Słodzik z owoców mnicha:słodzik Mogroside, Mogroside V

Co to jest słodzik owocowy Monk?

Słodzik z owoców mnicha nazywany jest również ekstraktem z owoców mnicha. Jest to ekstrakt z owoców Luo Han Guo/Monk. Mogroside V jest głównym składnikiem słodzącym. Inne składniki ekstraktu to:mogrozyd II, mogrozyd III, mogrozyd IV, mogrozyd VI, flawonoidy, melanoidyny, fragmenty białek i tak dalej. Do pewnego stopnia Mogroside V lub Mogroside 5 ma to samo znaczenie, co słodzik owocowy Monk. Słodzik z owoców mnicha to proszek o barwie od białawej do jasnożółtej i nieodżywczy słodzik. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie i jest około 150-250 razy słodszy niż cukier.

Smak słodzika owocowego Monk jest słodki. Ma konsystencję grubo cukrową i jasnobeżowy kolor. Ma lekki posmak.

Słodzik owocowy mnicha może być stosowany przez producentów żywności i napojów w celu zmniejszenia cukru i kalorii bez gorzkiego posmaku.

Co to jest słodzik Mogrozyd i Mogrozyd V?

Niektóre mogrozydy są naturalnymi słodzikami. Czysta mieszanka mogrozydów jest ekstrahowana z owoców Siraitia grosvenorii jest 300 razy słodsza niż cukier. Czysty Mogroside V lub Mogroside-5 może być do 400 razy słodszy. Mogozydy są używane w różnych naturalnych produktach słodzących.

Słodzik mogrozydowy jest związkiem chemicznym i stanowi glikozyd pochodnych kukurbitanu. Można je znaleźć w niektórych roślinach, na przykład w owocach mnicha.

Mogrosydy, mieszanina glikozydów kukurbitanowych, które mają wspólny mogrol, składają się z 11 rodzajów glikozydów kukurbitanowych, którymi są Mogroside III, Mogrosied IV, Mogrosyd V, Mogrosyd IIE, Mogorside IIIE, Mogrosied A, Neomogrosyd, Siamenzyd I i 11 - Oxo- Mogroside V.

W ekstrakcie z owoców mnicha występuje pięć rodzajów mogrozydów. Mogroside V (Mogroside 5) to najintensywniejsza intensywność słodyczy. Im więcej Mogroside V w ekstrakcie z owoców mnicha, tym wyższa słodycz. Ekstrakt z owoców mnicha o większej słodyczy zapewnia producentom żywności i napojów lepsze korzyści pod względem kosztów użytkowania.

Struktura chemiczna Mogrozydu V:

Mogroside IV to składnik bez słodkiego smaku. Mogroside A, Mogroside II i Neomogroside są substancjami goryczymi. Spośród wszystkich glikozydów kukurbitanowych najsłodszym składnikiem jest Siamenside I, którego słodkość jest w przybliżeniu 500-600 razy większa od sacharozy. Ale jego zawartość w owocach jest bardzo niska. Zarówno zawartość, jak i poziom słodyczy we wszystkich mogrozydach są wysokie, to Mogroside V, którego poziom słodyczy wynosi około 250-350 razy.

Specyfikacja Mogrozydu V

Słodzik z owoców mnicha (Mogroside V) ) Korzyści

Słodzik Monk Fruit (Mogroside V) sprawia, że ​​jest to naturalny wybór dla produktów o obniżonej kaloryczności. Korzyści w następujący sposób:

• Naturalny słodzik o wysokiej zawartości ekstraktu z owoców mnicha o dobrej jakości słodyczy.
• W przybliżeniu 300-krotność sacharozy. Nadaje się do formułowania o wysokim poziomie słodyczy.
• Niskokaloryczne. W równym stopniu słodyczy, kaloria Mogrosides V to tylko 2% kalorii sacharozy. Mogrosides V jest idealny do stosowania w produktach o obniżonej zawartości cukru, w których można zoptymalizować poziomy użycia substancji słodzących. Nadaje się do stosowania w produktach spożywczych bez cukru, bez dodatku cukru i o obniżonej zawartości cukru.
• Łatwo rozpuszczalny. Mogroside V jest rodzajem żółtawego proszku i łatwo rozpuszczalnego w wodzie. Dostępny jako łatwo rozpuszczalny proszek do łatwego formułowania.
• Odporny na przetwarzanie i przechowywanie w szerokim zakresie pH, dzięki czemu idealnie nadaje się do stosowania w systemach o niskim pH, takich jak napoje oraz w żywności i napojach o neutralnym pH. Ma doskonałą stabilność termiczną i nie zepsuje się nawet w neutralnej wodzie o temperaturze 100 ℃ lub w 120 ℃ przez wiele godzin. Ponadto może być utrzymywany przy wartości PH 2,0 ~ 10,0 przez dwa lata bez wpływu na jakość.
• Bezpieczeństwo. Eksperymenty pokazują jego LD₅₀ wartość powyżej 100g/kg; i żadnych skutków ubocznych wykrytych w ciągu tysiąca lat używania przez Chińczyków. Ekstrakt z owoców mnicha jest powszechnie uznawany przez FDA za bezpieczny (GRAS).
• Zerowy indeks glikemiczny. Zero kalorii. Nie przyczynia się do próchnicy zębów. Może mieć przydatne właściwości lecznicze. Może odgrywać rolę w kontroli wagi i regulacji poziomu cukru we krwi. Diabetycy powinni sprawdzić, jaki efekt daje włączenie tego słodzika do ich diety.

Proces produkcji słodzika owocowego mnicha

Sposób przygotowania ekstraktu z owoców w następujący sposób:

Od rozsady owoców mnicha, przez zbiór owoców, po ekstrakcję słodzika, najwyższy poziom kontroli jakości, bezpośredni nadzór i dbałość o to, aby przygotować słodzik do owoców mnicha.

Do wydobycia naturalnej, bezkalorycznej słodyczy z owoców mnicha stosuje się czysty, prosty proces:

• Zmiażdżenie – Świeże owoce są miażdżone, aby uwolnić naturalny słodki sok.
• Napar – zmiażdżony owoc miesza się z gorącą wodą, aby uzyskać słodki napar.
• Filtr – napar jest filtrowany i przechodzi przez proces separacji w celu oczyszczenia i dalszej ekstrakcji słodkich składników zwanych mogrozydami. Koncentrat jest następnie suszony rozpyłowo w celu wytworzenia drobnego białego proszku.

Rezultatem jest naturalny, bezkaloryczny składnik słodzący, który jest około 160 – 200 razy słodszy niż cukier.

Co to są owoce mnicha?

Owoc mnicha zwany także Siraitia grosvenorii, jest to angielska nazwa luo han guo lub lo han guo. Luo Han oznacza mnicha, a Guo oznacza owoc, a na zachodzie stał się znany jako Owoc Mnicha. Należy do rodziny Cucurbitaceae (tykwy), uprawianej ze względu na owoce, której ekstrakt jest prawie 300 razy słodszy od cukru i był używany w Chinach jako niskokaloryczny słodzik do chłodzenia napojów oraz w tradycyjnej medycynie chińskiej.

Owoce mnicha zawierają naturalne cukry, głównie fruktozę i glukozę. Jednak w przeciwieństwie do większości owoców, naturalne cukry zawarte w owocach mnicha nie są głównymi związkami odpowiedzialnymi za ich słodycz. Ekstrakt z owoców mnicha faktycznie uzyskuje intensywną słodycz dzięki unikalnym przeciwutleniaczom zwanym mogrozydami.

Podczas przetwarzania mogrozydy są oddzielane od świeżo wyciśniętego soku z owoców mnicha. Dlatego słodzik z owoców mnicha nie zawiera fruktozy ani glukozy.

W zależności od ilości obecnych mogrozydów, ekstrakt z owoców mnicha może zapewnić poziom słodyczy około 100-250 razy większy niż cukier stołowy.

Historia owoców mnicha

Luo Han Guo to wieloletnia winorośl, uprawiana w północnym Guangxi w Chinach. Suszone owoce są elipsoidalne lub okrągłe, z brązową lub tabakowatą powierzchnią i obfitymi, małymi, bladymi i czarnymi włoskami. W Chinach ludzie używali go od wieków zarówno ze względu na słodki smak, jak i właściwości lecznicze. Po przetworzeniu może być stosowany jako lek na przeziębienia i przekrwienie płuc. Obecnie Luo Han Guo jest używany jako niskokaloryczny środek słodzący w sokach lub napojach lub może być sam w sobie pożądanym napojem.

Mogroside V Zastosowanie i zastosowanie w żywności

Słodzik owocowy mnicha może być stosowany w napojach i żywności, słodzik owocowy mnicha może być komponowany w różnych produktach spożywczych, w tym w napojach, zupach, herbacie, nabiale, zbożach, słodyczach i produktach piekarniczych. Dzięki słodzikowi Monk Fruit możesz dodać naturalną słodycz do ulubionych produktów swoich konsumentów bez gorzkiego posmaku i bez kalorii.

• Soki
• Napoje sokowe
• Gotowe do picia herbaty i kawy
• Wody ulepszone
• Napoje bezalkoholowe
• Zboża
• Batony odżywcze
• Mleko smakowe i jogurt
• Słodycze i wypieki

Mogroside V jest stosowany jako naturalny słodzik zero kalorii. Ponieważ jest około 300 razy słodszy niż cukier, należy go wymieszać ze środkiem wypełniającym, jeśli jest stosowany jako słodzik stołowy. Jest stabilny termicznie, ma długi okres przydatności do spożycia i nadaje się do gotowania i pieczenia. Dobrze łączy się również z innymi niskokalorycznymi słodzikami, takimi jak Stevioside i Rebaudioside A oraz erytrytolem, dając efekt synergiczny i maskując niepożądany posmak.

Mogroside V może częściowo lub całkowicie zastąpić sacharozę w przemyśle spożywczym. Na przykład dodanie 0,012% mogrozydu v do dekstryny pozwoli uzyskać miękkie słodycze bez dodawania cukru. Gdy w produkcji herbatników zastąpimy sacharozę mogrozydem V, konsystencja i smak będą bardzo przyjemne. Podczas robienia pikli dodanie 0,005% Mogroside v do roztworu może obniżyć koszty soli, podczas gdy pikle smakują bardziej rześko i świeżo.

Mogroside V można zmieszać z innym ekstraktem ziołowym, aby uzyskać herbatę instant. Poza działaniem słodkim, ekstrakt z Luo Han Guo przyniesie również korzyści, takie jak ugaszenie pragnienia, diuretyzacja, odświeżenie, obniżenie ciśnienia krwi, promowanie funkcji żołądkowo-jelitowych itp.

Mogrozyd V 40%

Świadczy o tym, że ekstrakt zawierający 20% Magroside V zachowa zbyt wiele charakterystycznego smaku Luo Han Guo, dlatego ten gatunek nie powinien być odpowiedni jako słodzik. Z drugiej strony, gdy zawartość Mogroside V zostanie zwiększona do 60% w ekstrakcie, jego koszt będzie dwukrotnie większy niż 40%, gdy uzyska się ten sam poziom słodyczy. W rezultacie 40% Mogroside V jest powszechnie sprzedawane przez producentów i dostawców.

Skutki uboczne słodzika owocowego mnicha

Jest ogólnie bezpieczny dla osób z cukrzycą, ponieważ nie zwiększa poziomu cukru we krwi.

Bezpieczeństwo ekstraktu z owoców mnicha

FDA uznała owoc mnicha „ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS)” dla wszystkich. Jest bezpieczny dla kobiet w ciąży i dzieci. Mimo to, ponieważ owoce mnicha są stosunkowo nowe na rynku masowym, nie ma badań naukowych dotyczących skutków długotrwałego stosowania.

Alergia na owoce mnicha

Alergie na owoce mnicha są rzadkie, ale istnieje ryzyko reakcji alergicznej na wszystko, co spożywasz. Owoc mnicha jest członkiem rodziny Curcurbitaceae (znanej również jako rodzina tykwy), która obejmuje dynię, dynię, ogórki i melony. Ryzyko wystąpienia alergii na owoce mnicha jest wyższe, jeśli jesteś uczulony na inne tykwy. Oznaki reakcji alergicznej mogą obejmować:

• pokrzywka lub wysypka
• trudności w oddychaniu
• szybki lub słaby puls
• zawroty głowy
• opuchnięty język
• ból żołądka lub wymioty
• świszczący oddech

Źródło:https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-health-benefits

Najczęściej zadawane pytania

Owoc mnicha a smak stewii

Stewia (Stevioside i Rebaudioside A) oraz słodzik z owoców mnicha to naturalne, nieodżywcze słodziki, ale które wolisz?

Wszyscy wiemy, że te dwa naturalne słodziki są dobrą alternatywą dla cukru stosowanego w produktach niskokalorycznych.

Podobieństwo mnicha i stewii:

• Oba są naturalne i pochodzą z roślin. (Stewia (Stevioside i Rebaudioside A) ekstrahowana ze stewii rebaudiana, słodzik z owoców Monk (Mogroside V) z Monk Fruit)
• Mało lub zero kalorii
• Nie podnoś poziomu cukru we krwi
• Oba są bardzo intensywnymi słodzikami, wystarczy ich niewielka ilość

Owoc mnicha kontra Stewia

• Różnica smakowa:Słodzik owocowy Monk (Mogroside V) ma dobry, czysty smak, lepszy niż Stevia (Stevioside i Rebaudioside A) i bez gorzkiego posmaku. mnich ma lepszy smak, chociaż w pewnym stopniu zależy to od tego, czego używasz do słodzenia.
• Różnica w cenie:Jednym z powodów, dla których słodzik owocowy Monk (Mogroside V) nie zyskał jeszcze szerokiego zastosowania, jest to, że ma dwukrotnie wyższy koszt niż Stevia (Stevioside i Rebaudioside A). Ponadto nie uzyskał jeszcze aprobaty w Europie. W porównaniu z roślinami stewii jest mniej sadów, w których można uprawiać mnichy. W rezultacie słodziki z owoców mnicha są droższe.
• Różnica testu:główne produkty ze stewii (Stevioside i Rebaudioside A) są bardzo czyste na rynku, podczas gdy produkty słodzące owocowe Monk, test Mogroside V ma dużą różnicę, często wynosi 40%. Możemy wyprodukować i dostarczyć 60%, 70%, 80%, 90%, 98% Mogroside V.

Fakty żywieniowe owoców mnicha

Składniki odżywcze na 100 gramów

WODA……………………………………………… <6 g

KALORIE (w przeliczeniu) ……………………..60 kcal

BIAŁKO ………………………………………….. 8 g

JESION ………………………………………………….. <5 g

CAŁKOWITA ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU ………………………………………. 0g

DOSTĘPNE WĘGLOWODANY………… 7 g

WAPŃ………………………………………….. 70 mg

FOSFOR ………………………………… 1 mg

ŻELAZO …………………………………………………. 6 mg

SÓD …………………………………………… 30 mg

POTASU …………………………………….. 30 mg

MAGNEZ ……………………………………. 130 mg

Słodzik z owoców mnicha Trend rynkowy

Zwiększone zapotrzebowanie na naturalne słodziki

Wraz z potrzebą ograniczenia spożycia cukru alternatywne słodziki zyskały znaczący priorytet wśród świadomych zdrowych konsumentów. Ale sztuczne słodziki, które mogą powodować szkodliwe skutki uboczne. To sprawia, że ​​słodziki pochodzące z oryginalnych owoców lub roślin mają duży potencjał rynkowy, dwa największe naturalne słodziki to Stevia (Stevioside i Rebaudioside A) oraz słodzik Monk Fruit (Mogroside V).

