I semi e le foglie della pianta di fieno greco sono stati usati in cucina e in medicina per migliaia di anni. Secondo il National Center for Complementary and Alternative Medicine, l'uso del fieno greco è documentato in un antico rotolo di papiro egizio datato 1500 a.E.V. Nella cucina moderna, il fieno greco è ampiamente usato come spezia, aiuto digestivo e ortaggio da tavola. A seconda della tua ricetta, uno qualsiasi dei diversi ingredienti potrebbe sostituire il fieno greco.
Cosa si può usare al posto del fieno greco?
Sciroppo d'acero
Il fieno greco contiene il sotolone composto profumato, che si trova anche nello sciroppo d'acero. A causa della sua somiglianza nel gusto e nel sapore, in alcune ricette possono essere utilizzate tracce di sciroppo d'acero al posto del fieno greco. Fare attenzione a usarne solo una piccola quantità; troppo potrebbe rendere il piatto straordinariamente dolce.
Senape
A seconda del piatto, la senape può conferire la combinazione di sapori necessaria per dare un tocco simile al fieno greco. Sostituisci una quantità equivalente di semi di senape al posto dei semi di fieno greco o usa la senape al posto delle foglie di fieno greco. Al posto di una quantità equivalente di semi di fieno greco può funzionare anche un cucchiaino di senape al miele di Digione.
Fiocchi
Il bulbo di finocchio e i semi di finocchio conferiscono al cibo un aroma simile all'acero o alla liquirizia, quindi possono essere sostituti ideali del fieno greco. Usa semi di finocchio essiccati quando una ricetta richiede semi di fieno greco, oppure trita il bulbo di finocchio e usalo al posto delle foglie di fieno greco.
Foglia di sedano
In alcune ricette, le foglie di sedano possono sostituire le foglie di fieno greco essiccate o fresche. Sebbene il sedano non offra il sapore simile all'acero associato alle foglie di fieno greco, conferisce al cibo un sapore dolce e leggermente amaro. La consistenza e l'aspetto simili delle foglie di sedano lo rendono anche un valido sostituto delle foglie fresche di fieno greco.
Vantaggi per la salute del fieno greco
Il fieno greco può abbassare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete, secondo alcuni piccoli studi. E alcuni studi suggeriscono che il fieno greco può stimolare la produzione di latte nelle donne che allattano. Oltre a questi potenziali benefici, il fieno greco è ampiamente utilizzato come aiuto digestivo.
