Prawdopodobnie znasz miód jako popularną alternatywę dla cukrów rafinowanych. A ponieważ jest bogaty we fruktozę, miód jest w rzeczywistości słodszy niż zwykły cukier, więc często możesz użyć mniej, aby uzyskać pożądaną słodycz. Ale czy wiesz, że istnieje różnica między zwykłym miodem, który kupujesz w butelce w kształcie niedźwiedzia, a mętnymi słoikami surowego miodu na półkach w sklepach ze zdrową żywnością? Okazuje się, że miód surowy różni się znacznie od przetworzonego odpowiednika. Skontaktowaliśmy się z dietetykiem, aby opowiedział nam o wszystkich zdrowych zaletach tego tętniącego życiem superfoods – surowego miodu – i powiedział nam, dlaczego warto trzymać słoik w naszej spiżarni i apteczka.
Czym różni się miód surowy od zwykłego miodu?
„Mówiąc prościej, surowy miód jest miodem takim, jaki znajduje się w ulu” – wyjaśniła Amy Shapiro, MS, RD, CDN i założycielka Real Nutrition. Surowy miód jest zbierany prosto z plastra miodu, a następnie odcedzany w celu usunięcia brudu, wosku i innych zanieczyszczeń przed butelkowaniem. W przeciwieństwie do zwykłego miodu, surowy miód pomija proces pasteryzacji lub filtracji, co powoduje jego charakterystyczny mętny wygląd. W zwykłym miodzie proces filtracji, który nadaje mu przejrzysty, przyjazny dla konsumenta wygląd i rzadką, zdolną do mżawki konsystencję, również pozbawia miód większości korzystnych produktów ubocznych, takich jak pyłki, przeciwutleniacze i enzymy. „Najwięcej korzyści zdrowotnych można znaleźć w surowym miodzie” – powiedział Shapiro. „Przetworzony, zwykły miód jest po prostu używany i postrzegany jako źródło cukru”.
Jeśli przez chwilę masz w spiżarni słoik surowego miodu, możesz zauważyć, że zaczyna on krzepnąć i krystalizować. Nie bój się – miód nie ma daty ważności, a krystalizacja jest całkowicie normalną reakcją, która nie sprawi, że surowe produkty będą dla ciebie mniej dobre. (Więc nie wyrzucaj tego słoika!)
Wreszcie, co z miodem oznaczonym jako organiczny? Chociaż produkty ekologiczne są dobre, wszystko to oznacza, że pszczoły są ekologiczne – nie, że produkt jest surowy lub że zapewnia jakiekolwiek korzyści poza dostarczaniem słodkiej mżawki do porannej owsianki.
Najważniejsze korzyści zdrowotne surowego miodu
Surowy miód ma właściwości antybakteryjne.
Surowy miód ma działanie przeciwbakteryjne i antybakteryjne, dzięki czemu jest skutecznym sposobem leczenia ran i infekcji. Sceptyczny? Prawdopodobnie znasz stosowanie nadtlenku wodoru na skaleczenia, aby zapobiec infekcji. Okazuje się, że surowy miód zawiera enzym, który naturalnie wytwarza nadtlenek wodoru, rozkładając glukozę (cukier). Chociaż zawsze należy skonsultować się z lekarzem przed użyciem miodu do celów leczniczych, może on być doskonałym naturalnym dodatkiem do repertuaru leczenia ran.
Innym rodzajem miodu, o którym mogłeś słyszeć w kręgach wellness, jest miód manuka. Chociaż nie jest surowa, manuka jest wyspecjalizowaną formą miodu, która zapewnia poważne potencjalne korzyści zdrowotne i lecznicze ze względu na jego wysoką aktywność przeciwbakteryjną.
Miód Manuka jest również fantastyczną opcją do pielęgnacji ran, ponieważ wykazano, że pomaga zapobiegać infekcjom i przyspieszać gojenie. Shapiro zaleca również spożywanie tego specjalistycznego, ciemnego, gęstego miodu swoim klientom ze względu na jego potencjalne korzyści zdrowotne i lecznicze, od łagodzenia bólu gardła po pomoc w łagodzeniu niestrawności.
