Cosa sono gli isomalto-oligosaccaridi?
Gli isomalto-oligosaccaridi (IMO) sono carboidrati a catena corta non digeribili, composti da fino a 10 molecole di glucosio unite da legami alfa (1,6).
IMO è una miscela di isomaltosio, panose, isomaltotriose, isomaltopentose e oligsaccaridi a ramificazioni superiori.
Fatti sulla nutrizione
- Calorie per grammo =probabilmente meno di 2
- Dolcezza, relativa al saccarosio =60-70%
Produzione
L'IMO è prodotto dall'amido ottenuto da frumento, orzo o patate, utilizzando enzimi .
Utilizzo
L'IMO è usato come dolcificante in biscotti, torte, cracker, barrette alimentari, gelati commestibili, tofu, latte in polvere, bevande aromatizzate, salse dolci, topping e sciroppi, salati pronti e snack.
L'IMO può essere utilizzato come fibra alimentare aggiunta in alcuni alimenti commerciali.
L'IMO è anche usato come integratore prebiotico.
Sicurezza
L'IMO in dosi fino a 30 g/giorno è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense.
Carie dentale
L'IMO non è fermentabile dai normali batteri della bocca, quindi non favorisce la carie .
Sintomi gastrointestinali
L'IMO è meno fermentabile dai normali batteri intestinali rispetto ai fruttoligosaccaridi (FOS). L'IMO in dosi di 15-20 grammi al giorno non dovrebbe causare gonfiore addominale, nausea, gas eccessivo o diarrea.
