Guma ksantanowa E415 Zagęszczacz, 80 mesh i 200 mesh

Co to jest guma ksantanowa E415?

Dodatek do żywności z gumy ksantanowej E415 jest szeroko stosowanym polisacharydem i może być stosowany w żywności jako emulgator, stabilizator, zagęszczacz żelu, środek zaklejający i środek błonotwórczy. Jest to proszek o barwie światła białego lub żółtego. Gumę ksantanową E415 można wytwarzać z szeregu prostych cukrów, takich jak glukoza, sacharoza lub laktoza, w procesie fermentacji przy użyciu bakterii Xanthomonas campestris. Składa się głównie z D-glukozy, D-mannozy, kwasu D-glukuronowego i acetylu. Guma ksantanowa jest rozpuszczalna w zimnej lub gorącej wodzie, ale nierozpuszczalna w rozpuszczalniku organicznym.

Guma ksantanowa E415 ma wysoką masę cząsteczkową (1-2 miliony). Szybko się nawadnia po zdyspergowaniu i zapewnia wiązanie wody, dzięki czemu roztwory o bardzo wysokiej lepkości przy niskim stężeniu. Jej zachowanie reologiczne umożliwia gumie ksantanowej przyczynianie się do dobrych właściwości sensorycznych, w tym uwalniania smaku i odczucia w ustach w żywności.

Ze względu na swoją specjalną strukturę makrocząsteczkową i właściwości koloidalne pełni on różnorodne funkcje i może być stosowany w żywności jako emulgator, stabilizator, zagęszczacz żelu, środek zaklejający i środek tworzący film.

Inne nazwy gumy ksantanowej:guma roślinna 415, dodatek e415, zagęszczacz 415

Inne informacje dotyczące gumy ksantanowej

• Numer E:E415
• Wzór chemiczny:(C35H49O29)n
• Masa cząsteczkowa:933 * N
• Numer sprawy:11138-66-2

Gęstość gumy ksantanowej: gęstość proszku gumy ksantanowej zależy od rozmiaru oczka. Typowy rozmiar oczek na rynku to 80 oczek i 200 oczek, gęstość 80 oczek jest większa niż 200 oczek.

Struktura gumy ksantanowej

Podstawowa struktura gumy ksantanowej składa się z powtarzających się jednostek pentasacharydowych składających się z dwóch jednostek D-glukopiranozylowych, dwóch jednostek D-mannopiranozylowych i jednej D-glukopiranozyluronowej.

Proces produkcji gumy ksantanowej

Produkcja gumy ksantanowej E415 w procesie fermentacji przy użyciu bakterii Xanthomonas campestris. Pożywka fermentacyjna zawiera węglowodany (takie jak cukier), źródło azotu, pierwiastki śladowe i inne czynniki wzrostu. oczyszczone przez odzyskiwanie etanolem lub izopropanolem, suszone i mielone.

Właściwości gumy ksantanowej E415

Guma ksantanowa E415 jest bardzo odporna na zmiany pH i dlatego jest stabilna zarówno w środowisku zasadowym, jak i kwaśnym. Stabilność termiczna gumy ksantanowej jest zwykle lepsza niż większości innych hydrokoloidów rozpuszczalnych w wodzie. Jego lepkość powraca po etapach obróbki cieplnej podczas przetwarzania żywności, takich jak sterylizacja lub pasteryzacja. W ten sposób właściwości reologiczne produktów końcowych pozostają stabilne, niezależnie od tego, czy są przechowywane w lodówce, przechowywane w temperaturze pokojowej czy ogrzewane. Guma ksantanowa poprawia również stabilność zamrażania/rozmrażania mrożonej żywności. Szczegóły właściwości gumy ksantanowej:

