| ELEMENT | STANDARDOWE |
| Wygląd | Drobny, sypki brązowy proszek |
| Smak | Charakterystyczny smak kakao, brak obcych zapachów |
| Wilgotność (%) | ≤ 5 |
| Zawartość tłuszczu (%) | 10-12 |
| Popiół (%) | ≤ 12 |
| Dokładność do 200 mesh (%) | ≥ 99 |
| pH | 6.2- 6.8 |
| Całkowita liczba płytek (jtk/g) | ≤ 5000 |
| Coli | ≤ 30mpn/100g |
| Liczba pleśni (cfu/g) | ≤ 100 |
| Liczba drożdży (jtk/g) | ≤ 50 |
| Shigella | Negatywne |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywne |
