Lubimy jedzenie, które lubimy, a myśl o uczuleniu na nasze ulubione jedzenie może być dość trudna. Ciasto, kanapki, makarony, sery – czy naprawdę powinieneś unikać tych produktów do końca życia? Ponieważ istnieje tak wiele dezinformacji, porozmawialiśmy z Williamem Culverem, MD, który specjalizuje się w alergii i immunologii w Banner Health Clinic w Loveland w stanie Kolorado, aby uzyskać jego wkład w alergie pokarmowe. Wskazał, że objawy związane z jedzeniem są bardzo źle rozumiane.
Według ostatnich badań około 40% osób odpowiedziało, że ma alergie pokarmowe. Ta liczba jest prawdopodobnie tak wysoka, ponieważ wiele osób myli alergie food pokarmowe z nietolerancjami pokarmowymi . Alergia pokarmowa oznacza, że możemy zmierzyć obecność przeciwciał IgE (immunoglobulina E) w stosunku do określonych pokarmów – to właśnie wywołuje przerażające objawy alergii pokarmowej po spożyciu określonego pokarmu – a te pokarmy wywołują objawy po spożyciu.
Objawy alergii pokarmowej są natychmiastowe i pojawiają się konsekwentnie za każdym razem, gdy spożywany jest określony pokarm. Objawy te obejmują:
- Swędzenie
- Obrzęk języka lub warg
- Wysypka lub pokrzywka
- Trudności w oddychaniu
- Wymioty
Poważniejsze objawy mogą zagrażać życiu.
Nietolerancje pokarmowe mogą powodować gazy, wzdęcia i dyskomfort w jamie brzusznej, ale nie są tak zagrażające życiu jak objawy alergii pokarmowej. Stany takie jak nietolerancja laktozy i glutenu nie są z natury alergiami, ponieważ nie ma przeciwciał alergicznych, które można wykazać.
Dr Culver wyjaśnia, że ludzie często myślą, że ich objawy, takie jak bóle głowy, bóle brzucha, problemy z nosem lub zaparcia, mogą być związane z alergią pokarmową, ale nie jest to uzasadnione naukowo. To są objawy nietolerancji.
Co powinienem zrobić, jeśli myślę, że mam alergię na określoną żywność?
Jeśli jedzenie nadal Ci przeszkadza za każdym razem, gdy je jesz, nie spożywaj go. Jeśli reakcje zagrażają życiu, całkowicie unikaj jedzenia i porozmawiaj z lekarzem o dalszych badaniach. Lekarz może zalecić wizytę u alergologa w celu wykonania testu skórnego lub badania krwi, aby lepiej określić, czy należy pominąć dany pokarm z diety. Jeśli w rzeczywistości masz zagrażającą życiu alergię pokarmową, lekarz może przepisać Ci EpiPen, aby mieć go pod ręką w przypadku reakcji alergicznej. Najważniejsze jest to, że należy unikać żywności, która powoduje objawy; żywność, która nie powoduje objawów, może być spożywana.
Jakie są rodzaje testów alergicznych?
Istnieją testy skórne na alergię (IgE) i alergiczne testy krwi, które mogą pomóc w ustaleniu, na jakie pokarmy dana osoba może być uczulona. Test skórny na alergię naraża skórę na możliwe alergeny, jest zwykle wykonywany na przedramieniu lub górnej części pleców, a następnie jest obserwowany pod kątem jakichkolwiek oznak reakcji alergicznej. Alergiczne badania krwi pobierają próbkę krwi z żyły w ramieniu i badają ilość przeciwciał IgE we krwi. Im większa liczba przeciwciał IgE, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia alergii.
Niestety testy alergiczne nie zawsze są dokładne. Niektóre osoby mogą otrzymać badanie krwi pod kątem alergii, a wyniki mogą nie być skoordynowane z ich historią objawów podczas spożywania tego konkretnego pokarmu. Istnieją również testy fałszywie dodatnie, w których wyniki pokazują, że można mieć przeciwciała IgE przeciwko żywności, z którą nigdy nie mieli problemu. Wyniki fałszywie ujemne pojawiają się, jeśli nie zostaną wykazane przeciwciała IgE w żywności, która zawsze powoduje objawy typu alergicznego. Te testy alergiczne nie są tak ważne jak twoje własne doświadczenie, więc skup się na tym, jak twoje ciało reaguje na różne rodzaje żywności.
Inną kwestią jest to, że tak naprawdę istnieje tylko jeden naukowo zaakceptowany test krwi na alergię:test IgE. Chociaż istnieją inne rodzaje, takie jak badanie IgG lub krwinek białych, nie wykazano, że są one naukowo uzasadnione i z tego powodu często nie są objęte ubezpieczeniem. Testy domowe zwykle nie są IgE, co oznacza, że nie są weryfikowane pod kątem dokładnych testów alergicznych, a wyniki mogą być wątpliwe. Najważniejszą rzeczą do zrozumienia w przypadku alergii pokarmowych jest ustalenie związku przyczynowo-skutkowego z jedzeniem – za każdym razem, gdy masz określone jedzenie, śledź, czy doświadczasz określonych objawów. Jeśli objawy są łagodne, możesz zdecydować się na kontynuowanie jedzenia i zaakceptować fakt, że prawdopodobnie wystąpią objawy. Jeśli jednak objawy zagrażają życiu, ważne jest, aby zachować szczególną ostrożność i skonsultować się z lekarzem, co zrobić w przypadku reakcji alergicznej.
Aby dowiedzieć się więcej o alergiach, odwiedź:bannerhealth.com/services/allergy.