• Rozpuszczalność gumy ksantanowej:rozpuszczalna w gorącej i zimnej wodzie, nierozpuszczalna w alkoholu
• Wysoka lepkość przy niskim stężeniu.
• Wysoka pseudoplastyczność. Nazywa się to również przerzedzaniem ścinaniem. Pseudoplastyczność jest ważna dla zapewnienia dobrych właściwości sensorycznych i uwalniania smaku żywności, a także długoterminowej stabilności emulgowania i zawieszania. Lepkość roztworów gumy ksantanowej zmniejsza się wraz ze wzrostem szybkości ścinania; nazywa się to ścieńczeniem lub pseudoplastycznością. Oznacza to, że produkt poddany ścinaniu, czy to podczas mieszania, wstrząsania, czy nawet żucia, rozrzedzi się, ale po usunięciu sił ścinających żywność ponownie zgęstnieje.
• stabilność pH gumy ksantanowej:bardzo odporna na zmiany pH: są stabilne zarówno w środowisku zasadowym, jak i kwaśnym. W zakresie pH od 1 do 13 lepkość roztworu ksantanu jest praktycznie stała. Przy pH 9 lub wyższym ksantan jest stopniowo deacetylowany, ale ma to niewielki wpływ na jego właściwości roztworu.
• Wysoce odporny na zmiany temperatury.
• Wysokie właściwości stabilizujące.
• Doskonała stabilność podczas zamrażania/rozmrażania.
• Wysoce odporny na degradację enzymatyczną.
• Kompatybilny ze wszystkimi dostępnymi na rynku zagęszczaczami i stabilizatorami.

Smak gumy ksantanowej E415

Lepkość gumy ksantanowej E415

Czynniki wpływające na lepkość roztworu gumy ksantanowej to stężenie, temperatura, sole i pH.

Wpływ koncentracji na lepkość

W niskich stężeniach guma ksantanowa wykazuje niezwykle wysoką lepkość, co jest ważne dla jej właściwości stabilizujących zawiesinę.

wysoki stopień pseudoplastyczności gumy ksantanowej. Pseudoplastyczność jest ważna w przyczynianiu się do dobrych właściwości sensorycznych i uwalniania smaku żywności, a także długoterminowej stabilności podczas przechowywania w postaci emulgowania i zawieszania.

Wpływ temperatury na lepkość

Na lepkość roztworu gumy ksantanowej wpływa zarówno temperatura rozpuszczania, jak i zmierzona temperatura roztworu. Jak większość roztworów, zmniejsza się wraz ze wzrostem temperatury roztworu. Roztwory gumy ksantanowej są wyjątkowe pod względem zdolności do zachowywania lepkości aż do osiągnięcia określonej „temperatury topnienia” (Tm). W tej temperaturze lepkość gwałtownie spada z powodu odwracalnej zmiany konformacji cząsteczki. Figura 10b pokazuje tę temperaturę topnienia dla kilku stężeń chlorku sodu. Należy zauważyć, że próbka przygotowana w 5% NaCl ma temperaturę topnienia wyższą niż 100°C. Po schłodzeniu wszystkie próbki powracają do swojej pierwotnej wysokiej lepkości.

Wpływ soli na lepkość

Wpływ soli na lepkość zależy od stężenia gumy ksantanowej w roztworze. Przy stężeniu gumy około 0,25% lub poniżej, jednowartościowe sole, takie jak chlorek sodu, powodują nieznaczny spadek lepkości. Przy wyższych stężeniach gumy lepkość wzrasta wraz z dodaniem soli. Przy poziomie chlorku sodu 0,1% osiąga się plateau lepkości, a dalsze dodawanie soli nie ma wpływu na lepkość.

Wiele soli metali dwuwartościowych, w tym soli wapnia i magnezu, ma podobny wpływ na lepkość.

Wpływ wartości PH na lepkość

W porównaniu z innymi czynnikami pH ma niewielki wpływ na lepkość roztworów gumy ksantanowej. Gdy wartość pH spadnie poniżej 3, kwas pirogronowy i acetyl zaczną się rozbierać. Gdy jest powyżej 9, acetyl na łańcuchu bocznym zostanie usunięty. Wysoka lepkość jest utrzymywana w zakresie pH 2-12, z pewną redukcją przy ekstremalnych wartościach pH.

Żel gumy ksantanowej

Guma ksantanowa jest najczęściej stosowana jako zagęszczacz i stabilizator. Rzadko stosuje się go w postaci samego żelu, ponieważ ma słabą siłę żelu lub prawie nie ma siły żelu. Guma ksantanowa ma synergiczny wzrost wytrzymałości żelu, gdy jest stosowana z galaktomannanami, szczególnie z mączką chleba świętojańskiego (tworzenie żelu) i gumą guar (wyższa lepkość).

Wartość odżywcza gumy ksantanowej klasy spożywczej

Na 100g

Korzyści z gumy ksantanowej E415

Dlaczego używać gumy ksantanowej E415?

Guma ksantanowa stosowana jest jako środek zagęszczający i stabilizator zapobiegający rozdzielaniu się składników. Jest to powszechny dodatek do żywności, który można znaleźć w wielu produktach spożywczych, od sosów i dressingów po lody i jogurty oraz, oczywiście, bezglutenowe wypieki.

Korzyści z pielęgnacji gumy ksantanowej

Możesz znaleźć gumę ksantanową niektóre produkty do pielęgnacji skóry, takie jak balsamy, kremy, maseczki i opakowania

Guma ksantanowa jest stosowana jako środek wiążący, stabilizator emulsji, emulgujący środek powierzchniowo czynny, a także jako wodny środek zwiększający lepkość w kosmetykach i produktach higieny osobistej ze względu na jej zdolność do zatrzymywania wody, zwiększania stabilności zamrażania-rozmrażania oraz poprawiania trwałości i pomocy w stabilizacja produktu. Polisacharyd pochodzący z glukozy lub sacharozy (cukrów), guma ksantanowa jest w stanie zwiększyć lepkość płynów nawet przy użyciu w stężeniu mniejszym niż 1%. Uważa się również, że ma właściwości pielęgnujące skórę.

Źródło:https://www.truthinaging.com/ingredients/xanthan-gum

Guma ksantanowa pomaga w odchudzaniu

Xanthan to złożony węglowodan – a dokładniej niestrawny błonnik. Jedna łyżeczka gumy ksantanowej powinna zawierać w idealnym przypadku 7 gramów błonnika. Jak wszyscy wiemy, spożycie zwiększonej ilości błonnika prawdopodobnie hamuje wchłanianie tłuszczu obecnego w spożywanym jedzeniu.

Źródło:https://www.dietpillswatchdog.com/xanthan-gum-for-fat-loss/

E415 Guma ksantanowa Zastosowanie i zastosowanie

Jak używać gumy ksantanowej E415?

Guma ksantanowa E415 rozpuszcza się całkowicie w większości układów faz na bazie wody. Ze względu na swoją silną hydrofilowość, jeśli guma ksantanowa doda się bezpośrednio do wody, podczas gdy mieszanie nie jest wystarczające, zewnętrzna warstwa puchnie i pęcznieje w micelę, zapobiegając w ten sposób przedostawaniu się wody do wewnętrznej warstwy i wpływając na wysiłek. Jak używać gumy ksantanowej w następujący sposób:Weź pewną ilość gumy ksantanowej i użyj 10 lub więcej innych suchych składników, takich jak cukier, glutaminian sodu, sól itp. w przygotowaniu żywności i dokładnie wymieszaj. Następnie powoli wlej mieszaną wodę, mocz ją przez około dwie godziny i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści.

Jakie jest zastosowanie gumy ksantanowej E415?

Gumę ksantanową można stosować w napojach, pieczywie, produktach mlecznych, produktach mięsnych, dżemach, galarecie, sosach, makaronach, ciastach, ciasteczkach, herbatnikach, tłuszczach piekarskich, kawie rozpuszczalnej, produktach rybnych, lodach i tak dalej. Guma ksantanowa jest idealnym zagęszczaczem, emulgatorem i środkiem formującym w przemyśle spożywczym i znajduje szerokie zastosowanie.

