Pracownicy służby zdrowia mówią to przez cały czas:zanim spróbujesz diety bezglutenowej, poczekaj, aż skontaktujesz się z lekarzem, aby sprawdzić, czy masz celiakię. To może wydawać się rozsądną logiką, ponieważ celiakia jest poważnym schorzeniem, które może poważnie uszkodzić twoje ciało.
Sam gluten uszkadza organizm. Wróćmy do koncepcji uszkodzenia ciała w sekcji autoimmunologicznej.
Jeśli jednak większość z nas czekała, aż lekarz to sprawdzi, możemy czekać w nieskończoność. Według WebMD 95% pacjentów z celiakią nigdy nie przechodzi odpowiednich testów.
Ponadto pacjenci z celiakią mają średnio 11,7 roku z objawami przed postawieniem diagnozy. Czytaj dalej i dowiedz się, dlaczego gra w czekanie na celiakię może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Oto informacje z Kanadyjskiego Towarzystwa Badań Jelitowych Towarzystwa GI dotyczące objawów celiakii i pozwalają się sprawdzić. Lista symptomów jest długa.
Osobiście, po wyeliminowaniu glutenu przez ponad rok, w końcu sprawdziłem przeciwciała na celiakię (na moją prośbę w biurze mojego dostawcy).
Tak więc, nawet jeśli spróbujesz wyeliminować gluten, nie jest za późno na test na celiakię po ponownym dodaniu glutenu. Co najważniejsze, jeśli chcesz poddać się testowi na celiakię, musisz być swoim najlepszym adwokatem i poprosić o wykonanie testu.
Badania na celiakię:czego brakuje
Wadą sprawdzania celiakii jest brak wrażliwości na gluten, która jest co najmniej 6 razy częstsza niż celiakia.
Brakuje również alergii na gluten. Niektóre badania sugerują, że nawet jedna trzecia populacji jest wrażliwa lub uczulona na gluten lub pszenicę.
Testując celiakię, pomijamy większość problemów powodowanych przez gluten.
Nie ma żadnego testu, który byłby dokładny w celu sprawdzenia wrażliwości na gluten lub uczulenia na gluten.
Złotym standardem pozwalającym określić, czy masz nadwrażliwość na gluten lub alergię, jest całkowite wyeliminowanie glutenu, a następnie ponowne wprowadzenie go po 3-4 tygodniach. Jeśli ponownie dodasz gluten, a następnie wystąpią objawy, zdecydowanie powinieneś sprawdzić, czy masz celiakię.
Dlatego wziąłem to w swoje ręce, aby spróbować eliminacji glutenu i nigdy nie będę się o tym wspominać. Aby być technicznie dokładnym, zastosowałem pełną dietę eliminacyjną, która była bardzo cennym i wzmacniającym doświadczeniem.
Czy dieta bezglutenowa może być tak samo odżywcza jak dieta z glutenem?
Niektórzy twierdzą, że jeśli wyeliminujesz gluten, stracisz możliwość odżywiania. Cały czas widzę ten frustrujący smakołyk w wiadomościach.
Jestem tutaj, aby to obalić. Po pierwsze, głównym źródłem glutenu jest pszenica, z minimalnymi dodatkami do diety z żyta i jęczmienia w dużym schemacie.
Jęczmień (największym źródłem w naszej diecie jest piwo), cóż, bez niego też będziecie w porządku. Więc chcesz mi powiedzieć, że jeśli nigdy więcej nie zjem pszenicy, będę cierpieć z powodu niedożywienia? Śmieszne.
Inne produkty spożywcze z łatwością, a twierdzę, że bardziej pożywne, mogą wypełnić wszelkie luki, które pszenica wniosła do twojej diety.
Tak długo, jak nie nabierasz się na kupowanie wszystkich bezglutenowych fast foodów, mieszanek ciast itp. I tak nie potrzebujesz tego.
W prawdziwym życiu wszędzie spotykasz się z glutenem; restauracje, kawiarnie, kawiarnie i sklepy spożywcze. Eliminacja glutenu prawdopodobnie zmusza Cię do jedzenia więcej czego?
Warzywa. Czego jesteś zmuszony jeść mniej? Śmieciowe jedzenie. Może przymus nie jest właściwym słowem, ponieważ wszyscy powinniśmy jeść więcej warzyw i mniej śmieci, prawda?
Wybór menu w restauracji, który często jest jedynym i jedynym wyborem bezglutenowym, to sałatka z białkiem.
Bez grzanek i sosu sojowego. Uważam, że grzanki i białe pieczywo to niezdrowe jedzenie.
Nie martw się, po pewnym czasie nie przegapisz grzanek lub białego chleba, a wszystko, co dostarczają Twojemu organizmowi, to duży bolus insuliny, który zwiększa ryzyko chorób układu krążenia i raka.
Nadal chcesz burgera? Nie ma problemu. Zawiń w sałatę lub podawaj na sałatce.
