| formula strutturale | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Generale | |||||||
| Nome | Polisorbato 80 (INN) | ||||||
| Altri nomi |
| ||||||
| Formula molecolare | C64 H124 O26 | ||||||
| Numero CAS | 9005-65-6 | ||||||
| Breve descrizione | liquido viscoso da giallo ad ambra | ||||||
| Proprietà | |||||||
| Massa molare | 1309,66 g mol | ||||||
| Stato della materia | liquido | ||||||
| Densità | 1.0800 g cm | ||||||
| Punto di ebollizione | > 100 °C | ||||||
| Pressione di vapore | <133.322 Pa (25°C) | ||||||
| Solubilità | 45,7 g/l (100ºC) in acqua | ||||||
| Istruzioni di sicurezza | |||||||
| |||||||
| LD50 | 25.000 mg/kg (topo, orale) | ||||||
| Ove possibile e comune, vengono utilizzate le unità SI. Salvo diversa indicazione, i dati forniti si applicano a condizioni standard. | |||||||
Polisorbato 80 è un monooleato di poliossietilene sorbitano e viene utilizzato come tensioattivo non ionico in cosmetici, prodotti farmaceutici, mangimi e soprattutto come emulsionante negli alimenti.
Il polisorbato 80 è un liquido giallo viscoso e solubile in acqua derivato dal sorbitolo e dall'acido oleico. I gruppi idrofili di questa molecola sono polieteri, polimeri di 20 ossidi di etilene in totale.
Proprietà
- pH 5-7 in una soluzione acquosa al 5%.
- CMC 1.2*10
- Valore HLB 15
Utilizzo
Il polisorbato 80 è utilizzato principalmente negli alimenti, in particolare negli alimenti in salamoia, come emulsionante e stabilizzante. Viene spesso utilizzato nel gelato per evitare che le proteine del latte incapsulano completamente i globuli di grasso. Piuttosto, formano catene e strutture a rete che mantengono l'aria nel mix. Questo crea una struttura più solida, che assicura che il gelato mantenga la sua forma mentre si scioglie. Ha il numero di additivo alimentare E 433 nell'UE approvato.
Il polisorbato 80 viene utilizzato nell'industria farmaceutica per inattivare i virus negli emoderivati.
Importanza biologica
Il polisorbato 80 è in gran parte chimicamente inerte, da qui la sua approvazione come additivo alimentare.
Istruzioni di sicurezza
Test Draize sui conigli, per via oculare:150 mg leggermente irritante.
Tessuti correlati
- Polisorbato 20
- Polisorbato 40
- Polisorbato 60
- Polisorbato 65
Fonti
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html lì la seconda scheda di sicurezza in alto a destra
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html lì la prima scheda di sicurezza in alto a destra
- ↑ https://de.chemdat.info/mda/de/
- ↑ Polisorbato 80 di ChemIDplus
- ↑ Chou, DK et al. (2005):Effetti di Tween 20 e Tween 80 sulla stabilità di Albutropin durante l'agitazione. In:J. Scienze farmaceutiche Vol. 94, pp. 1368-1381. PMID 15858848 doi:10.1002/jps.20365
