Co to jest kwas fitynowy?
Kwas fitynowy lub heksafosforan inozytolu (IP-6) to kwas zawierający fosfor występujący głównie w ziarnach, orzechach i roślinach strączkowych. Może hamować wchłanianie niektórych minerałów, dlatego jest uważany za „antyskładnik odżywczy”.
Wchłanianie i funkcje kwasu fitowego w organizmie człowieka
- Kwas fitynowy (heksafosforan inozytolu lub IP6) jest słabo wchłaniany. Kwas fitynowy spożywany wraz z wapniem, żelazem, magnezem, manganem, potasem i cynkiem hamuje wchłanianie zarówno kwasu fitynowego, jak i minerałów, ale nie jest jasne, czy może przyczynić się do jakiegokolwiek znaczącego niedoboru tych minerałów.
- Wchłonięty kwas fitynowy jest częściowo metabolizowany do inozytolu i częściowo wydalany z moczem.
Pokarmy bogate w kwas fitynowy
- POKARMY ROŚLINNE:otręby pszenne, kiełki pszenicy, otręby ryżowe, produkty pełnoziarniste, kukurydza, orzechy, rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica), nasiona (siemię lniane, nasiona słonecznika)
W żywności kwas fitynowy występuje w postaci soli kwasu fitowego, na przykład fitynianu wapnia, magnezu lub potasu. Ilość fitynianów w żywności, takiej jak fasola, można znacznie zmniejszyć poprzez moczenie i gotowanie.
Dieta bogata w kwas fitynowy MOŻLIWE SKUTECZNIE zmniejsza ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, ponieważ hamuje krystalizację wapnia w moczu.
Kwas fitynowy jako dodatek do żywności
Kwas fitynowy można dodawać do niektórych napojów jako środek konserwujący. Jest powszechnie uznawany za bezpieczny (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
Suplementy kwasu fitynowego
Korzyści zdrowotne
NIE MA DOWODÓW na temat skuteczności suplementów kwasu fitowego w zapobieganiu i leczeniu raka lub zawału serca.
Bezpieczeństwo kwasu fitynowego:skutki uboczne, toksyczność
Nie są znane żadne skutki uboczne kwasu fitynowego.
Niewiele wiadomo na temat bezpieczeństwa suplementów kwasu fitowego podczas ciąży i karmienia piersią, więc kobiety w tych okresach powinny ich unikać.
Interakcje kwas fitynowy-lek
- Kwas fitynowy może zmniejszać wchłanianie wapnia i żelaza z żywności i suplementów.
- Nikotynian IP-6 może spowalniać krzepnięcie krwi, więc może zwiększać ryzyko krwawienia, gdy jest przyjmowany razem z lekami spowalniającymi krzepnięcie:aspiryną, klopidogrelem, diklofenakiem, ibuprofenem, naproksenem, dalteparyną, heparyną i warfaryną.
