Zgodnie z klasyfikacją funkcji istnieje wiele rodzajów dodatków do żywności. Chociaż niektóre dodatki się pokrywają, ponieważ niektóre dodatki mają więcej niż jeden efekt. Oto niektóre z ogólnych, popularnych kategorii:
1. Konserwanty: służy do zapobiegania lub hamowania psucia się żywności przez mikroorganizmy. Benzoesan sodu, sorbinian potasu, dwutlenek siarki, kwas mlekowy itp. są używane w przetwórstwie spożywczym, takim jak dżemy i przetwory. Dodatki do żywności stosowane w dodatkach do mięsa są najczęstsze, takie jak dodatki do bekonu, dodatki do ryb, dodatki do szynki, dodatki do kiełbas.
2. Przeciwutleniacze: podobne do konserwantów i mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności poprzez hamowanie degradacji żywności przez tlen. Witamina C jest powszechnym przeciwutleniaczem.
3. Środek barwiący: powszechnie stosowane syntetyczne pigmenty to karmin, amarant, żółcień cytrynowa, indygo itp., które mogą zmienić wygląd jedzenia i zwiększyć apetyt. Jeśli chcesz, sprawdź kolor żywności mięsnej.
4. Zagęszczacze i stabilizatory: Zagęszczacze w dodatkach do żywności mogą poprawić lub ustabilizować fizyczne właściwości zimnej żywności i napojów oraz sprawić, że wygląd żywności będzie gładki i delikatny. Zagęszczacze i stabilizatory sprawiają, że lody i inne mrożonki zachowują miękką i luźną strukturę przez długi czas.
5. Agent ds. podnoszenia: Do niektórych cukierków i czekoladek dodaje się środek spulchniający, który może wspomagać produkcję dwutlenku węgla z cukru, tym samym pełniąc rolę zaczynu. Powszechnie stosowanymi środkami spulchniającymi są wodorowęglan sodu, wodorowęglan amonu, związki spulchniające i tak dalej.
6. Słodziki: powszechnie stosowane syntetyczne słodziki to sacharyna sodowa, cyklaminian sodu itp., których celem jest zwiększenie słodkości. Nasz słodzik e953 i słodzik e420 są przetwarzane z wysoką jakością.
7. Kwaśny środek: W niektórych napojach, słodyczach itp. często stosuje się środki kwaśne w celu dostosowania i wzmocnienia efektu zapachowego. Powszechnie stosowanymi środkami kwaśnymi są kwas cytrynowy, kwas winowy, kwas jabłkowy, kwas mlekowy i tak dalej.
8. Przyprawy: Są aromaty syntetyczne i naturalne. Różne smaki są szeroko stosowane w czekoladach o różnych smakach, które konsumenci często jedzą, nadając im niepowtarzalny smak.
9. Środek wybielający: Oprócz wybielania ma również działanie antyseptyczne.
10. Środek utrzymujący kolor: W procesie przetwarzania żywności, oprócz stosowania pigmentów do bezpośredniego barwienia żywności, czasami konieczne jest dodanie odpowiedniej ilości środka utrzymującego kolor, aby produkt prezentował dobry kolor.
