Przepis na salsę w puszce, który pokochasz + Jak to zrobić?

Jeśli chcesz utrzymać lato przez cały rok, dlaczego nie zrobić domowej salsy do konserw? Świeża salsa jest świetna, ale trwa tylko kilka dni. Możesz przechowywać ten przepis przez 18 miesięcy na swojej półce. Po WIELU latach robienia salsy w puszce nauczyłem się, jak bezpiecznie poprawiać smak i konsystencję.

Na pewno zgodzisz się, że jest to jedna z najsmaczniejszych sals, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Niezależnie od tego, czy zbierzesz świeże pomidory ze swojego ogrodu, czy masz mnóstwo pomidorów z targu, ten przepis pomoże Ci zachować obfitość lata!

Bonus:żadnych dziwnych dodatków i tworzyw sztucznych! To świetny przepis, który można dodać do WIELU posiłków. Na przykład:

• Wymieszaj z następną porcją chili
• Zanurz chipsy tortilla
• Dodaj do wolniejszej kuchenki z kurczakiem i uzyskaj delikatny, pyszny posiłek
• Zrób szybką zupę taco!
• Połącz ze śmietaną, aby uzyskać ciekawy dip
• Dodaj do tacos i burrito
• Zrób nachos

Jak można salsę

Konserwowanie salsy jest naprawdę łatwe, jeśli zbierzesz potrzebny sprzęt. Niedawno recenzowałem ten sprzęt w moim poście dotyczącym konserwowania musu jabłkowego. Jeśli jesteś nowy w przepisach na konserwy, zanim zaczniesz, będziesz potrzebować kilku niezbędnych rzeczy.

To będzie trochę kosztować za pierwszym razem, ale co roku będzie to praktycznie bezpłatne. Czy jesteś nowy w puszce? Sprawdź techniki puszkowania tutaj.

Będziesz potrzebował następującego sprzętu:

• Arkusz do pieczenia
• Procesor żywności
• Puszka do kąpieli wodnej
• Chwytak do słoików
• Duży rondel
• Lejek do puszek
• Nóż
• Deska do krojenia, polecam drewnianą
• Płytowe słoiki do konserw, takie jak słoiki Kerr lub słoiki kulkowe:zaopatrz się w tańszą cenę
• Nowe pokrywki do konserw
• Obręcze słoików
• Książkowy przewodnik po konserwowaniu (polecam Przewodnik Ball Blue Book)

I następujące świeże składniki:

• Ostra papryka
• Zielone papryczki chili:lubię poblano
• Świeże pomidory; Lubię rodzinne pomidory
• Słodka cebula lub biała cebula
• Kwasek cytrynowy lub butelkowany sok z cytryny lub sok z limonki
• Cały kminek
• Cała kolendra
• Sól
• Pasta pomidorowa

Papryka i cebula mają kluczowe znaczenie dla wzmocnienia smaku. Tak samo dodatkowe przyprawy! Dodają smaku bez wypalania języka. Podaruj Audible.com, 3 tytuły miesięcznie przez 3 miesiące!

Uzyskaj właściwe pH

NAJWAŻNIEJSZĄ częścią salsy puszkowanej lub jakiejkolwiek żywności puszkowanej w kąpieli wodnej jest upewnienie się, że masz odpowiednią ilość kwasu, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym. Możesz uciec z mniejszą ilością kwasu, jeśli puszkujesz z szybkowarem lub garnkiem instant. Do konserwowania salsy można użyć następujących kwasów:

• Ocet jabłkowy
• Sok z cytryny butelkowanej
• Sok z limonki butelkowanej
• Kwas cytrynowy
  • 1 łyżka octu lub soku z cytryny =1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy

Aby wybrać kwas w puszce, wszystko sprowadza się do pH. Musisz obniżyć kwasowość w przepisie, aby zapobiec wzrostowi Clostridium botulinum. Ocet jabłkowy i butelkowany sok z cytryny i limonki są uważane za równoważne, a 1 łyżka octu odpowiada 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy. Preferuję stosowanie kwasu cytrynowego w puszce, ponieważ zapobiega to zbytniej wodnistości przepisu.

Zobaczysz przepisy, które są wyjątkowo ostrożne z octem, co sprawia, że ​​smak octu jest naprawdę przytłaczający. Jeśli przepis na puszkę wymaga filiżanki octu, możesz użyć 2 i 1/2 łyżki kwasu cytrynowego.

Jestem bardzo ostrożny w kwestii puszkowania. Wskazówka:nigdy nie możesz być zbyt ostrożny ! Dobry przewodnik i informacje na temat bezpiecznego puszkowania na wyciągnięcie ręki, rozważ zakup Ball Blue Book Guide to Preserving.

