Szanse są takie, że raz lub dwa natknąłeś się na wakame, nie znając nawet jego nazwy. Zielone wodorosty są dość wszechobecnym warzywem w kuchni azjatyckiej, co czyni je ulubionym wśród restauracji sushi na całym świecie. A ta masowa atrakcyjność jest dobrą rzeczą, gdy odkryjesz, że wakame to w rzeczywistości inwazyjny gatunek wodorostów, który może zakłócić życie w oceanach, jakie znamy, jeśli nie zostanie to sprawdzone.
Najłatwiejszy sposób na powstrzymanie wakame? Zjedz go więcej. Na szczęście, chociaż wakame może być złą wiadomością dla oceanów na świecie, w rzeczywistości jest dla nas świetna z umiarem. Mówiąc dokładniej, jadalne wodorosty są pełne witamin i minerałów oraz mają kilka kluczowych korzyści odżywczych.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o wakame i o tym, co może dla Ciebie zrobić.
Skąd pochodzi Wakame?
Według National Park Service (NPS) wakame lub undaria to „znany morski najeźdźca”.
„Undaria to duże, złotobrązowe wodorosty pochodzące z Japonii, Korei i Chin. Samotnie nie podróżuje szybko ani daleko, ale jest wykwalifikowanym autostopowiczem” – stwierdza NPS. „Ponieważ ruch statków i łodzi na całym świecie wzrósł, złapał przejażdżki do odległych brzegów na kadłubach łodzi lub w wodach balastowych. Jeśli warunki są odpowiednie w nowych portach, do których dociera – a zrobi to w szerokim zakresie – rozprzestrzeni się . W niedługim czasie może przylgnąć do nowych kadłubów łodzi, zatkać doki, stłumić sprzęt rybacki, zakłócić rolnictwo morskie, a nawet zmienić ekosystemy morskie. Takie skutki sprawiły, że znalazł się wśród 100 najgorszych gatunków inwazyjnych na świecie”.
Choć nie jest to idealne rozwiązanie dla oceanów na świecie, wodorosty te przynajmniej znalazły swoje przeznaczenie jako pożywienie dla ludzi. Według Pacific Harvest warzywa morskie odegrały „ważną rolę w nawykach żywieniowych Japończyków, a wykopaliska wykazały, że rośliny morskie, takie jak wakama, były spożywane w Japonii już 10 000 lat temu”.
Hodowla Wakame rozpoczęła się w 1943 roku, kiedy Youshiro Ohtsuki opatentował techniki uprawy. Od tego czasu zyskał na popularności. Według badań Markets and Markets rynek uprawy wodorostów oszacowano na 16,7 miliarda dolarów w 2020 roku.
Korzyści żywieniowe Wakame
Według Emmie Satrazemis, certyfikowanego dietetyka sportowego, zarejestrowanego dietetyka i dyrektora ds. żywienia w Trifecta, wakame jest pełen składników odżywczych, może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi i jest godny miejsca w Twojej diecie.
01z 04Wakame jest pełen kluczowych składników odżywczych.
Wakame jest „źródłem miedzi, żelaza i witamin z grupy B. Ma również niewiarygodnie niską kaloryczność i wysoką zawartość składników odżywczych, takich jak chlorofil i inne związki roślinne, które mają zapewniać ochronne korzyści zdrowotne” – mówi Satrazemis.
02z 04Wakame jest doskonałym źródłem jodu.
Ponadto Satrazemis zauważa, że warzywa morskie, takie jak wakame, wydają się być doskonałym źródłem naturalnego jodu, który może być ważny dla funkcji tarczycy.
Jednak ci, którzy muszą uważać na spożycie soli, powinni zachować spokój na wakame. Nawet ludzie, którzy nie muszą monitorować ilości spożywanej soli, powinni mieć świadomość, że zbyt duża ilość jodu może prowadzić do rozstroju żołądka.
03z 04Wakame jest korzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Oprócz poprawy funkcji tarczycy, badania sugerują, że wakame może być korzystne dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi i może pomóc ludziom obniżyć poziom cholesterolu.
04z 04Wakame zawiera mangan, magnez i wapń.
Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA dwie łyżki stołowe wakame zawierają zdrową dawkę manganu, magnezu i wapnia. A w tych dwóch łyżkach stołowych znajdziesz tylko pięć nędznych kalorii. Jednak USDA ostrzega przed spożywaniem zbyt dużej ilości wakame, ponieważ zawiera dużą ilość sodu.
Mimo to Satrazemis entuzjastycznie akceptuje jedzenie większej ilości wakame, mówiąc:„Tak, jeśli lubisz jeść wodorosty, to zrób to”. Zauważa jednak, że zjedzenie garści wakame nie rozwiąże wszystkich twoich problemów. „Nie wszyscy muszą konsumować” – dodaje. „Twoje cele zdrowotne i dietetyczne znacznie silniej wpływają na Twój codzienny styl życia i ogólne odżywianie niż jakiekolwiek pojedyncze jedzenie lub posiłek”.
Gdzie kupić Wakame i jak go przechowywać
Wakame jest obecnie wszędzie. Można go znaleźć na lokalnych rynkach azjatyckich, a także na rynkach masowych, takich jak Whole Foods i online za pośrednictwem Amazon. Jedyną ważną rzeczą do rozważenia przy zakupie wakame jest jego źródło i jakość — chcesz poszukać wakame, które zostało zebrane bezpośrednio z czystych wód oceanów i mórz w pobliżu Chin, Japonii lub Korei.
Jeśli kupisz suszone wakame, najlepiej przechowywać je w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia, gdzie w szczelnie zamkniętym opakowaniu wytrzyma nawet rok. Po nawodnieniu wystarczy na cztery dni w lodówce. Można go również przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego roku, ale zawsze sprawdzaj datę ważności na opakowaniu, aby upewnić się, że nadal jest bezpieczny do spożycia.
Pomiń jedzenie na wynos — oto jak zrobić zupę miso w domuA jeśli chcesz dodać więcej wakame do swoich posiłków, rozważ użycie go jako bazy do smacznej sałatki z wodorostów, wrzuć trochę do miski zupy miso lub posyp płatkami wakame na następny domowy tost z awokado.