Jako polepszacz jakości ciasta, guma ksantanowa może zwiększyć objętość ciasta, poprawić strukturę ciasta, sprawić, że rozmiar ciasta będzie równy, elastyczny i opóźnić starzenie, wydłużyć okres trwałości ciasta. Dodanie niewielkiej ilości gumy ksantanowej do produktów śmietankowych i produktów mlecznych może sprawić, że struktura produktu stanie się solidna, korzystniejsze w plasterkach i łatwiejsze do uwolnienia smaku, orzeźwiającego smaku. Może być stosowany w napojach w celu nadania napojom doskonałego smaku i nadania napojom właściwości orzeźwiających, tak że nierozpuszczalne składniki w napojach sokowych tworzą dobrą zawiesinę i utrzymują płyn nawet bez rozwarstwiania. Guma ksantanowa jest również szeroko stosowana w żywności, takiej jak konserwy, kiełbaski szynkowe, herbatniki, ciastka, przekąski, makaron instant, galaretki i produkty mięsne.

Zastosowanie gumy ksantanowej w produktach zdrowotnych i kosmetycznych:

Kolory włosów – Guma ksantanowa zawiesza pigmenty.

Szampony – Guma ksantanowa zapobiega wydzielaniu się podczas przechowywania środków przeciwłupieżowych (np. pirytionianu cynku, siarczku selenu) oraz silikonowych środków kondycjonujących.

Pasta do zębów – Guma ksantanowa wytwarza błyszczącą, stosunkowo miękką pastę, którą można pakować w dozowniki z pompką i laminowane tuby. Xanthan jest kompatybilny ze wszystkimi normalnymi składnikami, w tym sodą oczyszczoną i solami używanymi w pastach do wrażliwych zębów.

Ile gumy ksantanowej E415 użyć w żywności?

• Guma ksantanowa w soku owocowym, użycie 0,1-0,3%, zastosowanie zawiesiny zagęszczającej, gładki smak, naturalny aromat
• Guma ksantanowa w lodach/budyniu, użycie 0,1-0,3%, funkcja mikroporowata, brak lodu, skrócenie czasu starzenia, delikatna organizacja produktu
• Guma ksantanowa w sosie sojowym i ostrygowym lub dżemie, użycie 0,05-0,1%, aby uzyskać dobrą tolerancję na sól, zwiększona konsystencja, odpowiednia do sosów, lepsze zawieszanie na ścianach i przyczepność
• Guma ksantanowa w słodyczach mrożonych, użycie 0,1-0,2%, w połączeniu z wodą, nadaje konsystencję i delikatność, zapobiegając odwodnieniu
• Guma ksantanowa do pieczenia żywności, zastosowanie 0,5-1,5%, nadzienie owocowe, odpowiednie do różnych nadzień
• Guma ksantanowa w żelu, użycie 0,5-1,5%, żel deserowy, przyprawa, formowanie galaretki
• Guma ksantanowa w napojach bezalkoholowych, użycie 0,01-0,3%, stosowana jako środek zawieszający, wzmacniacz pianki, bez warstw, zagęszczanie
• Guma ksantanowa w przyprawach do sałatek, użycie 0,1-0,3%, ułatwia modelowanie i zapobiega rozcieńczaniu wody
• Guma ksantanowa w makaronach błyskawicznych, użycie 0,2-0,3%, zwiększa wytrzymałość, poprawia żucie, oszczędza paliwo i utrzymuje wilgoć
• Guma ksantanowa w kiełbasie, zastosowanie 0,2-0,3%, ułatwia formowanie, poprawia lewatywę, utrzymuje wilgoć i oleistość
• Guma ksantanowa w konserwach mięsnych, użycie 0,1-0,2%, do łatwego przyprawiania i zamrażania zup
• Guma ksantanowa w serze, użycie 0,2-0,5%, przyspiesza kondensację porów i zapobiega synerezie
• Guma ksantanowa w cieście, użycie 0,1-0,3%, zwiększa mikroporowatość, miękkość, wydłużony okres trwałości
• Guma ksantanowa w chlebie, użycie 0,1-0,2, miękka, najlepiej nadaje się do ciemnego pieczywa z włóknem surowym
• Guma ksantanowa w odwodnionej żywności, użycie 0,2-0,4%, przyspieszenie regeneracji, utrzymanie smaku koloru
• Guma ksantanowa w medycynie, stosowanie makijażu 0,2-1,0%, środek utrwalający, środek zawieszający, nawilżający, zagęszczający, adhezyjny, smarujący
• Guma ksantanowa w paście do zębów, użycie 0,4-0,6%, łatwa do formowania pasta do zębów, poprawia właściwości szczotkowania pasty do zębów, dobra dyspersja, gładki smak
• Użycie gumy ksantanowej 0,1-0,3% w puszkach dla zwierząt domowych
• Guma ksantanowa w paszy dla ryb i krewetek, użycie 0,5-2,0%, środek wiążący, stosowana w paszy dla sadzonek ryb i krewetek, lek dla ryb

