Cos'è la gomma di guar?
La gomma di guar o guaran è una fibra solubile estratta dal fagiolo a grappolo indiano (Cyamopsis tetragonolobus) . È un carboidrato indigeribile, un polisaccaride ad alto peso molecolare costituito da galattosio e mannosio (un galattomannano). La gomma di guar è una fibra altamente solubile e altamente viscosa. Nell'intestino crasso umano, viene fermentato dai batteri intestinali in gas e acidi grassi a catena corta (SCFA), che possono essere assorbiti e possono fornire 3-3,5 calorie per grammo .
Gomma di guar come additivo alimentare
La gomma di guar è usata come spezia o addensante in condimenti per insalate, gelati, carni congelate e altri alimenti. Viene anche usato come legante nelle compresse.
Integratori di gomma di guar:possibili vantaggi
Le compresse e le capsule di gomma di guar sono disponibili da banco (OTC).
La gomma di guar aggiunta ai pasti a base di carboidrati ha ridotto i livelli di glucosio nel sangue a digiuno di circa 10 mmol/L e i picchi di glucosio e insulina dopo i pasti nelle persone sane e nei diabetici di tipo 2 .
Ci sono PROVE INSUFFICIENTI sugli integratori di gomma di guar nel trattamento della colestasi in gravidanza e dell'ipertensione. Negli studi clinici che durano da 6 a 50 settimane, in soggetti con livelli di colesterolo nel sangue aumentati, la gomma di guar (15-30 g/giorno) ha abbassato il colesterolo totale e LDL fino al 20% (ma non ha influenzato i trigliceridi e il colesterolo HDL) . In alcuni studi, l'effetto benefico persiste solo per pochi mesi.
Diversi studi clinici hanno dimostrato NESSUN EFFETTO di gomma di guar sulla perdita di peso.
Sicurezza:tossicità, effetti collaterali
La gomma di guar è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e ha una "DGA non specificata" (la più alta categoria di sicurezza) dal JECFA.
L'ingestione di grandi quantità di gomma di guar può causare gonfiore addominale, dolore o crampi, gas eccessivo (flatulenza), feci molli, diarrea o ostruzione esofagea o dell'intestino tenue. La gomma di guar può ridurre l'assorbimento di un farmaco ipoglicemizzante metformina e gliburide e l'antibiotico penicillina V.
Gravidanza. Non sono stati condotti studi sufficienti per valutare la sicurezza degli integratori di gomma di guar durante la gravidanza e l'allattamento.
Gomma di guar parzialmente idrolizzata (PHGG)
La gomma di guar parzialmente idrolizzata (PHGG) è una gomma di guar naturale a bassa viscosità, prodotta dalla gomma di guar. PHGG può essere utilizzato come fibra aggiunta in cereali, biscotti, pane, gelati, yogurt, bevande e altri alimenti pronti e negli integratori di fibre.
- La gomma di guar parzialmente idrolizzata può aiutare ad alleviare il dolore addominale nella sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
- In uno studio clinico su bambini di età compresa tra 8 e 16 anni, PHGG ha contribuito ad alleviare il dolore addominale funzionale (nessuna causa nota).
- In alcuni studi sull'uomo, PHGG ha ridotto i livelli di colesterolo LDL.
- PHGG aggiunto alla soluzione reidratante, nei bambini con diarrea acuta e nella diarrea cronica.
- PHGG può aiutare ad alleviare la stitichezza nei bambini.
Gli effetti collaterali del PHGG possono includere lieve gonfiore addominale, flatulenza, nausea o diarrea. Non è stata trovata alcuna tossicità di PHGG.
Domande frequenti
1. La gomma di guar è senza glutine?
Sì.
2. Qual è la differenza tra gomma di guar e xantano?
La gomma di guar è una gomma naturale estratta dal fagiolo a grappolo, mentre la gomma di xantano è una gomma artificiale.
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