Słodzik z owoców mnicha (Mogroside V) jest powszechnie akceptowany jako rewolucyjny sposób słodzenia produktów spożywczych i napojów bez szkodliwego wpływu substytutów cukru i cukru konwencjonalnego. Rynek słodzików z owoców mnicha (Mogroside V) odnotowuje znaczny popyt ze względu na bezkaloryczny ekstrakt z cukru. Oczekuje się, że silny popyt ze strony konsumentów, przemysłu spożywczego i napojów oraz farmaceutyków pobudzi światowy rynek słodzików owocowych mnichów (Mogroside V).

Inne korzyści zdrowotne słodzika owocowego Monk

• Słodzik z owoców mnicha (Mogroside V), który ma kilka korzyści zdrowotnych.
• Mogrozyd, będąc przeciwutleniaczem, pomaga w zmniejszeniu uszkodzeń organizmu przez wolne rodniki.
• Słodzik z owoców mnicha (Mogroside V) pomaga w zapobieganiu cukrzycy i otyłości.
• Słodzik z owoców mnicha (Mogroside V) ma również właściwości przeciwzapalne i ma działanie przeciwrakotwórcze, tj. pomaga w leczeniu i zapobieganiu nowotworom.
• Właściwości antybakteryjne i antybakteryjne składników owoców mnicha pomagają hamować rozwój bakterii, w szczególności bakterii jamy ustnej wywołujących choroby jamy ustnej. Uważa się, że owoc mnicha został nazwany na cześć mnichów buddyjskich, którzy uprawiali ten owoc prawie osiemset lat temu.

Oprócz korzyści odżywczych słodzik owocowy Monk (Mogroside V) ma w Chinach ogromne znaczenie kulturowe. Chiński rząd zakazał uprawy owoców mnicha i ich materiału genetycznego w jakimkolwiek innym kraju. Stąd uprawiana jest tylko w Chinach. Ze względu na rosnącą świadomość korzyści odżywczych składników owoców mnicha, oczekuje się, że rynek będzie miał pozytywne perspektywy w okresie prognozy.

Producenci słodzików z owoców mnicha (Mogroside V)

Chiny są największym producentem słodzików Monk Fruit (Mogroside V) i krajem eksportowym na świecie.

Istnieje kilku producentów słodzików Monk Fruit (Mogroside V) w Chinach i za granicą, jak wiadomo, cena chińskich dostawców może być lepsza niż producenci zagraniczni. Od lat współpracujemy z czołowym chińskim producentem, chcielibyśmy polecić Ci tę markę słodzika Monk Fruit (Mogroside V), jeśli chcesz zaoszczędzić na kosztach zakupu przy tej samej jakości w porównaniu z producentami zagranicznymi. Słodzik Monk Fruit (Mogroside V) Próbki są dostępne, jeśli potrzebujesz ich do dalszych testów po zaakceptowaniu ceny.

Cena słodzika z owoców mnicha (Mogroside V)

Jak wiecie, na rynku dostępnych jest wiele rodzajów słodzika Monk Fruit (Mogroside V), cena zależy od innego rodzaju. Teraz cena słodzika Monk Fruit (Mogroside V) wynosi około USD/kg od chińskich producentów i dostawców.

Gdzie kupić słodzik z owoców mnicha (Mogroside V)

Wszystkie produkty wymienione na naszej stronie pochodzą od producentów, z którymi współpracujemy od wielu lat. Doświadczenie zawodowe potwierdza nasze zaufanie do ich jakości. Możemy dostarczyć słodzik Monk Fruit (Mogroside V) dla wielu specyfikacji i możemy być Twoimi dostawcami w Chinach. Jeśli chcesz kupić Stevioside i Rebaudioside A lub cenę zapytania, napisz do nas na adres:[email protected]