Gomma di Tara (anche Gomma di semi di carrube peruviana ) è un gelificante e addensante naturale.
Per la produzione, i semi dell'arbusto di tara (Caesalpinia spinosa) vengono frantumati e macinati. La massa risultante contiene polisaccaridi, che sono indigeribili per l'uomo. È considerata una fibra alimentare con effetto digestivo.
La gomma di tara è un additivo alimentare approvato come E 417, che non ha effetti collaterali dannosi per l'uomo. Solo per chi soffre di allergie è una preoccupazione da alcune fonti.
Il succo ottenuto dai semi diventa Tara Gum dopo la solidificazione chiamato.
Vedi anche
Elenco degli additivi alimentari autorizzati nell'Unione Europea
