Surowy kurczak nie jest zbyt ciekawy. Nic nie jest w nim super apetyczne, tylko wetrzyj w olejki i zioła i upiecz – pyszne! To dlatego tak wielu Amerykanów może spojrzeć poza ohydę tego surowego mięsa i zjadać 8 miliardów kurczaków każdego roku – to średnio 201 funtów na osobę rocznie!
Ale czy wiesz, że 1 na 4 kawałki kurczaka zawiera bakterie, które mogą wywołać chorobę? Według Centrów Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) każdego roku 48 milionów ludzi choruje na choroby przenoszone przez żywność, a 1 milion przypadków pochodzi od drobiu.
Skonsultowaliśmy się z Heather Danielson, MA, RDN, dyrektorem obsługi gości w Banner Del E. Webb Medical Center w Sun City, AZ, w sprawie 411, w jaki sposób sprawdzić, czy twój kurczak jest dobry do jedzenia lub czy nadszedł czas, aby go wyrzucić; ale po pierwsze, oto dlaczego kurczak może być niebezpieczny.
Dlaczego surowy kurczak jest dla ciebie zły
Drób to żywność TCS (kontrola czasu/temperatury dla bezpieczeństwa). Oznacza to, że najprawdopodobniej stanie się niebezpieczny, jeśli nie będzie właściwie traktowany – zarówno surowy, jak i ugotowany.
„Surowy kurczak zapewnia dobre środowisko dla bakterii, takich jak salmonella nietyfusowa, która pochodzi od zwierząt gospodarskich i ludzi” – powiedział Danielson. „Biorąc pod uwagę, że większość kupowanych przez nas kurczaków jest obsługiwana na wiele sposobów, istnieje wiele możliwości narażenia tego kurczaka na działanie różnych bakterii”.
Te niebezpieczne bakterie mogą być przenoszone, jeśli kurczak jest niedogotowany, ale także jeśli surowy kurczak wejdzie w kontakt z blatami, deskami do krojenia lub innymi produktami spożywczymi.
„Środki zapobiegawcze w celu zachorowania na chorobę przenoszoną drogą pokarmową po spożyciu surowego kurczaka obejmują gotowanie go do minimalnej temperatury wewnętrznej, ostrożne unikanie zanieczyszczenia krzyżowego z innej żywności i upewnienie się, że osoba zajmująca się jedzeniem nie ma oznak choroby, takich jak biegunka lub wymioty — powiedział Danielson. „Ważne jest również mycie rąk przez co najmniej 20 sekund mydłem i ciepłą wodą, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zarazków”.
4 sposoby na stwierdzenie, że twój kurczak jest zły
Niezależnie od tego, czy jest zamrożony, czy surowy, oto jak sprawdzić, czy nadszedł czas, aby go spakować i wyrzucić.
Sprzedaż według daty
Sprawdzenie daty przydatności do spożycia to pierwszy krok, aby sprawdzić, czy surowy kurczak jest bezpieczny do spożycia. Jeśli upłynęła wydrukowana data, jakość mięsa może nie być już świetna.
„Ogólna zasada, jeśli surowy kurczak ma datę sprzedaży, używaj go lub zamrażaj tylko w ciągu 3 do 5 dni od tej daty” – powiedział Danielson. „Jeśli kupiłeś gotowego do spożycia kurczaka, można go przechowywać do tygodnia, jeśli jest przechowywany w temperaturze 41 stopni Fahrenheita lub niższej”.
Nieugotowany mrożony kurczak może przetrwać w zamrażarce około 9 do 12 miesięcy. Zapoznaj się z tymi wskazówkami, jak prawidłowo rozmrażać i rozmrażać mięso.
Kolor i opakowanie
Świeży surowy kurczak powinien mieć różową barwę z białymi częściami tłuszczu. Jeśli ma kolor żółty lub szary, ma pleśń lub inny odcień, czas go wyrzucić.
Kupując mrożonego kurczaka, sprawdź, czy nie ma śladów rozmrażania i ponownego zamrażania. „Byłyby to plamy płynu na opakowaniu i zamrożone płyny na żywności lub wewnątrz opakowania” – powiedział Danielson. „Wykazuje to oznaki nadużywania temperatury w czasie i należy je wyrzucić”.
Zapach
Zły kurczak będzie miał dziwny i nieprzyjemny (funkcjonalny) zapach. Świeży, surowy drób może nie być całkowicie bezwonny, ale nie powinien pachnieć funky. Jeśli ma kwaśny zapach, znika.
Poczuj
Jeśli wygląda dobrze i pachnie dobrze, ale wydaje się wyjątkowo śliski, lepki lub suchy od oparzeń zamrażalniczych, czas się pożegnać. „Surowy kurczak może mieć nieco śluzowaty charakter, ale jeśli po spłukaniu i wysuszeniu ma śluzowaty smak, nie jest już dobry” – powiedział Danielson.
Kolejnym testem jest uciskanie mięsa. Jeśli miąższ jest tak miękki, że pozostawia odcisk, prawdopodobnie jest źle.
Czy jest jakiś sposób na uratowanie złego kurczaka?
„To nie jest warte ryzyka” – powiedział Danielson. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest zaszycie się w toalecie, chore z powodu zatrucia pokarmowego.
Jakieś inne wskazówki, dzięki którym nie zachorujesz?
Po zakupie surowego kurczaka w sklepie należy go odpowiednio przechowywać natychmiast po powrocie do domu w lodówce lub zamrażarce. Nie pozwól jej siedzieć na blacie lub w innym miejscu, które nie jest chłodzone poniżej 40 stopni Fahrenheita.
Kiedy gotujesz kurczaka, zawsze dokładnie sprawdź termometrem, aby upewnić się, że drób jest odpowiednio ugotowany. „Kurczak powinien być co najmniej ugotowany w temperaturze 165 stopni Fahrenheita” – powiedział Danielson. „Upewnij się, że zmierzysz temperaturę w najgrubszej części kurczaka i wykonaj co najmniej dwa odczyty w różnych miejscach”.
Jak długo trwa gotowany kurczak?
Ugotowałeś kurczaka, ale jak długo wytrzyma w lodówce? Najlepiej spożyć go w ciągu czterech dni. Możesz również przechowywać ugotowanego kurczaka w zamrażarce, jeśli potrzebujesz trochę więcej czasu.
Jeśli zjadłeś wątpliwe resztki, uważaj, że masz szczęście. Stare jedzenie może być niebezpieczne do jedzenia, nawet jeśli przejdzie wszystkie testy (pięć zmysłów). Możesz myśleć, że masz żelazny żołądek, ale pamiętaj o tym:co roku 3000 osób umiera z powodu chorób przenoszonych przez żywność. Po prostu nie warto.
Na wynos
Istnieje wiele sposobów na stwierdzenie, czy twój kurczak się zepsuł. Jeśli co najmniej jedna rzecz wydaje się „wyłączona”, czas ją wyrzucić.
„W razie wątpliwości wyrzuć to” — powiedział Danielson.
Inne posty związane z jedzeniem znajdziesz:
- Rozwój mięsa roślinnego
- Czy jajka są wszystkim, czym są pęknięte?
- Zdobądź „chudy” na tłuszcze:dobre, złe i najgorsze dla Ciebie
- 9 świetnych substytutów masła orzechowego dla osób z alergiami
