| wzór strukturalny | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| K | |||||||||
| Ogólne | |||||||||
| Nazwa | Azotyn potasu | ||||||||
| Inne nazwy | Kwas azotawy potasu, E 249 | ||||||||
| Formuła molekularna | KNO2 | ||||||||
| Numer CAS | 7758-09-0 | ||||||||
| Krótki opis | białawo-żółta substancja stała | ||||||||
| Właściwości | |||||||||
| Masa molowa | 85,10 g mol | ||||||||
| Stan materii | naprawiono | ||||||||
| Gęstość | 1,92g cm | ||||||||
| Temperatura topnienia | 441°C | ||||||||
| Temperatura wrzenia | Dekompozycja | ||||||||
| Rozpuszczalność | dobra w wodzie (2810 g/l przy 20 °C) | ||||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||||
| |||||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||||
Azotyn potasu , KNO2 (też:azotan potasu , angielski:azotyn potasu ), jest solą potasową kwasu azotawego HNO2 .
Właściwości
Azotyn potasu tworzy bezbarwne do lekko żółtawych, wysoce higroskopijne (=przyciągające wilgoć) kryształy, które po schłodzeniu łatwo rozpuszczają się w wodzie, roztwór reaguje alkalicznie. Kryształy rozkładają się w temperaturze 360 °C. Poza tym zachowuje się podobnie jak azotyn sodu, tj. utlenia się (szczególnie w wyższych temperaturach) i reaguje gwałtownie z metalami, takimi jak aluminium (szczególnie w postaci proszku!), suchymi związkami amonu (np. siarczan amonu), cyjankami i wieloma związki organiczne. Jest reduktorem i powoli przekształca się w azotan potasu KNO3 w powietrzu utlenione.
Azotyn potasu jest toksyczny; na ogół azotyny mogą w odpowiednich warunkach reagować z pewnymi aminami, tworząc rakotwórcze nitrozoaminy. Azotyny można wykryć za pomocą siarczanu żelazawego i stężonego kwasu siarkowego, zmieniając kolor na brązowy.
Występowanie i produkcja
W naturze azotyny występują jako etapy pośrednie w cyklu azotowym - zarówno w nitryfikacji (wiązanie azotu) jak i denitryfikacji (uwalnianie azotu).Technicznie azotyn potasu otrzymuje się poprzez działanie tlenków azotu na roztwór wodorotlenku potasu.
Wykorzystanie
Azotyn potasu może być stosowany jako dodatek do żywności pod numerem E 249 (Konserwanty) mogą być stosowane w pewnych warunkach w peklującej soli azotynowej (chlorek sodu z azotynem potasu i azotynem sodu). Nadaje mięsu trwały czerwony kolor poprzez tworzenie nitrosomioglobiny. Produkty mięsne i wędliniarskie mogą zawierać wielokrotność limitu zawartości azotynów w wodzie pitnej.
Źródła
- ↑ Wpis dla numeru CAS. 7758-09-0 w bazie danych substancji GESTIS BGIA, pobranej 14 grudnia 2007 r. (wymagany JavaScript)
