Istnieje wiele okazji, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami grillowania przy pomocy hamburgerów, bachorów i hot-dogów, ale w tym roku zalecamy rozwinięcie gałęzi i nauczenie się grillowania łososia.
W grillowanym łososiu jest mnóstwo rzeczy do pokochania.
Łosoś jest rybą bardziej mięsistą, co oznacza, że dobrze znosi wyższe temperatury grilla niż delikatniejsza biała ryba.
Łatwo jest również nadać smak filetom z łososia różnymi metodami (dojdziemy do nich za minutę).
Bez względu na to, jaki smak wybierzesz, musisz zejść na dół.
Oto Twój przewodnik, jak grillować łososia, który jest idealnie wilgotny i łuszczący się.
1. Wybierz odpowiedniego łososia
Ashley Nader, R.D.N., założycielka Be Well by Ashley Noelle, sugeruje znalezienie dzikiego łososia, najlepiej na lokalnym targu rybnym.
Filety z dzikiego łososia mają zwykle mniej tłuszczu niż łosoś hodowlany.
Chociaż łosoś hodowlany ma nieco wyższą zawartość zdrowych dla serca kwasów omega-3 niż łosoś dziki, ma też znacznie więcej omega-6, czyli mniej zdrowego tłuszczu.
2. Zdecyduj, jak zamierzasz to ugotować
Konkretne przepisy na łososia wymagają pewnego planowania.
Jeśli chcesz upiec łososia na deskach, nie zapomnij namoczyć go w wodzie przez co najmniej godzinę przed umieszczeniem deski na grillu – mówi Holly McKee-Clark, specjalista kulinarny w Beachbody.
Jeśli interesują Cię deski, wypróbuj naszą Cedar Plank Salmon z Maple Glaze.
Jeśli twoje filety z łososia nie mają skóry i nie używasz deski, użyj folii, aby nie kłaść ryby bezpośrednio na grillu.
3. Oczyść łososia i osusz
Kiedy będziesz gotowy do przygotowania łososia, Nader zaleca opłukanie go w zlewie i całkowite osuszenie przed marynowaniem lub doprawianiem.
Nie jest to krok, który chcesz pominąć, jeśli pracujesz z łososiem ze skórą.
Filety muszą być całkowicie suche, aby uzyskać ładną chrupiącą skórkę, mówi.
4. Wyczyść grill
Zeskrob grill przed umieszczeniem łososia, nawet jeśli używasz torebek foliowych.
Lepiej wykonać pracę z góry, niż stracić chrupiącą skórkę łososia lub walczyć z foliowym opakowaniem, ponieważ przykleja się do grilla.
5. Smakuj łososia
Jeśli wybierasz się na marynatę, musisz wydłużyć czas na przygotowanie.
Nader sugeruje dodanie marynaty do ryby i umieszczenie jej w lodówce na kilka godzin przed grillowaniem.
Jej ulubiona marynata łączy aminokwasy kokosowe (bezglutenowy substytut sosu sojowego) i miód, aby zrównoważyć cierpkość aminokwasów.
Ale można też posypać łososia solą i spryskać olejem, a następnie pozostawić go w temperaturze pokojowej na 30 minut przed grillowaniem, mówi McKee-Clark.
To przygotowanie pomaga zapewnić równomierne pieczenie łososia.
6. Rozgrzej i posmaruj grill
Powinieneś ustawić grill gazowy na łososia między 450-500° F.
Jeśli pracujesz z węglem drzewnym, rozgrzej grill przez około 20 minut przed umieszczeniem łososia.
Smarowanie grilla zmniejsza ryzyko przyklejenia się ryb do listew.
7. Grilluj łososia
W końcu tutaj dzieje się magia. Jeśli używasz filetów z łososia ze skórą, nie musisz odwracać, mówi McKee-Clark.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, musisz jednak wybrać lokalizację Złotowłosej na grillu.
„Wybierz miejsce na grillu, które jest w równej odległości od najgorętszej i najchłodniejszej części węgli”, sugeruje.
Musisz obrócić filety bez skóry, ale oznacza to, że masz możliwość posmarowania aromatycznej marynaty z obu stron.
(Uwielbiamy cytrusy i przyprawy w naszym przepisie na grillowanego łososia z pomarańczową marynatą).
Czas gotowania zależy od grubości filetów, ale nie potrzebujesz timera.
Możesz też gotować, aż filet odpadnie widelcem, wyjaśnia Nader.
8. Pozwól odpocząć łososiowi
Niezależnie od tego, jak lubisz gotować rybę, McKee-Clark sugeruje przykrycie jej folią aluminiową po wyjęciu jej z grilla.
Namioty pomagają zapewnić, że mięso ma szansę odpocząć i zapewnia równomierne wysmażenie.
Gdy osiągniesz poziom wysmażenia, z którego jesteś zadowolony, możesz dodać dodatkowe aromaty.
McKee-Clark lubi używać „kombinacji świeżego koperku i soku z cytryny albo pasty miso, sosu sojowego i świeżego imbiru”, którą dodaje tuż przed podaniem.