Surowy miód jest bogaty w przeciwutleniacze.
„Surowy miód zawiera ponad 30 różnych polifenoli, 22 aminokwasy oraz szeroką gamę witamin i minerałów” – powiedział Shapiro. Polifenole są odpowiedzialne za wysoki poziom przeciwutleniaczy w surowym miodzie, które pomagają organizmowi chronić się przed wolnymi rodnikami (i dlatego uważa się, że poprawiają ogólny stan zdrowia). Proces pasteryzacji, który przechodzi zwykły miód, zabija te potężne składniki odżywcze.
Surowy miód zawiera pyłek przeciwzapalny.
Pyłek to silny składnik, który trudno znaleźć poza surowym miodem. Według Shapiro, pyłek zwiększa wartość odżywczą dzięki swoim kwasom tłuszczowym, witaminom, minerałom i aminokwasom. Wykazano również, że zwalcza stany zapalne, poprawia czynność wątroby i prawdopodobnie zapobiega chorobom serca i udarowi.
Włączaj surowy miód do swojej diety z umiarem
Pomimo korzyści zdrowotnych, jakie oferuje surowy miód, dodawaj go do swojej diety z umiarem. Shapiro zaleca ograniczenie miodu do 1 do 2 łyżeczek dziennie. „Pamiętaj, że nadal jest to dodany cukier, a duża część cukru w miodzie to fruktoza, która trafia do naszej wątroby i może prowadzić do stłuszczenia wątroby, jeśli dostaniemy za dużo”.
Rozważ użycie surowego miodu zamiast pasteryzowanego miodu i innych dodanych cukrów, ale nie przesadzaj; umiar jest kluczem. Kolejna ważna kwestia:surowy miód może zawierać bakterie (Clostridium botulinum), które mogą być niebezpieczne dla dzieci poniżej pierwszego roku życia.
Pomijając te względy, surowy miód dodaje pysznego smaku słodkim i pikantnym potrawom, a także różnorodnym napojom. „Lubię zimą dodawać łyżeczkę miodu do herbaty lub wody z cytryną, aby wzmocnić odporność, zwalczyć suche gardło i dodać naturalnej słodyczy” – powiedział Shapiro. „Lubię też skropić miodem tosty z awokado z morzem sól i pokruszone płatki czerwonej papryki. Trochę słona, pikantna i słodka na dobry początek dnia."
Spróbuj użyć surowego miodu w tych przepisach, aby uzyskać zdrowy zastrzyk energii.
Klasyczny pikantny Hot Toddy
Najlepiej smakować z przystawkami przy trzaskającym ogniu, ten ciepły napój whisky jest wypełniony pachnącymi przyprawami do pieczenia (w tym przypadku kardamonem i anyżem). Słodki miód przenosi smak tych przypraw do prostego syropu. Aby skorzystać z zalet surowego miodu, dodaj go po ostygnięciu wody. Zdobądź przepis.
Pizza Soppressata z Miodem
Miód może brzmieć nie na miejscu obok pikantnej soppressaty i funky fontina, ale śpiewają w pysznej harmonii w połączeniu z tą pizzą. Zdobądź przepis.
Koktajl z mango
Słodkie, dojrzałe mango czasami potrzebują niewielkiej pomocy w dziale smoothie. Ten przysmak jest powitalnym przekąską rano, a także orzeźwiającym łykiem wraz z pikantnymi potrawami lub alternatywą deseru po obiedzie. Zdobądź przepis.
Kora jogurtu miodowo-pistacjowego
Dodatek miodu do tej wspaniałej kory mrożonego jogurtu zapewnia odpowiednią ilość słodyczy, a posiekane pistacje dodają chrupkości i słoności. Możesz posypać jogurt dowolnymi orzechami lub suszonymi owocami, które masz pod ręką, niezależnie od tego, czy są to migdały, czy suszona żurawina.