E415 Guma ksantanowa Maksymalny poziom użycia w produktach spożywczych

Czy guma ksantanowa E415 jest bezpieczna?

Wiele badań dotyczących toksykologii i bezpieczeństwa na szczurach i psach wykazało, że guma ksantanowa E415 jest bezpiecznym dodatkiem do żywności. Na podstawie tych badań guma ksantanowa została zatwierdzona przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) w 1969 roku, zezwalając na stosowanie gumy ksantanowej E415 w produktach spożywczych bez żadnych ograniczeń ilościowych. Przepisy FDA zezwalają na dodawanie gumy ksantanowej do wielu standaryzowanych produktów spożywczych, takich jak sery, produkty serowe, produkty mleczne i śmietankowe, sosy, syropy stołowe itp. Przepisy USDA zezwalają na jej stosowanie w sosach, sosach i panierkach używanych do produktów mięsnych i drobiowych. Gubernator Kanady zatwierdził również powszechne stosowanie gumy ksantanowej w żywności. Guma ksantanowa E415 znajduje się w załączniku I listy emulgatorów/stabilizatorów Europejskiej Wspólnoty Gospodarczej jako pozycja E415. Nasza guma ksantanowa o jakości spożywczej 80 mesh, 200 mesh w pełni spełnia normy i specyfikacje wydane w najnowszych wersjach USP-NF (United States Pharmacopeia-National Formulary), Ph. Eur. (Farmakopea Europejska), FCC (Kodeks chemikaliów do żywności) i odpowiednie przepisy UE.

Skutki uboczne gumy ksantanowej E415

Guma ksantanowa E415 jest powszechnie stosowana jako bezpieczny środek zagęszczający, stabilizator i emulgator w żywności. Guma ksantanowa jest bezpieczna przy spożyciu do 15 gramów dziennie. Może powodować pewne skutki uboczne, takie jak gazy jelitowe (wzdęcia) i wzdęcia. Osoby narażone na sproszkowaną gumę ksantanową mogą odczuwać objawy grypopodobne, podrażnienie nosa i gardła oraz problemy z płucami.

Źródło:https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-340-xanthan%20gum.aspx?activeingredientid=340&activeingredientname=xanthan%20gum

Inne zgłaszane skutki uboczne, takie jak migreny lub podrażnienie skóry. Inne skutki uboczne to również gazy jelitowe, wzdęcia, biegunka i wzdęcia. Zwiększona ilość gumy ksantanowej może pogorszyć objawy.

Rynek gumy ksantanowej

Producenci gumy ksantanowej E415

Chiny są największym producentem gumy ksantanowej E415 i krajem eksportowym na świecie.

