Zgodnie z małym, ale ściśle kontrolowanym badaniem przeprowadzonym przez National National, ludzie na niskotłuszczowej diecie roślinnej spożywali mniej kalorii dziennie, ale mieli wyższy poziom insuliny i glukozy we krwi w porównaniu do osób na diecie niskowęglowodanowej pochodzenia zwierzęcego. Instytuty Zdrowia. W badaniu prowadzonym przez naukowców z National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) porównano wpływ obu diet na spożycie kalorii, poziom hormonów, masę ciała i inne. Wyniki opublikowane dzisiaj (21 stycznia 2021 r.) w Nature Medicine , poszerzyć wiedzę o tym, jak ograniczenie węglowodanów lub tłuszczów w diecie może wpływać na zdrowie.
„Uważa się, że pokarmy wysokotłuszczowe powodują nadmierne spożycie kalorii, ponieważ mają wiele kalorii na kęs. Alternatywnie, żywność o wysokiej zawartości węglowodanów może powodować duże wahania poziomu glukozy we krwi i insuliny, które mogą zwiększać głód i prowadzić do przejadania się” – powiedział starszy badacz NIDDK, dr Kevin Hall, główny autor badania. „Nasze badanie zostało zaprojektowane w celu ustalenia, czy diety wysokowęglowodanowe lub wysokotłuszczowe powodują większe spożycie kalorii”.
Naukowcy przetrzymywali 20 dorosłych osób bez cukrzycy przez cztery nieprzerwane tygodnie w Metabolic Clinical Research Unit NIH Clinical Center. Uczestnicy, 11 mężczyzn i 9 kobiet, otrzymywali przez dwa tygodnie dietę roślinną, niskotłuszczową lub zwierzęcą, niskowęglowodanową, a następnie dwa tygodnie na diecie alternatywnej. Dieta niskotłuszczowa była bogata w węglowodany. Dieta niskowęglowodanowa była bogata w tłuszcze. Obie diety były minimalnie przetworzone i zawierały równoważne ilości warzyw nieskrobiowych. Uczestnicy otrzymywali trzy posiłki dziennie oraz przekąski i mogli jeść tyle, ile chcieli.
Przykłady obiadów podawanych uczestnikom badania:niskowęglowodanowa dieta zwierzęca (po lewej) i niskotłuszczowa dieta roślinna (po prawej). Źródło:Amber Courville i Paule Joseph, NIH
Główne wyniki wykazały, że osoby na diecie niskotłuszczowej spożywały od 550 do 700 kalorii mniej dziennie niż na diecie niskowęglowodanowej. Pomimo dużych różnic w spożyciu kalorii, uczestnicy nie zgłaszali różnic w głodzie, przyjemności z posiłków lub sytości między dwiema dietami. Uczestnicy schudli na obu dietach, ale tylko dieta niskotłuszczowa doprowadziła do znacznej utraty tkanki tłuszczowej.
„Pomimo jedzenia żywności z dużą ilością węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, które skutkowało wyraźnymi wahaniami poziomu glukozy i insuliny we krwi, osoby stosujące dietę roślinną o niskiej zawartości tłuszczu wykazali znaczne zmniejszenie spożycia kalorii i utratę tkanki tłuszczowej, co podważa ten pomysł że diety wysokowęglowodanowe same w sobie prowadzą do przejadania się. Z drugiej strony dieta niskowęglowodanowa oparta na zwierzętach nie spowodowała przyrostu masy ciała, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu” – powiedział Hall.
Odkrycia te sugerują, że czynniki powodujące przejadanie się i przyrost masy ciała są bardziej złożone niż ilość węglowodanów lub tłuszczu w diecie. Na przykład laboratorium Halla wykazało w 2019 r., że dieta bogata w ultra przetworzoną żywność prowadziła do przejadania się i przybierania na wadze w porównaniu z minimalnie przetworzoną dietą dopasowaną do węglowodanów i tłuszczu.
Dieta niskotłuszczowa oparta na roślinach zawierała 10,3% tłuszczu i 75,2% węglowodanów, podczas gdy dieta niskowęglowodanowa pochodzenia zwierzęcego zawierała 10% węglowodanów i 75,8% tłuszczu. Obie diety zawierały około 14% białka i były dopasowane do całkowitej ilości kalorii podawanych badanym, chociaż dieta niskowęglowodanowa zawierała dwa razy więcej kalorii na gram jedzenia niż dieta niskotłuszczowa. W menu o niskiej zawartości tłuszczu obiad może składać się z pieczonego słodkiego ziemniaka, ciecierzycy, brokułów i pomarańczy, podczas gdy obiad o niskiej zawartości węglowodanów może być smażoną wołowiną z ryżem kalafiorowym. Badani mogli jeść co i ile wybrali z podanych im posiłków.
„Co ciekawe, nasze odkrycia sugerują korzyści dla obu diet, przynajmniej w perspektywie krótkoterminowej. Podczas gdy niskotłuszczowa dieta roślinna pomaga ograniczać apetyt, dieta niskowęglowodanowa oparta na zwierzętach skutkowała niższym i bardziej stabilnym poziomem insuliny i glukozy” – powiedział Hall. „Jeszcze nie wiemy, czy te różnice utrzymają się w dłuższej perspektywie”.
Naukowcy zauważają, że badanie nie miało na celu sformułowania zaleceń dietetycznych dotyczących utraty wagi, a wyniki mogły być inne, jeśli uczestnicy aktywnie próbowali schudnąć. Ponadto wszystkie posiłki zostały przygotowane i dostarczone uczestnikom w warunkach szpitalnych, co może utrudniać powtórzenie wyników poza laboratorium, gdzie czynniki takie jak koszty żywności, dostępność żywności i ograniczenia w przygotowywaniu posiłków mogą utrudniać przestrzeganie diety. Jednak ściśle kontrolowane środowisko kliniczne zapewniło obiektywny pomiar spożycia pokarmu i dokładność danych.
„Aby pomóc nam osiągnąć dobre odżywianie, rygorystyczna nauka ma kluczowe znaczenie – i ma szczególne znaczenie teraz, w świetle pandemii COVID-19, ponieważ dążymy do określenia strategii, które pomogą nam zachować zdrowie” – powiedział dyrektor NIDDK Griffin P. Rodgers, MD. „To badanie przybliża nas do odpowiedzi na długo poszukiwane pytania dotyczące tego, jak to, co jemy, wpływa na nasze zdrowie”.
Odniesienie:„Wpływ niskotłuszczowej diety roślinnej w porównaniu z dietą ketogeniczną pochodzenia zwierzęcego na spożycie energii ad libitum” Kevin D. Hall, Juen Guo, Amber B. Courville, James Boring, Robert Brychta, Kong Y Chen, Valerie Darcey, Ciaran G. Forde, Ahmed M. Gharib, Isabelle Gallagher, Rebecca Howard, Paule V. Joseph, Lauren Milley, Ronald Ouwerkerk, Klaudia Raisinger, Irene Rozga, Alex Schick, Michael Stagliano, Stephan Torres, Mary Walter , Peter Walter, Shanna Yang i Stephanie T. Chung, 21 stycznia 2021 r., Medycyna przyrodnicza .
DOI:10.1038/s41591-020-01209-1
Badania zostały wsparte przez Program Badań Śródściennych NIDDK. Dodatkowe wsparcie NIH pochodziło z Narodowego Instytutu Badań Pielęgniarskich w ramach grantu 1Z1ANR000035-01.
