- Ci sono molti nomi diversi per lo zucchero, che possono rendere difficile eliminare lo zucchero aggiunto dalla tua dieta.
- Ridurre l'assunzione di zuccheri aggiunti può essere benefico per la salute e può anche aiutare a perdere peso.
- Ecco 71 nomi di zucchero che dovresti cercare sulle etichette nutrizionali.
Mangiamo molto zucchero, più di quanto la maggior parte di noi creda. E mentre sappiamo limitare i dolci come caramelle e gelati, lo zucchero è anche nascosto in alcuni cibi sorprendenti come pane, latte di mandorle e persino condimenti per l'insalata.
Questo perché ci sono così tanti nomi per lo zucchero, alcuni che potresti non riconoscere nemmeno come zucchero.
"Sì, lo zucchero si nasconde in bella vista", afferma la dott.ssa Whitney Bowe, in Sugar Free 3 .
"E potrebbe essere chiamato qualcosa di diverso da 'zucchero'", dice. “Zucchero di canna, saccarosio, fruttosio, nettare d'agave, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, ma lo zucchero è zucchero, non importa come lo si scrive. Ci sono più di sessanta nomi diversi per lo zucchero!”
Come puoi ridurre lo zucchero se non lo riconosci nemmeno su un'etichetta nutrizionale? Ecco cosa devi sapere su questi altri nomi di zucchero in modo da poter fare scelte alimentari più informate.
Pensi di conoscere già i tuoi manici di zucchero? Prima di continuare a leggere, metti alla prova le tue conoscenze e guarda quanti zuccheri subdoli riesci a identificare!
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Cos'è lo zucchero aggiunto?
Prima di entrare negli altri nomi per lo zucchero, dobbiamo prima distinguere tra i due modi principali in cui lo otteniamo nella nostra dieta, ovvero zucchero naturale e zucchero aggiunto.
"Frutta e cereali hanno uno zucchero naturale che viene fornito con fibre, vitamine e minerali", afferma Emily Tills, MS, RDN, CDN, nutrizionista dietista registrata a Syracuse, New York. "Lo zucchero aggiunto è lo zucchero che non si trova naturalmente negli alimenti:di solito viene aggiunto per aumentare la dolcezza o il gusto degli alimenti".
Gli zuccheri aggiunti sono calorie vuote, spiega Till.
Non forniscono le fibre, le vitamine e i minerali, ad esempio mangiando un pezzo di frutta fresca, che aiutano il tuo corpo a elaborare lo zucchero in modo più sano.
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano di non consumare più del 10 percento delle nostre calorie giornaliere dallo zucchero aggiunto.
E l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a meno di 6 cucchiaini (25 grammi) al giorno per le donne e meno di 9 cucchiaini (36 grammi) al giorno per gli uomini.
71 Altri nomi per lo zucchero
Secondo alcuni, ci sono più di 250 altri nomi per lo zucchero. "Può essere difficile evitare lo zucchero se non fai uno sforzo consapevole e non sai cosa cercare", afferma il dottor Bowe.
Questi sono alcuni dei nomi di zucchero che è più probabile trovare nelle liste degli ingredienti. Quando stai cercando di ridurre il consumo di zucchero, fai attenzione allo zucchero nascosto sotto questi pseudonimi.
- Succo d'agave
- Nettare d'agave
- Sciroppo d'agave, tutte le varietà
- Zucchero di barbabietola
- Melassa Blackstrap
- Sciroppo di riso integrale
- Zucchero di canna
- Sciroppo al burro
- Succo di canna
- Cristalli di succo di canna
- Zucchero di canna
- Sciroppo di canna
- Caramello
- Sciroppo di carruba
- Zucchero di ricino
- Zucchero di cocco
- Zucchero per pasticceria
- Sciroppo di glucosio di mais
- Sciroppo di mais
- Solidi di sciroppo di mais
- Zucchero/sciroppo di datteri
- Zucchero Demerara
- Destrosio
- Drimol
- maltolo di etile
- Succo di canna evaporato
- Malto Flo
- Cristalli Florida
- Fruttosio
- Dolcificante fruttosio
- Succo di frutta
- Concentrato di succo di frutta
- Glucosio
- Solidi di glucosio
- Zucchero dorato
- Sciroppo d'oro
- Dolcificante granulare
- Zucchero semolato
- Zucchero d'uva
- Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (uno zucchero aggiunto derivato dall'amido di mais e comunemente presente negli alimenti trasformati)
- Tesoro
- Honibake
- Zucchero a velo
- Zucchero invertito (aka zucchero invertito)
- Isoglucosio
- Isomaltulosio
- Kona-ame
- Sciroppo di malto
- Maltodestrine
- Maltosio
- Acero
- Zucchero d'acero
- Sciroppo d'acero
- Mizu-ame
- Melassa
- Zucchero muscovado
- Nulomolina
- Zucchero di Panela
- Zucchero a velo
- Zucchero greggio
- Sciroppo di raffinazione
- Sciroppo di riso
- Sciroppo di sorgo
- Edulcorante per amido
- Sucana
- Sucrovert
- Barbabietola da zucchero
- Zucchero melassa o melassa
- Zucchero Turbinado
- Zucchero grezzo
- Zucchero giallo
C'è una differenza tra glucosio e fruttosio?