Podczas robienia domowej salsy do konserw, pH jest NAJWAŻNIEJSZYM czynnikiem w zapobieganiu toksynie jadu kiełbasianego. Możesz również kupić paski testowe. Chcesz, aby pH twojej salsy było na poziomie 4,5 lub niższym. Znajdziesz je tutaj:

Ważne uwagi dotyczące domowej salsy do konserw

Zbyt często przepisy na salsę ze świeżych pomidorów w puszce sprawiają, że chcę więcej smaku i intensywność. Ten przepis jest pyszny, złożony i pełen świeżej papryki i cebuli. Usuwanie skórek pomidorów nie jest zalecane (przeze mnie), ponieważ marnuje jedzenie i jest dodatkowym krokiem. W rzeczywistości nikt nigdy nie zauważył skórek w moim przepisie!

Jest to łatwy przepis na łagodną salsę w puszce. Możesz ją łatwo urozmaicić, zostawiając w niej nasiona jalapeno lub dodając trochę pieprzu cayenne do smaku. Chociaż pozostawianie skórek pomidorów NIE jest sposobem, w jaki USDA przetestowało to, nigdy nie miałem z tym problemu, jeśli dokładnie przestrzegałem przepisu.

Bardzo ważne jest, aby ustawić wystarczająco kwas i gotować wystarczająco długo ! Przygotowując przepis na salsę z puszki ze świeżych pomidorów, możesz dostosować przyprawy i sól, alenie rób tego dostosować ilość użytych warzyw. Może to zepsuć stosunek kwasowy, czyniąc go niebezpiecznym. Wskazówki: zawsze miej gotową wodę gotową do uzupełnienia kanistra na wodę, jeśli to konieczne.

Możesz użyć pomidorów Roma, ale ja lubię bardziej miękkie, słodsze pomidory rodzinne. Zdecydowanie mają więcej smaku niż Roma! Jeśli poszukujesz tekstury, Romas jest drogą do zrobienia. Jeśli mieszanka smakuje zbyt kwaśno , możesz dodać trochę cukru, aby zmniejszyć kwasowość. Pamiętaj, że jalapenos lub inne ostre papryki mogą się znacznie różnić pod względem ilości ciepła, jaką zapewniają przepis. Smakuj i dostosuj do swoich preferencji.

Masz ochotę na gorącą salsę? Po prostu dodaj trochę pieprzu cayenne lub suszonego pieprzu chipotle, aby uzyskać wędzony smak. Możesz zrobić z tego mały przepis na salsę w puszce:po prostu dostosuj wielkość porcji do przepisu. Jeśli nie masz ochoty być kreatywnym z przyprawami, zawsze możesz zastąpić w tym przepisie Ball Fiesta Salsa Mix kolendrę i kminek.

Kolejna mieszanka przypraw do salsy do konserw i świeżej salsy nazywa się Mrs. Wages All Natural Classic Salsa Mix. Osobiście uwielbiam złożony smak całych nasion kolendry.

Mielona kolendra go nie kroi. Polecam użyć moździerza i tłuczka, aby grubo zmielić te aromatyczne przyprawy. Dodatkowe przyprawy są bezpieczne. Czemu? Są antybakteryjne. Przecież domowa salsa do konserw NIE musi być nudna. Musi być precyzyjny z kwasem.

Przepis na smaczną salsę z puszek

Wyposażenie

• Puszka do kąpieli wodnej
• lejek słoika
• 8 kwarty lub większy garnek
• Jar Grabber
• Procesor żywności
• Cheby i łyżki
• kulkowe słoiki, pokrywki i obrzeża
• Deska do krojenia i nóż

Składniki

• 2 funty słodkiej cebuli
• pomidory 6 funtów najlepiej pamiątka
• 2 funty papryki można użyć Anaheim lub poblano
• 6 jalapenos
• 1/4 szklanki soku z limonki butelkowanej
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki kolendry w całości
• 2 łyżki całych nasion kminku
• 4 łyżeczki kwasu cytrynowego
• 1 łyżka soli himalajskiej
• 6 uncji pasty pomidorowej

Instrukcje

Przygotuj się do konserw:

• dokładnie umyć wszystkie słoiki i pokrywki wodą z mydłem i dobrze spłucz. Umieść słoiki na blasze do pieczenia i trzymaj je w nagrzanym piekarniku ustawionym na 225 stopni F. Przygotuj świeże, nowe pokrywki do procesu puszkowania. Dopóki są czyste, nie trzeba ich podgrzewać. Możesz ponownie użyć felg z poprzedniej puszkowania. Dodaj wodę do swojego pojemnika do kąpieli wodnej i zagotuj. Na tym etapie możesz przygotować warzywa. Gdy puszka się zagotuje, możesz zmniejszyć ogień, aż będziesz gotowy do przetwarzania słoików. Opiekać przyprawy:Umieścić kolendrę i kminek na patelni na średnim ogniu. Opiekaj je, aż będą pachnące, uważając, aby się nie przypalić. Zajmie to 2-3 minuty.

