| Strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| Nazwa | Amarant | ||||||
| Kolejne imię |
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| Wzór sumy | C20 H11 N2 Na3 O10 S3 | ||||||
| Numer CAS | 915-67-3 (Natriumsalz) | ||||||
| Zmiana schematu | dunkelbraunes Pulver | ||||||
| Właściwości własne | |||||||
| Masa molowa | 604,46 g/mol | ||||||
| Zagregowanie | festiwal | ||||||
| Zamknij | 20 g/lw Wasser | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Amarant (E 123) ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbe Verwendung findet.
Amarant ist beständig gegen Licht, Hitze und den Konservierungsmittel Benzoesäure. W Gegenwart von Fruchtsäuren verliert Amarant Seine Farbe. Amarant wird für Aperitifweine, Spirituosen und Fischrogen verwendet.
W USA und der ehemaligen Sowjetunion ist Amaranth verboten, da es als krebserregend gilt. Es wird vermutet, dass Amaranth Pseudoallergien, Hautreaktionen und Asthma bronchiale auslösen kann.
Große Bekanntheit erlangte die Farbe, weil die Wartungshäuser der Italienischen Straßenbetriebsgesellschaft ANAS, die Case Cantoniere , w diesem Farbton gestrichen sind.