Istnieje kilku producentów gumy ksantanowej E415 w Chinach i za granicą, jak wiadomo, cena chińskich dostawców może być lepsza niż producenci zagraniczni. Od lat współpracujemy z czołowym chińskim producentem, chcielibyśmy polecić Ci tę markę gumy ksantanowej E415, jeśli chcesz zaoszczędzić na kosztach zakupu przy tej samej jakości w porównaniu z producentami zagranicznymi. Próbki gumy ksantanowej E415 są dostępne, jeśli potrzebujesz ich do dalszych testów po zaakceptowaniu ceny.

Kluczowi producenci na światowym rynku gumy ksantanowej to Danisco, Cargill, Jungbunzlauer, CP Kelco, Fufeng i Meihua.

Cena gumy ksantanowej E415

Jak wiesz, na rynku jest wiele rodzajów gumy ksantanowej E415, cena zależy od innego rodzaju. Teraz cena gumy ksantanowej E415 wynosi około USD/kg od chińskich producentów i dostawców.

Gdzie kupić gumę ksantanową E415

Wszystkie produkty wymienione na naszej stronie pochodzą od producentów, z którymi współpracujemy od wielu lat. Doświadczenie zawodowe potwierdza nasze zaufanie do ich jakości. Możemy dostarczyć gumę ksantanową E415 dla wielu specyfikacji i możemy być Twoimi dostawcami w Chinach.

Stosując w żywności odpowiednie rodzaje gumy ksantanowej, formulator może stworzyć odpowiednią lepkość. Oprócz oferowania standardowych rodzajów, współpracujemy z klientami w celu opracowania nowych rodzajów gum ksantanowych do określonych zastosowań.

Dbamy o jakość i bezpieczeństwo naszych składników. Wiemy, że nasi klienci oczekują od nas stosowania wyłącznie najwyższej jakości i najzdrowszych dostępnych składników, i robimy wszystko, co w naszej mocy, aby spełnić te oczekiwania. Czujemy się pewni naszego wyboru, aby wybrać najlepszą markę producenta gumy ksantanowej.

Jeśli masz inne pytania, napisz do nas na adres:[email protected]

Gatunki gumy ksantanowej na rynku:Guma ksantanowa usp/fcc:Jako producent i dostawca gumy ksantanowej możemy zaoferować FCC klasy spożywczej gumy ksantanowej i USP klasy farmaceutycznej. Guma ksantanowa spożywcza FCC i USP. 80 oczek i 200 oczek. Przezroczysta guma ksantanowa.

Koszerna guma ksantanowa/halal:Jako producent i dostawca gumy ksantanowej możemy dostarczać gumę ksantanową z certyfikatem koszerności i halal.

Trend rynkowy gumy ksantanowej E415

Rosnący popyt na żywność bezglutenową napędza rynek gumy ksantanowej. Guma ksantanowa jest stosowana w bezglutenowym procesie pieczenia kilku produktów, takich jak ciastka, ciasta i naleśniki, babeczki i szybkie pieczywo, pieczywo, ciasto do pizzy i sosy sałatkowe. Wśród nich guma ksantanowa jest używana w dużych ilościach do przygotowania ciasta na pizzę. Właściwości odżywcze gumy ksantanowej dodatkowo zwiększają jej akceptację, ponieważ zawiera węglowodany i błonnik.

Oczekuje się, że wzrost wykorzystania gumy ksantanowej w kosmetyce i opiece zdrowotnej zapewni w przyszłości oczekiwany wzrost globalnego rynku gumy ksantanowej.

Guma ksantanowa E415 — często zadawane pytania

Czy guma ksantanowa zawiera gluten?

Nie, guma ksantanowa nie zawiera glutenu.

Kalorie gumy ksantanowej

Ma 320 kalorii na 100g

Czy guma ksantanowa jest naturalna?

Guma ksantanowa powstaje w wyniku fermentacji, ściśle rzecz biorąc, nie jest to naturalne.

Jak wygląda guma ksantanowa?

Guma ksantanowa to proszek o barwie światła białego lub żółtego.