Przygotuj się do konserw:

• Umyj dokładnie wszystkie słoiki i pokrywki wodą z mydłem i dobrze spłucz. Umieść słoiki na blasze do pieczenia i trzymaj je w nagrzanym piekarniku ustawionym na 225 stopni F. Przygotuj świeże, nowe pokrywki do procesu puszkowania. Dopóki są czyste, nie trzeba ich podgrzewać. Możesz ponownie użyć felg z poprzedniej puszkowania. Dodaj wodę do swojego pojemnika do kąpieli wodnej i zagotuj. Na tym etapie możesz przygotować warzywa. Gdy puszka się zagotuje, możesz zmniejszyć ogień, aż będziesz gotowy do przetwarzania słoików. Opiekać przyprawy:Umieścić kolendrę i kminek na patelni na średnim ogniu. Opiekaj je, aż będą pachnące, uważając, aby się nie przypalić. Zajmie to 2-3 minuty.

Przygotuj warzywa:

• Umyj wszystkie warzywa. W rękawiczkach lateksowych lub plastikowych pokrój jalapenos na pół i usuń nasiona, jeśli chcesz. Nasiona to najgorętsza część papryki, więc pamiętaj o swoich osobistych upodobaniach. Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w ćwiartki. Obierz czosnek, pokrój w ćwiartki lub zmiel, jeśli nie lubisz kawałków czosnku. Wrzuć wszystkie warzywa do robota kuchennego w około 4 różnych partiach. Miksuj robot kuchenny, aż składniki będą miały pożądaną konsystencję, małe lub umiarkowane posiekane kawałki są świetne.

Ugotuj salsę:

• Umieść wszystkie warzywa, sól, pastę pomidorową, kwas cytrynowy i przyprawy do dużego garnka. Dopraw solą i przyprawami według własnych upodobań. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Napełnij i zamknij słoiki:Ustaw słoiki obok salsy w rondlu. Użyj chochli, aby wlać salsę do słoików przez lejek do konserw, pozostawiając około 1/2 cala przestrzeni nad głową u góry. Usuń wszelkie uwięzione powietrze, przepuszczając drewnianą łyżkę przez każdy słoik. Brzegi słoików przetrzyj czystym ręcznikiem papierowym. Załóż pokrywki i przykręć pierścienie mocno, ale niezbyt mocno.

Zamknij słoiki:

• Upewnij się, że woda się gotuje konserwa. Następnie za pomocą szczypiec do konserw delikatnie przenieś słoiki do konserwy, aż wszystkie słoiki znajdą się na swoim miejscu. Jeśli nie możesz ich wszystkich zmieścić, nie martw się. Możesz je odłożyć na bok i przetworzyć po pierwszej partii. Będziesz chciał, aby woda zakryła wierzchołki słoików. Jeśli potrzebujesz więcej, dodaj wrzącą wodę, aż słoiki zostaną całkowicie przykryte. Doprowadź wodę do pełnego wrzenia i gotuj przez 20 minut na półlitrowe słoiki. W przypadku litrowych słoików podnieś to do 25 minut. Jeśli jesteś na poziomie morza, półlitrowe słoiki mogą przetworzyć się w zaledwie 15 minut.

Usuń i ostudź:

• Za pomocą szczypiec do konserw delikatnie wyjmij słoiki z puszek i przenieś je na ręcznik kuchenny lub stojak chłodzący, ponownie trzymając je pionowo. Nie ustawiaj gorących słoików bezpośrednio na chłodnych powierzchniach blatu. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 12 godzin. Jeśli któryś ze słoików nie zamyka się po ostygnięciu, przetwórz go ponownie zgodnie z powyższą metodą lub wstaw do lodówki i użyj natychmiast.

Sklep:

• Należy zrobić etykietę na wieczku z datą przetwarzania. Po 24 godzinach sprawdź wszystkie słoiki, aby upewnić się, że wszystkie mają uszczelnienie próżniowe. Poluzuj lub zdejmij pierścienie i przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Zamknięte słoiki wytrzymają nawet 18 miesięcy

Notatki

Odżywianie

Chcesz więcej przepisów na salsę? Niektóre z nich to domowa salsa do konserw, w tym przepis salsa verde i przepis salsy Instant Pot. Zebrałem tutaj 10 moich ulubionych przepisów.

[/tm_pb_text][tm_pb_text admin_label=”Text” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]

Podsumowanie

Najlepsza domowa salsa do konserw to ta, która jest robiona z troską i miłością. Dołączam kilka narzędzi handlu, które będą trwać wiecznie. ]    

• Wiele fascynujących korzyści z kiełków brokułów dla zdrowia mózgu
• 11 korzyści majeranku + jak go uprawiać i używać
• 9 fascynujących korzyści z grejpfruta + historia
• Czy skrzydełka z kurczaka są zdrowe? Odpowiedź może Cię zaskoczyć
• Korzyści z Mucuna Pruriens - czy to potężna fasola Dopa?