Kiedy jest zbyt gorąco, aby włączyć kuchenkę lub piekarnik, grillowanie jest idealną alternatywą gotowania.
Klasycznym klasykiem grillowania jest skromny burger, więc jeśli szukasz najlepszego sposobu na grillowanie burgerów, jesteśmy tutaj, aby przeprowadzić Cię przez wszystkie etapy.
Od wyboru najlepszego mięsa, przypraw i grillowania, aż do pierwszego kęsa, jest to najlepszy przewodnik po grillowaniu dla pysznych burgerów.
Skoncentrujemy się na burgerach wołowych i indyczych, ale jeśli to nie pasuje do Twojego stylu życia, wypróbuj przepisy na burgery portobello, burgery fasolowe, jęczmienne i nie tylko, od 7 zdrowych burgerów do spróbowania tego lata.
Oto pięcioetapowy przewodnik dotyczący grillowania burgerów.
Krok 1:Wybierz mięso mielone
W przypadku soczystych grillowanych burgerów, które nie są zbyt suche, wybierz mieloną wołowinę o wyższej zawartości tłuszczu około 10% – 20%.
W sklepie spożywczym zobaczysz te liczby, takie jak 80/20 lub 90/10, co oznacza, że mięso jest odpowiednio od 80% chudego do 20% tłuszczu lub od 90% chudego do 10% tłuszczu.
Oczywiście wiemy, że może to być więcej tłuszczu niż jesteś w stanie zjeść.
Mówi Holly McKee-Clark, specjalistka kulinarna w Beachbody:„Proporcja 93% chudego (7%) tłuszczu mielonej wołowiny zaowocuje smacznymi burgerami, ale nie tak tłustymi, że nie można się nimi cieszyć od czasu do czasu. Kluczem do soczystych, ale chudych burgerów są naprawdę domieszki”.
Nie martw się. Zajmiemy się tym w następnym kroku!
Krok 2:Dopraw i wymieszaj burgery
W przypadku grillowanych burgerów z mielonej wołowiny o większej zawartości tłuszczu, po prostu dodaj przyprawy i wymieszaj je rękoma.
Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem, ponieważ może to spowodować, że burger kruszy się i rozpada po zjedzeniu. Tutaj mniej znaczy więcej.
Typowe przyprawy do grillowanych burgerów to:
- Sól (wymagana)
- Pieprz
- Worcestershire
- Papryka
- Czosnek lub cebula w proszku
- Suszone zioła
Jeśli zdecydujesz się na odchudzoną trasę z mieloną wołowiną lub indykiem 93/7, McKee Clark zaleca kilka dodatkowych dodatków:
„Dodaj jajko do związania i nawilżenia. Następnie dodaj ¼ szklanki posiekanej mozzarelli o obniżonej zawartości tłuszczu wraz z 1 łyżeczką sosu Worcestershire i innymi wybranymi przyprawami”.
„Rozważ dodanie kilku łyżek bułki tartej, aby burger się nie rozpadł. To sprawi, że burger Twoich marzeń. Taki, w którym nie będziesz się czuł źle podczas jedzenia” – dodaje.
Więcej wskazówek znajdziesz w artykule Jak zrobić zdrowszego burgera.
Krok 3:Podziel i uformuj burgery
Teraz nadszedł czas, aby podzielić i uformować paszteciki. Grillowane hamburgery wykorzystują około 4 do 6 uncji mięsa, zanim uwzględnią skurcz podczas gotowania.
Jeśli zacząłeś od funta mięsa, po prostu pokrój mieszankę na ćwiartki.
Aby uzyskać precyzję, użyj wagi kuchennej do zważenia mięsa.
Zwiń mięso w kulkę, a następnie rozłóż je wierzchem dłoni na desce do krojenia.
Aby uwzględnić kurczenie się podczas grillowania, spłaszczaj, aż pasztecik będzie większy niż bułka.
Idealnie, twój hamburger jest gruby na cal lub bardzo blisko niego. Użyj palców, aby zrobić lekkie wgłębienie na środku burgera, aby po ugotowaniu burger nie był grubszy w środku.
Wskazówka dotycząca kupowania bułek: Pamiętaj, że rozmiar hamburgera powinien pasować do kupionych bułek.
Nikt nie chce malutkiego kotleta, który znika pod chlebem!
Zalecamy przyklejenie standardowych, pełnoziarnistych bułek do burgerów o średnicy nie większej niż 3-3,5 cala.
Krok 4:Grilluj na gorących, czystych rusztach
Jak długo gotować hamburgery na grillu? To zależy od tego, czy lubisz rzadkie, średnie czy dobrze zrobione.
Zacznij od wstępnego podgrzania grilla gazowego lub propanowego do 450-500° F. Spryskaj ruszt grilla sprayem zapobiegającym przywieraniu, aby zapobiec przywieraniu.
Umieść kotlety na grillu na bezpośrednim ogniu.
Jak długo grillujesz hamburgery z każdej strony?
Zacznij od 2-3 minut na pierwszej stronie, a następnie odwróć. Aby uzyskać pożądane wysmażenie, użyj termometru do mięsa i tej poręcznej tabeli:
| Gotowość | Temperatura |
| Rzadkie | 120-130 stopni F |
| Średnio rzadki | 130-135 stopni F |
| Średni | 135-145 stopni F |
| Dobra robota | 155 stopni F |
Pamiętaj, że USDA zaleca gotowanie mięsa mielonego w temperaturze 160 ° F. Niestety oznacza to również bardzo dobrze wysmażony burger!
Podczas gotowania kieruj się najlepszym osądem.
Chcesz dusznych, wędzonych burgerów?
McKee-Clark dodaje:„Grille na gaz i propan pomagają w zgadywaniu, ponieważ można precyzyjnie kontrolować temperaturę. Grille na węgiel drzewny są znacznie trudniejsze do utrzymania określonej temperatury, ale o rany, czy warto uzyskać ten słodki, słodki smak dymu!”
Do grillowania na węglu drzewnym zdecydowanie używaj tego termometru do mięsa.
Na koniec, jak długo grillować hamburgery z indyka?
„Umieść hamburgery z indyka w chłodniejszej części grilla (na zewnątrz lub nie bezpośrednio nad rozpalonymi węglami) i miej pod ręką zaufany termometr do mięsa” – radzi McKee-Clark.
„165° F to bezpieczna temperatura do jedzenia indyka, a to nie jest miejsce na średnio wysmażone. Chcesz ściągnąć tych złych chłopców na 164,99° F, tak samo jak na kasie do 165 ° F, jak tylko możesz; będą dalej się gotować, a ich temperatura wzrośnie o około 5 stopni Celsjusza, gdy odpoczywają” – dodaje.
Krok 5:Pozwól hamburgerom odpocząć, a potem je ubierz
Pozostaw grillowane burgery pod namiotem z folii aluminiowej na około 10 minut, aby zapieczętować sok w środku.
Wykorzystaj ten czas na przygotowanie przystawek, ponieważ żaden burger nie jest kompletny bez opiekanych bułek i dodatków.
Oto kilka pomysłów:
- Pomidory
- Pikle
- Zielone (np. sałata, rukola, szpinak)
- Ser (np. America, cheddar, provolone, blue)
- Cebula (np. świeża pokrojona w plastry lub grillowana)
- Przyprawy (np. ketchup, musztarda, majonez, guac)
