| ELEMENT | STANDARDOWE |
| Wygląd | Drobny, sypki brązowy proszek |
| Kolor proszku | Brązowy do ciemnobrązowego |
| Smak | Charakterystyczny smak kakaowy |
| Zawartość tłuszczu (%) | 6~8 |
| Wilgotność (%) | ≤5 |
| Popiół (%) | ≤10 |
| Dokładność do 200 mesh (%) | >99,00 |
| pH | 5,0 - 5,8 |
| Całkowita liczba talerzy | ≤ 5000 jtk/g |
| Bakterie okrężnicy | ≤ 30mpn/100g |
| Liczba pleśni | ≤ 100 jtk/g |
| Liczba drożdży | ≤ 50 jtk/g |
| Shigella | Negatywne |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywne |
