Gli esseri umani sono carnivori?

Gli esseri umani sono carnivori? Probabilmente pensi di conoscere già la risposta; gli umani sono onnivori. Giusto?

Il tuo insegnante di scienze della scuola elementare ti ha perforato la testa con le classificazioni. Hai studiato la struttura dei denti, la posizione degli occhi e la presenza di artigli o artigli in vari mammiferi per decidere chi ha mangiato cosa.

Ma cosa succede se le cose non sono così semplici? C'è una grande differenza tra "può" e "dovrebbe" quando si tratta di mangiare carne.

La società moderna ha fornito infinite opzioni quando si tratta di pasti. Tuttavia, quando consideriamo attentamente ciò che i nostri corpi sono progettati per mangiare e quale fonte di energia ci consente di funzionare in modo ottimale, l'evidenza porta a una conclusione:

Gli esseri umani sono davvero carnivori.

Cos'è un carnivoro?

Quando pensi alla parola carnivoro, cosa ti viene in mente? La maggior parte delle persone immagina un branco di leoni che cacciano le zebre nel Serengeti, isolando il membro più debole della mandria e squarciandogli selvaggiamente la gola con denti affilati come rasoi prima di un sanguinoso banchetto. In verità, c'è un carnivoro un po' più vicino e caro a tutti noi. Hai solo bisogno di guardarti allo specchio per intravedere. Gli esseri umani sono carnivori.

Un carnivoro è un organismo (per lo più animali) che trae il suo fabbisogno alimentare ed energetico esclusivamente (o quasi) dai tessuti e dalla carne di altri animali. "Carnivoro" si traduce letteralmente in mangiatore di carne dal latino “caro” e “varorare”. Ma esiste più di un tipo di carnivoro.

Diversi tipi di carnivori

Come ci si potrebbe aspettare, i carnivori possono essere classificati in base all'importanza che la carne gioca nella loro dieta generale:

• Un ipercarnivoro o Carnivoro obbligato è un animale che deriva più del 70% del suo apporto calorico da alimenti di origine animale.
• Un Mesocarnivoro deriva circa il 50% dei nutrienti essenziali dagli alimenti animali per sopravvivere.
• Gli animali la cui dieta comprende solo il 30% circa di carne sono chiamati Ipocarnivori .
• Infine, Carnivori facoltativi , la categoria a cui appartengono gli esseri umani, danno la priorità al consumo di alimenti animali ma possono sopravvivere (ma non prosperare... ne parleremo più avanti) con le verdure. Anche lupi e cani sono carnivori facoltativi.

A questo punto, molti di voi probabilmente si staranno chiedendo:"Ma pensavo che gli umani fossero onnivori?" Anche se gli esseri umani mangiano praticamente qualsiasi cosa, ciò non significa che dovremmo. Inoltre, non significa che i nostri corpi funzionino in modo ottimale mentre mangiamo quello che vogliamo e quando vogliamo. Se l'attuale crisi sanitaria degli americani in sovrappeso, diabetici, malati e infiammati è indicativa, non dovremmo assolutamente mangiare di tutto e di niente. Nelle parole del defunto, grande Barry Groves, un vero crociato della salute, "L'uomo civile è l'unico animale abbastanza intelligente da produrre il proprio cibo e l'unico animale abbastanza stupido da mangiarlo ."

Nutrienti essenziali:prove che gli esseri umani sono carnivori

Perché la carne è una necessità? I nostri corpi possono produrre molte biomolecole diverse, ma non tutte. Quelli che non possiamo produrre sono chiamati nutrienti essenziali , il che significa che dobbiamo ottenerli attraverso la dieta o, per essere sinceri, moriamo.

Gli acidi grassi come Omega 3 e Omega 6 sono essenziali. Molti aminoacidi (proteine) sono essenziali. E ci sono una manciata di vitamine e minerali essenziali come le vitamine A, B, C, E e K, potassio e sodio, insieme a molti altri.

Tuttavia, non ci sono carboidrati essenziali. Puoi scegliere di mangiare zero carboidrati e continuare a vivere una vita normale, sana (e probabilmente anche più sana).

Non sorprende che tutti i nutrienti essenziali si possano trovare negli alimenti di origine animale. Non tutti i nutrienti essenziali si trovano nelle piante.

Gli alimenti che mangiamo forniscono l'energia necessaria per vivere sotto forma di calorie. Otteniamo calorie da tre fonti principali:carboidrati, proteine ​​e grassi.

Esempi di nutrienti essenziali

DHA

L'acido docosaesaenoico (o DHA) è fondamentale per la funzione cerebrale e costituisce il 20% del grasso nel nostro cervello. Consente la connettività neurale e protegge i nostri nervi. Solo gli alimenti di origine animale forniscono DHA in quantità sufficienti.

Oltre agli acidi grassi, il cervello richiede varie vitamine e minerali per estrarre energia ed eseguire altre funzioni corporee.

Vitamina A

La vitamina A regola oltre 500 geni e la differenziazione delle cellule staminali e si trova in abbondanza nel fegato e nelle uova di manzo. Il beta carotene è un precursore della vitamina A presente negli alimenti vegetali, ma la biodisponibilità è pietosa rispetto alla vitamina A preformata.

Vitamine B

Le vitamine del gruppo B aiutano a convertire il carburante in energia e creano i globuli rossi che trasportano l'ossigeno al nostro cervello. Le vitamine del gruppo B possono anche influenzare l'umore. La maggior parte delle persone è carente di vitamina B, che è stata collegata alla depressione. Anche in questo caso, il fegato di manzo è un'abbondante fonte di vitamina B. La vitamina B12 si trova quasi esclusivamente nei prodotti animali.

Vitamina K2

La vitamina K2 aiuta a regolare il calcio nelle ossa e nel cervello. Può aiutare a prevenire le malattie cardiache e i deficit di vitamina K2 sono stati collegati al morbo di Alzheimer.

Colina

La colina aiuta a mantenere la struttura delle membrane cellulari, che è responsabile della memoria e della chiarezza mentale. I deficit di colina possono portare a disturbi cognitivi e problemi di concentrazione e memoria. I nostri corpi producono una piccola quantità di colina, ma la maggior parte deve provenire dal cibo.

Ferro

Il ferro aiuta le nostre cellule a generare energia, combattere gli agenti patogeni dannosi e far circolare l'ossigeno in tutto il corpo.

Rame

Il rame regola la produzione di energia, la funzione cerebrale e il metabolismo del ferro.

Zinco

Lo zinco aiuta nella sintesi della serotonina e nel trasporto della dopamina.

Iodio

Lo iodio è necessario per sintetizzare gli ormoni tiroidei, che sono fondamentali per la crescita e lo sviluppo del cervello. Pesce, uova di salmone e uova sono tutte buone fonti alimentari di iodio.

Non si può non menzionare che per così tante di queste vitamine essenziali, il fegato di manzo è la fonte di cibo più abbondante disponibile. Dai un'occhiata a come la carne di manzo e il fegato di manzo si accumulano con alcuni "supercibi" provati e veri.

Allo stesso modo, dai un'occhiata a come la giornata di mangiare di un carnivoro standard supera facilmente quasi tutti i valori giornalieri raccomandati.

Dato che 9 persone su 10 che seguono una dieta americana standard mancano di nutrienti chiave, sembra che quasi tutti dovrebbero passare a una dieta carnivora che fornisce chiaramente un'alimentazione adeguata.

Sebbene le piante possano fornire alcuni nutrienti essenziali, la maggior parte sono molto più biodisponibili nella carne animale che nelle verdure o negli integratori. Solo perché consumi vari nutrienti non significa che il 100 percento di essi trovi la strada nel flusso sanguigno e nelle cellule. Il corpo può utilizzare solo una parte dei nutrienti che assorbe, un principio chiamato biodisponibilità . La quantità di un dato nutriente che il tuo corpo alla fine assorbe è influenzata da molti fattori, il più importante dei quali è la fonte.

Prendi gli spinaci, per esempio, che, come il fegato di manzo, sono apparentemente un'ottima fonte di ferro; tuttavia, gli spinaci contengono anche ossalati, come molte verdure a foglia verde, che si legano ai minerali e interferiscono con la capacità dell'organismo di assorbirli.

Anche i vegetariani più diligenti non possono soddisfare i requisiti nutrizionali solo da fonti vegetali. Il grafico sottostante mostra che la resa energetica dei prodotti animali supera di gran lunga quella fornita dalle piante.

Non ci sono sostanze nutritive negli alimenti vegetali che non possono essere trovate negli animali. Ma ci sono alcuni nutrienti cruciali che sono impossibili o molto difficili da ottenere quantità insufficienti dai cibi vegetali comunemente consumati. Questi includono:

• Vitamina A
• Vitamina B12
• Creatina
• Carnosina
• Vitamina D3 (colecalciferolo)
• Vitamina K2
• Acido docosaesaenoico (DHA)
• Heme Iron
• Taurina

Altre prove che dimostrano che gli esseri umani sono carnivori

Sebbene ci siamo evoluti da mangiatori di erba, arbusti e frutta, il corpo umano nella sua forma attuale è progettato per mangiare e correre di carne. E se diamo uno sguardo all'evoluzione umana, è facile vedere come e perché siamo diventati carnivori.

Uno studio rivoluzionario del 2021 condotto da ricercatori israeliani ha scoperto che gli esseri umani hanno trascorso 2 milioni di anni come predatori apicali "ipercarnivori" che mangiavano principalmente la carne di grandi animali.

Lo studio ha preso in considerazione un'ampia gamma di prove, come la codifica genetica per una dieta ricca di grassi, gli isotopi nelle ossa di esseri umani preistorici che mostrano il consumo di diete ricche di grassi, probabilmente da grandi animali, e la comparsa tardiva di strumenti per trasformazione di alimenti vegetali.

Il ricercatore Miki Ben-Dor conclude che "le prove archeologiche... supportano la centralità dei grandi animali nella dieta umana, per gran parte della storia umana".

Sviluppo del cervello umano in relazione alle fonti di cibo e alle pratiche venatorie. Fonte:Times of Israel

Gli esseri umani hanno piccole cellule di grasso come tutti i carnivori

È stato dimostrato che i carnivori hanno un numero maggiore di cellule adipose più piccole, mentre gli onnivori hanno un numero minore di cellule adipose più grandi. Gli esseri umani hanno molte piccole cellule adipose come tutti i carnivori . Dopo aver confrontato le cellule adipose in vari tipi di animali, i ricercatori hanno scoperto che gli esseri umani sono in cima al modello carnivoro, il che suggerisce che il metabolismo energetico umano è adattato a una dieta in cui lipidi e proteine ​​contribuiscono alla maggior parte dell'approvvigionamento energetico, piuttosto rispetto ai carboidrati.

Gli esseri umani hanno un'acidità di stomaco che è unica per i carnivori

Gli esseri umani hanno un alto livello di acidità dello stomaco (un pH di 1,5) che ci pone da qualche parte tra gli spazzini obbligati e facoltativi. I primati erbivori hanno un pH dello stomaco compreso tra 4 e 6. La maggior parte degli onnivori è tra 2 e 4. Mantenere questo livello di acidità richiede molta energia, così come trattenere le pareti dello stomaco per contenere quell'acidità. Presumibilmente, gli esseri umani si evolverebbero fino a questo punto solo se i livelli di batteri nella nostra dieta fossero abbastanza alti da giustificare l'adattamento.

Gli esseri umani hanno un intestino più piccolo degli altri primati

Rispetto ai nostri antenati scimpanzé di dimensioni simili, gli esseri umani hanno un intestino crasso (dove viene elaborata la fibra) che è circa il 77% più piccolo in volume. Questo riduce significativamente la nostra capacità di estrarre energia dalle piante.

D'altra parte, il nostro intestino tenue (dove vengono assorbiti i macronutrienti) è circa il 62% più grande degli scimpanzé. Questa morfologia intestinale è un adattamento che favorisce il consumo di carne rispetto alle piante. Con l'evoluzione degli esseri umani, abbiamo rinunciato alla nostra capacità di fermentare le fibre in grasso e abbiamo sviluppato due punti più piccoli come compromesso per aumentare le dimensioni del nostro cervello.

Gli esseri umani si sono adattati a lanciare piuttosto che arrampicarsi

Gli esseri umani sono l'animale più pericoloso con un'abilità di caccia senza rivali. A differenza dei nostri antenati primati che continuano ad avere le spalle adattate per arrampicarsi e oscillare dagli alberi, gli esseri umani sono l'unica specie in grado di lanciare oggetti con incredibile velocità e precisione:un cambiamento evolutivo che il biologo evoluzionista umano Neil Thomas Roach crede sia stato un adattamento al carnivoro.

Propone che “questa capacità di produrre potenti lanci era cruciale per l'intensificazione della caccia che vediamo nella documentazione archeologica in questo momento. Il successo nella caccia ha permesso ai nostri antenati di diventare carnivori part-time, mangiando carne e grassi più ricchi di calorie e migliorando notevolmente la qualità della loro dieta". Non devi passare ore a lanciare sassi contro un melo su un albero quando puoi semplicemente arrampicarti e afferrarlo.

Questi cambiamenti nella dieta hanno successivamente portato gli esseri umani a crescere corpi più grandi, cervelli più grandi e la capacità di avere più figli.

Gli esseri umani hanno riserve di grasso molto più elevate rispetto agli scimpanzé

Trasportare una maggiore quantità di grasso consuma energia e compromette la nostra capacità di inseguire o fuggire, ma fornisce anche una polizza assicurativa per la sopravvivenza durante i periodi di scarsità di cibo. Se vivessimo solo ai tropici e mangiassimo costantemente piante, come gli altri primati, non ci saremmo adattati in questo modo.

Le nostre mascelle e denti sono diventati più piccoli, rinunciando alle capacità di masticazione

Mentre la maggior parte dei carnivori vanta grandi zanne o denti, l'invenzione di strumenti significava che non avevamo bisogno di strappare la carne cruda da una carcassa a denti nudi. Sappiamo che i primi esseri umani realizzavano strumenti per aiutare a lavorare la carne. Ci vuole dal 39% al 46% in meno di forza per masticare e ingoiare la carne lavorata rispetto agli alimenti a base di radice trasformati. L'evoluzione ha scelto di rinunciare alla capacità di masticare correttamente determinati alimenti a base vegetale per consentire più spazio nel cranio per i nostri cervelli in crescita.

I nostri cervelli in crescita dipendevano dai prodotti animali

I nostri cervelli sono dei maiali di energia e richiedono molta energia per funzionare. Gli acidi grassi presenti negli animali (AA, DTA, DHA, EPA) compongono il 90% del nostro cervello e non sono disponibili nelle piante.

Come risultato di tutti questi adattamenti, è chiaro che gli esseri umani si sono allontanati dall'erbivoro/onnivoro e si sono avvicinati al carnivoro. E non ci siamo evoluti solo per mangiare carne; ci siamo evoluti perché abbiamo mangiato carne.

In effetti, dai nostri inizi preistorici, il nostro cervello è quadruplicato in termini di dimensioni. E ora, dalla rivoluzione agricola e dallo sviluppo degli alimenti trasformati, i nostri cervelli hanno iniziato a rimpicciolirsi.

Gli esseri umani hanno bisogno di carne animale per il fabbisogno energetico

Poiché i nostri corpi si sono evoluti e il nostro fabbisogno energetico è aumentato per supportare una funzione cerebrale superiore, le piante (ovvero i carboidrati) non hanno più soddisfatto questi requisiti. La fonte di energia più prontamente disponibile erano i grandi animali, alias la megafauna. La carne e il grasso di questi animali soddisfacevano facilmente il nostro fabbisogno energetico senza bisogno di piante. È interessante notare che ancora oggi i vegetariani più diligenti non possono ottenere tutti i nutrienti di cui il loro corpo ha bisogno solo da fonti vegetali.

Non sorprende che i nostri antenati abbiano da tempo apprezzato il valore della carne grassa. I ricercatori che hanno studiato le tribù aborigene tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900 hanno notato che i membri della tribù non mangiavano verdure quando erano disponibili fonti animali e ai bambini veniva sempre offerta prima la carne più grassa. Molti aborigeni moderni mangiano esclusivamente (o quasi esclusivamente) carne.

