| wzór strukturalny | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ogólne | |||||||
| Nazwa | Polisorbat 80 (INN) | ||||||
| Inne nazwy |
| ||||||
| Formuła molekularna | C64 H124 O26 | ||||||
| Numer CAS | 9005-65-6 | ||||||
| Krótki opis | żółta do bursztynowej lepka ciecz | ||||||
| Właściwości | |||||||
| Masa molowa | 1309,66 g mol | ||||||
| Stan materii | ciecz | ||||||
| Gęstość | 1.0800g cm | ||||||
| Temperatura wrzenia | > 100 °C | ||||||
| Ciśnienie pary | <133,322 Pa (25°C) | ||||||
| Rozpuszczalność | 45,7 g/l (100ºC) w wodzie | ||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||
| |||||||
| LD50 | 25 000 mg/kg (mysz, doustnie) | ||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||
Polisorbat 80 jest monooleinianem polioksyetylenosorbitanu i jest stosowany jako niejonowy środek powierzchniowo czynny w kosmetykach, farmaceutykach, paszach dla zwierząt, a zwłaszcza jako emulgator w żywności.
Polysorbate 80 to lepka, rozpuszczalna w wodzie żółta ciecz pochodząca z sorbitolu i kwasu oleinowego. Grupy hydrofilowe tej cząsteczki to polietery, polimery łącznie 20 tlenków etylenu.
Właściwości
- pH 5-7 w 5% roztworze wodnym.
- CMC 1,2*10
- Wartość HLB 15
Wykorzystanie
Polysorbate 80 stosowany jest głównie w żywności, zwłaszcza w żywności marynowanej, jako emulgator i stabilizator. Jest często stosowany w lodach, aby zapobiec całkowitemu otoczeniu globulek tłuszczu przez białka mleka. Tworzą raczej łańcuchy i struktury sieciowe, które utrzymują powietrze w mieszance. Tworzy to twardszą strukturę, która zapewnia, że lody zachowują swój kształt podczas topienia. W UE mają numer dodatku do żywności E 433 zatwierdzone.
Polisorbat 80 jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym do dezaktywacji wirusów w produktach krwiopochodnych.
Znaczenie biologiczne
Polysorbate 80 jest w dużej mierze obojętny chemicznie, dlatego został zatwierdzony jako dodatek do żywności.
Instrukcje bezpieczeństwa
Test Draize na królikach, przez oko:150 mg lekko drażniący.
Powiązane tkaniny
- Polisorbat 20
- Polisorbat 40
- Polisorbat 60
- Polisorbat 65
Źródła
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html tam druga karta MSDS w prawym górnym rogu
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html tam pierwsza karta MSDS w prawym górnym rogu
- ↑ https://de.chemdat.info/mda/de/
- ↑ Polisorbat 80 w ChemIDplus
- ↑ Chou, D.K. i in. (2005):Wpływ Tween 20 i Tween 80 na stabilność Albutropiny podczas mieszania. W:J. Farmacja. t. 94, s. 1368-1381. PMID 15858848 doi:10.1002/jps.20365
