Cos'è il trealulosio?
Il trealulosio è uno zucchero artificiale, un disaccaride composto da glucosio e fruttosio unito da un legame glicosidico alfa (1-1).
Struttura trealulosica
Immagine 1. Formula strutturale del trealosio
Fatti sulla nutrizione
- Calorie per grammo =4
- Dolcezza relativa al saccarosio =60%
- Carboidrati netti =100%
Fonti di trealulosio
Il trealulosio viene prodotto durante la produzione di isomaltulosio dal saccarosio.
Digestione trealulosica
Nel rivestimento dell'intestino tenue, l'enzima isomaltasi scompone il trealulosio in glucosio e fruttosio, che vengono poi assorbiti nell'intestino tenue.
Trealulosio e Carie Dentali
Il trealulosio ha una bassa potenza di causare carie dentale .
Chi può trarre vantaggio dall'evitare il trealulosio?
Gli individui con malassorbimento di glucosio-galattosio e sindrome da carenza di GLUT-1 possono avere difficoltà a digerire il trealulosio. Gli individui con intolleranza ereditaria al fruttosio (HFI) non possono metabolizzare il fruttosio, quindi dovrebbero evitare il trealulosio, che contiene fruttosio.
Trealulosio e Cucina
- Il trealulosio è uno zucchero riducente.
- Il trealulosio è altamente solubile in acqua.