Fonte . La natura paradossale delle diete di cacciatori-raccoglitori:a base di carne, ma non aterogenica, aprile 2002, European Journal of Clinical Nutrition 56 Suppl 1(Suppl 1):S42-52

Tutti gli animali hanno bisogno di grassi:uno sguardo alla dieta degli erbivori

Per coloro che indicano i gorilla come parenti stretti che sopravvivono e prosperano con una dieta a base vegetale e pensano che dovremmo essere in grado di farlo anche noi, è importante notare che tutti gli animali hanno bisogno di grasso. Non hanno necessariamente bisogno di consumare grasso, ma i loro corpi devono essere in grado di convertire la loro dieta in grasso. I gorilla fanno proprio questo. I gorilla mangiano una tonnellata di fibre che sono principalmente proteine ​​e carboidrati. Ma la cosa interessante è che il loro apparato digerente, che è composto da un grande cieco e due punti, contiene batteri che fermentano questa fibra in acidi grassi a catena corta. Quando guardi ciò che alla fine viene assorbito nel corpo di un gorilla e convertito in energia, gli acidi grassi a catena corta forniscono il 60-70% dell'energia dei gorilla. L'apparato digerente delle mucche compie un'impresa simile. Alcuni potrebbero anche dire che, dal punto di vista del puro assorbimento, gli erbivori sono in realtà carnivori.

Ora di svezzamento

In confronto ai nostri antenati scimmie, gli esseri umani svezzano i loro piccoli in un'età molto più giovane. Infatti, lo svezzamento precoce è una delle principali differenze tra il genere Homo e le grandi scimmie. Nelle società moderne in cui i bambini fanno affidamento sul latte materno e non sul biberon, i bambini allattano per due o tre anni.

Al contrario, le madri delle grandi scimmie allattano i loro piccoli per quattro o sei anni. Nello studio di Psouni et al L'impatto del carnivoro sullo sviluppo umano e sull'evoluzione rivelata da un nuovo modello unificante di svezzamento nei mammiferi , la loro analisi ha mostrato che i carnivori si svezzano sistematicamente prima degli onnivori e degli erbivori e che il carnivoro può essere un determinante fondamentale del primo svezzamento umano. La dieta a base di carne dei nostri primi antenati umani ha cambiato il comportamento dello svezzamento dell'uomo e il corso dell'evoluzione.

Posizione geografica umana evidente e scarsità di cibo

La vita carnivora è davvero sana. Abbiamo esempi di molte culture che hanno prosperato grazie alla carne grassa e alle proteine ​​degli animali perché l'accesso alle piante è stato limitato o inesistente per la maggior parte dell'anno. Gli Inuit (o Eschimesi) Accesso estremamente limitato alle piante per gran parte dell'anno, eppure sopravvivono e prosperano. Come sono sopravvissuti?

Allo stesso modo, la maggior parte delle culture dell'equatore ha sperimentato un lungo periodo di produttività agricola minima o nulla ogni anno.

Società carnivore che mostrano che gli umani sono carnivori

Ci sono diverse tribù di carnivori rimaste che hanno mangiato diete a base di carne e hanno evitato la maggior parte delle moderne malattie della civiltà umana nonostante NON abbiano mangiato una dieta variata di frutta, verdura, cereali e carni magre.

Masai

La tribù Masai in Africa consumava latte, sangue e carne come principale sostentamento. Avevano bassi livelli di colesterolo sierico ed erano molto sani con poche o nessuna malattia cardiaca nonostante consumassero 600 mg - 2000 mg di colesterolo al giorno - il doppio della raccomandazione giornaliera per la salute.

Eschimesi Inuit

È sopravvissuto a caribù, pesci, foche, orsi polari, conigli, uccelli, uova e molto poco in termini di frutta e verdura, ad eccezione della bacca occasionale. I ricercatori negli anni '50 conclusero che questa dieta incentrata sulla carne causava agli eschimesi solo una frazione delle malattie cardiache viste in America all'epoca.

