Wodorowęglan sodu ma wiele zastosowań. Leczniczo zmniejsza wydzielanie kwasu żołądkowego i może być przyjmowany po posiłkach jako środek zobojętniający kwas, aby zapobiec zgadze i niestrawności. To musująca tabletka rozpuszczona w wodzie, powszechnie znana jako Alka Seltzer. W żywności nazywa się ją po prostu sodą oczyszczoną i sprawia, że ciasto rośnie, soda musuje, a fasola jest łatwiejsza do strawienia. Zawiera sód, więc jeśli stosujesz dietę niskosodową, być może będziesz musiał ograniczyć wodorowęglan sodu w swojej diecie.
Wypieki
Soda oczyszczona to środek spulchniający używany do wyrastania ciasta. Soda oczyszczona działa alkalizująco, a po zmieszaniu z kwasem, takim jak maślanka, jogurt lub cukier, powstaje dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla tworzy maleńkie bąbelki, dzięki czemu ciasto rośnie. Chociaż wypieki mogą nie smakować słono, 4-calowy bajgiel pełnoziarnisty zawiera ponad 500 mg sodu, zauważa Mayo Clinic.
Trawienie fasoli i roślin strączkowych
Namocz fasolę na noc w 98-procentowym roztworze wody 2% sody oczyszczonej - potrzebujesz tylko tyle, aby przykryć fasolę. Alkaliczny efekt sody oczyszczonej zmiękczy błonnik w ziarnach i zacznie rozpuszczać białko, dzięki czemu fasola będzie łatwiejsza do strawienia po ugotowaniu. Nie gotuj fasoli w wodzie do moczenia. Po namoczeniu wypłucz fasolę, aby usunąć nadmiar sodu i ugotuj w świeżej wodzie lub wywaru.
Napoje musujące
Wodorowęglan sodu sprawia, że soda musuje, wytwarzając gazowy dwutlenek węgla po zmieszaniu z kwasem, takim jak kwas fosforowy lub kwas węglowy, który znajduje się w wielu colach. Większość coli zawiera 35 mg sodu w 8-uncjowej porcji, ale niewiele osób pije tylko 8 uncji sody. Przeciętny Amerykanin wypija 50 galonów napoju gazowanego rocznie, donosi Kalifornijskie Centrum Obrony Zdrowia Publicznego.
Barwniki do żywności
Wodorowęglan sodu jest składnikiem używanym do produkcji barwników spożywczych. Ze względu na właściwości przeciwzbrylające i stabilizujące jest stosowany jako baza wielu kolorowych żeli spożywczych. Zwykle stosuje się go w tak niewielkich ilościach, że ma bardzo niewielki wpływ na poziom sodu we krwi.