Zawsze możesz użyć innych zbóż, takich jak komosa ryżowa, bezglutenowe płatki owsiane, brązowy ryż, proso, amarantus, jeśli chcesz.
Moja podróż sprawiła, że jadłem mniej zbóż, a więcej warzyw, orzechów i nasion, ponieważ przynajmniej dostawcy żywności będą je oferować, gdzie często nie podają wspomnianych zbóż bezglutenowych.
Zdecydowałam też, że bardziej sensownym pod względem odżywczym będzie stosowanie warzyw korzeniowych i nasion zamiast spożywania dużej ilości zbóż. Korzenie i pędy są pełne składników odżywczych i błonnika.
Co się stało z moim zdrowiem po wyeliminowaniu glutenu?
Moja skóra się rozjaśniła. Nie mam już trądziku torbielowatego. Myślałem, że moje życie jest przeznaczone na te brzydkie skazy na skórze.
Moja łuszczyca całkowicie się zagoiła. Łuszczyca jest chorobą autoimmunologiczną. Jeśli twoja skóra jest w jakikolwiek sposób zaogniona, jest to duża czerwona flaga, że twoje ciało ma zbyt duży stan zapalny lub reaguje na coś w twojej diecie.
Co jeszcze się zmieniło?
- Mam więcej energii
- Lepiej śpię
- Mój nastrój jest lepszy
- Moje zdrowie zębów poprawiło się
- Moje trawienie jest DUŻO lepsze:i nie sądziłem, że mam problem, dopóki nie spojrzałem wstecz na to, co się dzieje. Nigdy więcej wzdęć, niestrawności. Teraz, gdy spróbuję dodać gluten z powrotem, mój żołądek krzyczy na mnie. Mówi do mnie:„O nie, nie. Bez tego radziliśmy sobie znacznie lepiej”.
Co pogorszyło się? Nic. Jasne, czasami wciąż marzę o prawdziwej pizzy lub chlebie. W mgnieniu oka iw desperackim momencie wersja bezglutenowa wypełni tę dziurę w moim życiu. Nie chcę stracić wszystkich tych korzyści zdrowotnych poprzez ponowne dodanie glutenu.
Autoimmunologiczny związek glutenu
Dlaczego mówimy tylko osobom z celiakią, aby eliminowały gluten? Można argumentować, że nie ma wystarczających dowodów na wrażliwość na żywność i alergie dla innych osób z chorobami autoimmunologicznymi.
Ale większym, mocniejszym argumentem jest to, że nic nie boli, próbując go wyeliminować. Badania są silniejsze w kwestii eliminacji glutenu niż nie.
Weźmy ten przykład badań jako pierwszy dowód. Choroby autoimmunologiczne padają na dyskretne geny. Często ludzie zapadają nie tylko na jedną, ale na wiele chorób autoimmunologicznych.
Jeśli gluten ma wpływ na celiakię, chorobę autoimmunologiczną, dlaczego łuszczyca lub stwardnienie rozsiane, toczeń, reumatoidalne zapalenie stawów, astma i inne setki chorób autoimmunologicznych wywodzących się z tych samych genów nie miałyby skorzystać z eliminacji glutenu?
Okazuje się, że wiele osób z chorobami autoimmunologicznymi pozytywnie reaguje na eliminację glutenu.
Jeśli masz cukrzycę typu 1, ryzyko wystąpienia celiakii (choroby autoimmunologicznej) jest znacznie wyższe, niż gdybyś jej nie miał. Nie wspominając o możliwości wystąpienia nadwrażliwości na gluten lub alergii. Czy to przypadek? Myślę, że nie. Widzę w praktyce, że cały czas tego brakuje. Zapytaj swojego lekarza o tę logikę następnym razem, gdy je zobaczysz.
Wciąż pojawiają się nowe leki na choroby autoimmunologiczne, co teoretycznie jest świetne, ale ich skutki uboczne są bardzo tragiczne.
Jeśli potrafisz poradzić sobie ze stanem zapalnym w swojej diecie, eliminując wyzwalacze zapalne, które pobudzają geny autoimmunologiczne (gluten jest jednym z nich), z pewnością będziesz w stanie zminimalizować lub nawet wyeliminować ilość potrzebnych leków.
Dobrym tego przykładem jest egzema. Możesz przeczytać więcej o połączeniu wyprysku jelitowego tutaj.
fruktany pszenne
Kolejny przypadek próbnej eliminacji glutenu. Pszenica zawiera nie tylko gluten, ale zawiera również fermentujący węglowodan zwany fruktanem, który może powodować wzdęcia i bóle żołądkowo-jelitowe oraz inne objawy.
Ta reakcja może wywołać reakcję zapalną w organizmie, powodując atak immunologiczny, brak równowagi flory jelitowej itp. Udowodniono teraz, że osoby stosujące dietę niskofruktanową w ramach diety o niskiej zawartości FODMAPS łagodzą objawy choroby jelita drażliwego i często ulga w chorobach zapalnych jelit, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Gluten jest również bardzo dużym białkiem w zbożach, a będąc dużym białkiem, jest jedną z najbardziej wywołujących alergie substancji z żywności.