Mongoli

Poiché la steppa mongola ha uno dei climi più estremi del mondo, non è affatto favorevole all'agricoltura. La carne era l'unica fonte di energia consistente. I mongoli godevano di molto grasso animale e mangiavano l'intero animale da un capo all'altro. Non c'era nessuno spreco. Le verdure erano considerate cibo per capre e non desiderabili. Nonostante il loro clima rigido, sono stati in grado di prosperare, sopravvivere e conquistare molte altre civiltà.

Indiani delle pianure

Il bufalo era un pilastro della dieta per le tribù Sioux, Mandan e Comanche. I ricercatori li hanno trovati straordinariamente sani. Erano alti, avevano una buona salute dentale e considerati in salute superiore alle loro controparti bianche.

Per la maggior parte di queste tribù, questa buona salute non era una mutazione genetica, ma piuttosto il risultato di una dieta ricca di carne. Nelle generazioni future, quando i modi di mangiare occidentali si sono insinuati in queste società, hanno subito gli stessi effetti negativi degli occidentali. Ad esempio, quando gli Inuit hanno iniziato a modificare la loro dieta nel 20° secolo per includere alimenti trasformati acquistati in negozio, ciò ha portato a nuovi problemi di salute.

Sopravvivere, non prosperare

Come accennato in precedenza, gli esseri umani possono senza dubbio mangiare quasi tutti i gruppi di alimenti, compresi gli intrugli trasformati e artificiali, ma ciò non significa che prosperiamo con questo tipo di dieta.

Mentre gli esseri umani come specie vivono più a lungo che mai, ora soffriamo di alcune malattie a un livello mai visto prima in passato, inclusi i tassi di diabete e obesità e, sorprendentemente, disturbi come la febbre da fieno che continuano a salire. Quando le popolazioni in tutto il mondo hanno iniziato a convertirsi all'agricoltura circa 10.000 anni fa, indipendentemente dalla loro posizione e da ciò che stavano crescendo, si è verificata una tendenza simile:l'altezza e la salute delle persone sono diminuite.

Su consiglio di esperti medici, abbiamo eliminato la maggior parte degli alimenti più sani nella nostra dieta, come carne rossa grassa, maiale, uova, pancetta, e integrato i grassi con erba, cereali, frutta, fibre, verdure e oli vegetali . Nonostante le raccomandazioni nutrizionali degli esperti, non siamo diventati più sani. Il numero di persone che soffrono di morbo di Crohn, intestino irritabile e altre malattie autoimmuni è salito alle stelle. Oggi, il NIH stima che oltre 23 milioni di americani soffrano di una malattia autoimmune. Potremmo vivere più a lungo, ma sicuramente non stiamo vivendo in modo più sano.

Malattie della civiltà umana

Esistono prove scientifiche significative che correlano positivamente la dieta occidentale con l'acne, l'obesità, il diabete, le malattie cardiache, l'ictus, la sindrome metabolica e il cancro, l'Alzheimer e le cosiddette "malattie della civiltà".

Il consumo di alimenti trasformati è stato uno dei principali motori di malattie croniche, stimolato da oli vegetali/di semi, farina di frumento raffinata, grassi trans e consumo di zucchero, i componenti principali degli alimenti trasformati. Quasi tre quarti della nostra dieta sono costituiti da alimenti trasformati tossici e carenti di nutrienti.

Il verdetto finale

Gli esseri umani si sono evoluti per mangiare carne perché era la fonte di carburante di cui avevamo bisogno per diventare i predatori apicali più intelligenti e più abili che siamo. Possiamo sopravvivere solo con la carne. Non abbiamo bisogno di fibre, zucchero, carboidrati, sostanze fitochimiche e tossine che provengono da frutta e verdura.

Mangiamo cibi non a base di carne non perché siano essenziali, ma perché sono prontamente disponibili e ci è stato fatto il lavaggio del cervello per considerarli componenti necessari di una dieta sana.

Come il leone e la leonessa nella giungla, la carne è l'unico cibo di cui gli esseri umani hanno bisogno per prosperare e sopravvivere. L'evoluzione ci ha assicurato il sistema digestivo ideale per elaborare una dieta carnivora. Ora tocca a noi accettare questo fatto e mangiare ciò per cui siamo progettati.