| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nazwa | Azorubin | ||||||
| Kolejne imię |
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| Wzór sumy | C20 H12 N2 Na2 O7 S2 | ||||||
| Numer CAS | 3567-69-9 | ||||||
| Właściwości własne | |||||||
| Masa molowa | 502,428 g/mol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Azorubina (auch Carmoisin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff.
Chemiczne właściwości własne
Azorubin ist ein roter, wasserlöslicher Azofarbstoff mit großer chemischen Ęhnlichkeit mit Amaranth (E 123). Er ist beständig gegen Licht und Hitze, jedoch nicht gegen Fruchtsäuren.
Rozszerzenie
Azorubin wird verwendet für Getränke, Süß- und Zuckerwaren, Marzipan, Puddingpulver, Kunstspeiseeis, Biskuit, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, braune Saucen, Paniermehl sowie bei Arzneimitteln zur Färben und z Hahnumcrees
Sicherheit
Das Risiko von Azorubin ist bis heute nicht abschließend geklärt. Es besteht der Verdacht auf Auslösung von Pseudoallergien bei empfindlichen Menschen, besonders bei Personen, die empfindlich auf Aspirin oder Benzoesäure (E 210) reagieren.
