Rzodkiewki są często pomijane w supermarkecie. Ale jeśli chcesz zmienić swoją grę z warzywami, dodaj te różowo-czerwone kule do swojego koszyka. Znane ze swojego pieprzowego smaku i chrupiącej konsystencji, rzodkiewki są pełne przeciwutleniaczy, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów. Poza tym są to warzywa krzyżowe, takie jak kalafior i jarmuż, więc oczywiście obfitują w korzyści zdrowotne.
Bonus:Rzodkiewki to jedne z najłatwiejszych do uprawy warzyw. Jeśli jesteś nowicjuszem w ogrodnictwie, spróbuj dodać nasiona rzodkiewki do rotacji sadzenia. Następnie dowiedz się, co zarejestrowani dietetycy mają do powiedzenia na temat ważnych wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych rzodkiewki.
Pożywne powody, aby jeść więcej rzodkiewek
Są bogate w przeciwutleniacze.
Przeciwutleniacze neutralizują lub „wyłączają” szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. (W dużych ilościach wolne rodniki powodują uszkodzenia komórek i stres oksydacyjny, co prowadzi do przewlekłych stanów, takich jak rak lub choroby serca).
Przykłady przeciwutleniaczy rzodkiewki obejmują glukozynolany lub związki zawierające siarkę występujące głównie w warzywach kapustnych. Według Nory Saul, RD, LDN, CDCES, zarejestrowanego dietetyka i kierownika klinicznego ds. cukrzycy w Silver Fern Healthcare, glukozynolany walczą ze stresem oksydacyjnym i chronią komórki, zmniejszając uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki.
Rzodkiewki zawierają również przeciwutleniacze, takie jak witamina C, kwas foliowy i antocyjany, czyli związki roślinne, które nadają rzodkwi ich czerwonawy odcień.
Mogą kontrolować poziom cukru we krwi i radzić sobie z cukrzycą.
Twoje ciało stabilizuje poziom cukru we krwi, produkując insulinę, hormon, który przenosi glukozę z krwi do komórek. Jak się okazuje, antocyjany w rzodkiewce mogą pomóc.
Według czasopisma Nutrients , antocyjany poprawiają wrażliwość na insulinę, czyli jak dobrze komórki reagują na insulinę i pobierają glukozę. Rzodkiewki zawierają również katechinę, związek, który wyzwala wydzielanie insuliny.
Ponadto „rzodkiewka dostarcza błonnik, który może pomóc spowolnić trawienie” cukru z innych pokarmów, mówi Alison Acerra, MS, RDN, zarejestrowana dietetyk i założycielka Strategic Nutrition Design. Zapobiega to skokom cukru we krwi, które z czasem mogą przyczyniać się do słabej wrażliwości na insulinę i cukrzycy.
Zawierają niezbędne składniki odżywcze, takie jak witamina C, niezbędne do funkcjonowania układu odpornościowego.
Szukasz nowych, smacznych sposobów na spożywanie większej ilości witaminy C? Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych jedna filiżanka surowej rzodkiewki zawiera 17 miligramów tego przeciwutleniacza. To około 20 procent dziennego zalecanego spożycia 90 miligramów i 75 miligramów odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.
Według czasopisma Nutrients , witamina C wspomaga układ odpornościowy, wzmacniając aktywność fagocytów, czyli komórek, które „zjadają” szkodliwe zarazki. Ta kluczowa witamina jest również przeciwutleniaczem, jak wspomniano powyżej, co oznacza, że może chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Acerra dodaje, że rzodkiewki zawierają selen, kolejny składnik odżywczy wzmacniający odporność. Selen zapewnia zdrowie poprzez aktywację limfocytów T i B, czyli białych krwinek biorących udział w odpowiedzi immunologicznej organizmu.
Są pełne błonnika i świetne dla zdrowia układu pokarmowego.
Rzodkiewki oferują połączenie rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, co jest świetną wiadomością dla przewodu pokarmowego. (Oba rodzaje błonnika mogą ułatwić zdobycie drugiego miejsca.) Błonnik rozpuszczalny — który rozpuszcza się w wodzie — może złagodzić biegunkę poprzez zmniejszenie nadmiaru płynów.