Il glucosio e il fruttosio sono due diversi tipi di zucchero. Entrambi si trovano naturalmente negli alimenti e contengono la stessa quantità di calorie.
Ma il glucosio e il fruttosio hanno strutture chimiche diverse e vengono digeriti e metabolizzati in modo diverso una volta consumati.
Glucosio
Il glucosio è un monosaccaride, il che significa che è una semplice unità di zucchero che è una molecola.
"Il glucosio è ciò che i nostri corpi usano per produrre energia ed è immagazzinato come glicogeno nei nostri muscoli e fegato", afferma Tills.
Fruttosio
Il fruttosio, anch'esso un monosaccaride, è uno zucchero presente in natura nella frutta. Quando viene convertito in glucosio nel fegato, il nostro corpo lo usa per produrre energia, spiega Tills.
Il fruttosio della frutta è consentito con moderazione in alcuni piani senza zucchero, ma l'aggiunta di fruttosio, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o lo sciroppo d'agave, in eccesso è stato collegato a effetti negativi sulla salute.
Quali dolcificanti sono ammessi in una dieta senza zucchero?
Dipende dalla dieta, ma in generale, gli zuccheri presenti in natura (come lo zucchero nella frutta e nel latte) possono far parte di una dieta sana. Ecco alcuni tipi di dolcificanti che potresti consumare con una dieta priva di zucchero.
1. Alimenti con zuccheri naturali
In alcuni piani senza zucchero, Tills afferma:"Lo zucchero presente in natura può ancora essere incluso, quindi puoi ancora avere frutta, verdura e cereali".
Questo include il fruttosio nella frutta fresca e il lattosio nel latte.
2. Alcoli di zucchero
Alcune diete senza zucchero consentono anche cibi infusi con alcoli di zucchero, mentre altre no.
Questi composti, che possono essere presenti in natura o prodotti chimicamente, hanno un sapore dolce, ma non vengono assorbiti come lo zucchero e non hanno lo stesso impatto sulla glicemia ma hanno comunque calorie.
Alcuni alcoli di zucchero che potresti trovare sull'etichetta di un ingrediente includono:
- Eritritolo
- Idrolizzati di amido idrogenati
- Isomalto
- Lattitolo
- Maltitolo
- Mannitolo
- Sorbitolo
- Xilitolo
Suggerimento per professionisti: Se vedi un "itol" alla fine, significa che è un alcol di zucchero, afferma Michele Promaulayko, autore di Sugar Free 3.
"Questo non è un gran nome per loro dato che non sono né zucchero né alcol", dice. "Sono, tuttavia, dolcificanti artificiali trasformati chimicamente, quindi sono un divieto per il nostro programma."
Poiché vengono assorbiti lentamente e in modo incompleto attraverso il tratto digestivo, gli alcoli di zucchero possono causare disturbi allo stomaco, gonfiore e gas nelle persone.
3. Frutto del monaco
Il dolcificante del frutto del monaco — un estratto che è da 25 a 100 volte più dolce dello zucchero — è un dolcificante non nutritivo che non aggiunge calorie.
4. Stevia
Questo dolcificante naturale è da 50 a 350 volte più dolce dello zucchero da tavola. Poiché la stevia è un estratto vegetale e non aggiunge calorie, l'estratto di stevia al 100% può essere consentito in alcune diete senza zucchero.