Połączenie Gluten Zonuliny
Więcej dowodów: wbrew wcześniejszym przekonaniom, wrażliwość na gluten, a nie tylko celiakia, również uszkadza organizm, tworząc kaskadę immunologiczną w organizmie, która powoduje stan zapalny.
Osoby uczulone na gluten wytwarzają wysoki poziom białka zwanego zonuliną.
Zonulina jest białkiem zapalnym, które reguluje nieszczelność jelit poprzez otwieranie i zamykanie przestrzeni lub „połączeń” między komórkami wyściółki przewodu pokarmowego. Przy wyższych poziomach produkcji zonuliny z powodu ekspozycji na gluten jelito staje się „nieszczelne”.
Wyściółka przewodu pokarmowego, która chroni Twoje ciało przed światem zewnętrznym, ma tak naprawdę tylko 1 komórkę grubości, co sprawia, że nasze jelita są kruche. Jedna warstwa komórek chroni Cię przed wszystkim, co wrzucasz do jelit. Niech to na chwilę zapadnie.
Nieszczelne jelito z powodu zwiększonego poziomu zonuliny jest zasadniczo jak pęknięcie drzwi z jelit do krwiobiegu.
Te drzwi są cały czas otwarte, a to powoduje, że układ odpornościowy wyczuwa niebezpieczeństwo i rekrutuje stan zapalny do walki z tym niebezpieczeństwem.
Wiele chemikaliów i cząstek, które nigdy nie powinny być w stanie dostać się do krwiobiegu, przeniknęło do krwiobiegu. Kiedy tak się dzieje, powoduje stan zapalny w całym ciele.
Uważa się, że to zapalenie przyczynia się do wielu chorób współczesnego świata. Nadal uważasz, że wrażliwość na gluten to cały szum?
To nieszczelne jelito jest z pewnością powodem, dla którego skończyłem z problemami ze skórą, podczas gdy wcześniej nie wydawałoby się to prawdopodobne. Teraz to wszystko ma sens i mamy badania, które to potwierdzają.
Związek nastroju glutenu
Wspomnę tylko krótko o tym temacie, ponieważ większość badań nie ma jeszcze charakteru przyczynowego, a ten temat może być osobnym blogiem.
Jednak większość chorób psychicznych, w tym ADHD, autyzm, depresja, choroba afektywna dwubiegunowa, a nawet schizofrenia, jest powiązana albo z celiakią, albo z przeciwciałami przeciwko glutenowi.
Mamy opisy przypadków i bardzo małe badania kliniczne, które wspierają stowarzyszenia. Czy to oznacza, że każdy z chorobami psychicznymi odnosi korzyści z diety bezglutenowej? Niekoniecznie. Ale czy mogli?
Potrzebne są dalsze badania, ale mogę powiedzieć, że próba eliminacji glutenu z pewnością nie zaszkodzi.
Wiele osób, które znam, twierdzi, że poprawiło im się samopoczucie; mój własny mózg się poprawił, więc dla ciebie też mam nadzieję.
Czy to gluten?
Niektórzy pytają, czy to naprawdę sam gluten sieje spustoszenie, czy też wszystkie chemikalia używane do zbioru pszenicy.
Inni zastanawiają się, czy to dramatyczna hybrydyzacja lub zmiana rośliny pszenicy wywołała negatywną reakcję.
Jeszcze innym pytaniem, które pozostaje, jest to, czy nasze toksyczne środowisko czyni nas bardziej podatnymi na pokarmy takie jak pszenica, która normalnie byłaby w porządku. Możemy nigdy nie poznać odpowiedzi.
Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, czy jesteś wrażliwy na gluten, jest CAŁKOWICIE go wyeliminować przez minimum 3 tygodnie. Dlaczego?
Antygeny glutenu mogą zalegać w organizmie przez tygodnie, więc nie będziesz w pełni wiedział, co to znaczy być bezglutenowym, dopóki nie wyjdzie z organizmu na tak długi czas.
Jeśli na przykład spróbujesz eliminacji tylko przez tydzień, prawdopodobnie nigdy nie dowiesz się, czy jesteś wrażliwy, czy nie.
W tym okresie gluten musi zniknąć w 100%, więc bądź przygotowany i w razie potrzeby poszukaj pomocy. To trudne, więc wypróbuj go tylko wtedy, gdy twoje życie pozwoli ci skupić się na tym z wielkim zamiarem.
Do domu
Czy możesz skorzystać na próbie eliminacji glutenu? Moja szybka odpowiedź brzmi:tak. Jeśli nie okaże się to pomocne, straciłeś tylko kilka tygodni chleba i makaronu.
Możesz nawet jeść bezglutenowe typy i niczego nie przegapić. Ale gwarantuję, że po drodze nauczysz się nowych i zdrowych wzorców żywieniowych.
