Cos'è l'emicellulosa?
L'emicellulosa è un termine collettivo per polisaccaridi non digeribili che si trovano nelle pareti cellulari delle piante; è composto da vari monosaccaridi, come xilosio, mannosio, galattosio, ramnosio e arabinosio. L'emicellulosa è una fibra alimentare, che può essere solubile o insolubile e più o meno fermentabile .
Xilani sono emicellulose composte solo da xilosio, mannani di mannosio, galattani di galattosio, rhamnans di ramnosi e arabini di arabinosio. Esistono varie combinazioni, come galattomannani, glucomannani, arabonoxilani e arabinogalattani.
Emicellulosa come additivo alimentare
L'emicellulosa può essere utilizzata negli alimenti come fibra aggiunta, addensante, emulsionante o stabilizzante.
Integratori di emicellulosa
L'emicellulosa può far parte degli integratori prebiotici.