Z drugiej strony nierozpuszczalny błonnik nie rozpuszczać się w wodzie, według Harvard T.H. Szkoła Zdrowia Publicznego Chana. Ten rodzaj błonnika zwiększa objętość stolca, dzięki czemu jest przydatny w łagodzeniu zaparć i promowaniu regularnych wypróżnień, mówi zarejestrowana dietetyk Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN.
Pomagają chronić twoje serce.
Dzięki przeciwutleniaczom zwanym antocyjaniną rzodkiewka może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Według Journal of Translational Medicine , antocyjany chronią Twoje serce, hamując stany zapalne wywołane stresem oksydacyjnym.
Według Izquierdo antocyjany mogą również obniżać wysokie ciśnienie krwi, główny czynnik ryzyka chorób serca. Oto jak:antocyjany zmniejszają stan zapalny w tętnicach, zapobiegając miażdżycy. Miażdżyca ma miejsce, gdy w tętnicach gromadzi się płytka nazębna, która ogranicza przepływ krwi do i z serca.
Glukozynolany w rzodkiewce oferują podobne korzyści dla serca. Według Saula, w organizmie glukozynolany rozkładają się na związki zwane izotiocyjanianami. Izotiocyjaniany mają zarówno właściwości przeciwutleniające, jak i przeciwzapalne, dodatkowo zapobiegając miażdżycy i chroniąc serce.
Dostarczają kluczowych minerałów, takich jak wapń, żelazo i potas.
Rzodkiewki zawierają również niewielkie ilości minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez i potas – składnik odżywczy, który przyczynia się do wspomnianych powyżej korzyści zdrowotnych dla serca. Według Centers for Disease Control and Prevention spożywanie pokarmów bogatych w potas może obniżyć wysokie ciśnienie krwi.
Jedna filiżanka surowej rzodkiewki zawiera 268 miligramów, co może pomóc w osiągnięciu zalecanego dziennego spożycia 3400 miligramów i 2600 miligramów odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.
5 pysznych przepisów na rzodkiewkę do zrobienia (i zgarnij zdrowe nagrody)
Rzodkiewki można podawać na wiele sposobów, aby dodać pikantnego smaku Twojemu talerzowi. Podawaj je na surowo wraz z innymi chrupiącymi warzywami i domowym hummusem na półmisku surowym lub jako popołudniową przekąskę. Marynuj je, aby uzyskać ostry dodatek do przystawek. Pokrój je na cienkie plasterki ryb, tacos, sałatek, dań z makaronu orzechowego lub miseczek zbożowych. Wrzuć je do oliwy z oliwek i upiecz na patelni z innymi warzywami korzeniowymi, aby uzyskać szybki i zdrowy dodatek.
Małe klejnoty i rzodkiewki z sałatką ricotta i nasionami
Górne części przepięknej sałaty Little Gem z pikantną mieszanką rzodkiewek. Szukaj czarnych, śniadaniowych, francuskich, wielkanocnych i arbuzowych rzodkiewek, by znaleźć tęczową tablicę, która jest prawie zbyt ładna do jedzenia.
Pobierz przepis.
Miso Pieczone Rzodkiewki
Przygotuj się na prawdziwą eksplozję smaku z najskromniejszych składników. Chrupiące rzodkiewki łączą w sobie miękkie, karmelizowane szalotki w piekarniku – a całość jest podana w pikantnym, pikantnym, smacznym połączeniu miso i octu jabłkowego.
Pobierz przepis.
Rzodkiewki z kremową ricottą
Ten przepis nie może być prostszy i doskonale nadaje się do przegryzania przed większym posiłkiem. Lekkie i chrupiące rzodkiewki dodają smaku, a aksamitna ricotta wszystko łagodzi.
Pobierz przepis.
Kurczak Chrupiący Z Pieczonymi Rzodkiewkami
Obiad z kurczakiem jest odświeżony dzięki wyjątkowo chrupiącej skórce, cytrynowym, maślanym sokom i jasnym rzodkwi.
Pobierz przepis.
Szybkie marynowane rzodkiewki
Nie ma nic, czego nie może ożywić marynowana rzodkiewka. Makaron ramen, sałatka, tacos, łosoś, a nawet koktajl!
Pobierz przepis.
