt krótkie, by żyć w chorym, uzależnionym stanie. Prosta, zdrowa dieta może wszystko zmienić. A prosta, zdrowa dieta zawiera wiele zdrowych tłuszczów.
