Większość konsumentów chce kupować żywność, która jest mądra dla ich portfela, zdrowia i środowiska. I chociaż przejście na dietę wegetariańską lub wegańską może zmniejszyć wpływ na emisje gazów cieplarnianych, może to nie być realistyczne i zdrowe dla wszystkich. Teraz naukowcy z działu Environmental Science &Technology zgłosić trzy sposoby, w jakie Amerykanie mogą zmniejszyć ślad węglowy swoich zakupów żywności, bez konieczności drastycznych zmian w diecie.
Dostarczanie żywności z gospodarstw rolnych na talerze ludzi przyczynia się do znacznej części globalnej emisji gazów cieplarnianych. Zwierzęta nie są wydajne w przekształcaniu zjadanych roślin w energię, więc mięso i produkty mleczne powodują wyższe emisje niż owoce, warzywa i zboża. Opierając się na tej wiedzy, poprzedni badacze przedstawili sugestie dotyczące zmian, jakie osoby indywidualne lub gospodarstwa domowe mogą wprowadzić, aby zmniejszyć emisje generowane przez produkcję żywności. Jednak większość z tych zaleceń opiera się na „przeciętnej amerykańskiej diecie”. W rzeczywistości nie wszyscy jedzą te same rodzaje lub ilości żywności, więc aby uwzględnić tę różnorodność, Hua Cai i współpracownicy chcieli oszacować rzeczywiste artykuły spożywcze kupowane przez gospodarstwa domowe w USA i zidentyfikować gorące punkty emisji dwutlenku węgla podczas tych zakupów.
Naukowcy przeanalizowali szczegółowe rejestry zakupów spożywczych w ponad 57 000 amerykańskich gospodarstw domowych w 2010 roku, a dla każdego domu podsumowali emisje gazów cieplarnianych związanych z uprawą i zbiorem artykułów spożywczych. Nie uwzględniono danych dotyczących pakowania i transportu, ponieważ informacje te były niedostępne. Następnie porównali obliczenia emisji z tymi, które zostałyby wygenerowane przy zakupie żywności dla wzorcowej zdrowej i zrównoważonej diety.
Analiza zespołu wykazała, że 71% ankietowanych domów może zmniejszyć swój ślad węglowy w żywności, identyfikując trzy główne sposoby, w jakie mogą to zrobić konsumenci. Propozycje to:
- Małe gospodarstwa domowe składające się z jednej lub dwóch osób powinny kupować mniej żywności w ilościach hurtowych, czyli często więcej, niż zostanie zjedzone, a producenci powinni oferować opłacalne rozmiary opakowań.
- Wycięcie żywności o wysokiej kaloryczności i niskiej wartości odżywczej skutkowałoby 29% redukcją całkowitych potencjalnych emisji, jednocześnie potencjalnie poprawiając wyniki zdrowotne.
- Ludzie powinni kupować mniej pikantne produkty piekarnicze i gotowe potrawy. Chociaż te produkty spożywcze są odpowiedzialne za stosunkowo niską emisję dwutlenku węgla, duże ilości tych produktów, które są kupowane, przyczyniają się do znacznych emisji.
Podsumowując, naukowcy twierdzą, że te strategie są pierwszymi sposobami, w jakie ludzie mogą zmniejszyć ślad węglowy związany z żywnością w domu.
Odniesienie:„Wielkoskalowa mikroanaliza śladów węglowych żywności w USA i potencjałów redukcji” autorstwa Li Song, Hua Cai i Ting Zhu, 3 listopada 2021 r., Environmental Science &Technology .
DOI:10.1021/acs.est.1c02658
