Estry monoacetylu i diacetylu kwasu winowego mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych lub Glicerydy kwasu diacetylowinowego są wykonane z mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych oraz kwasu mono- lub diacetylowinowego.
Stosowane są w przemyśle spożywczym jako emulgatory lub środki do przetwarzania mąki. Ich efektem jest lepsze rozprowadzenie wody w cieście, lepsza zdolność zatrzymywania gazów, lepsza tolerancja fermentacyjna oraz większa objętość w pieczywie i bułkach. Występuje w UE jako dodatek do żywności z oznaczeniem E 472e bez maksymalnego limitu (satysfakcja kwantowa ) jest ogólnie dopuszczony do środków spożywczych. Emulgatorem najczęściej używanym jako środek do przetwarzania mąki jest ester kwasu diacetylowinowego (DAWE).
