Emulsionanti sono additivi che vengono utilizzati per miscelare e stabilizzare due liquidi immiscibili, come olio e acqua, in una miscela finemente suddivisa, la cosiddetta emulsione. Lo stesso vale per la miscelazione di sostanze solide insolubili in un liquido per stabilizzare una cosiddetta sospensione. Gli ausiliari, spesso indicati anche come tensioattivi, sono ampiamente utilizzati nei prodotti farmaceutici, nella tecnologia alimentare, nell'industria petrolifera, in casa (nei detergenti), nei cosmetici e in numerose applicazioni industriali su larga scala.
- Le proprietà fisiche di queste sostanze tensioattive sono descritte in dettaglio alla voce "tensioattivi".
- I composti utilizzati come emulsionanti nell'industria alimentare sono spiegati più dettagliatamente alla voce Additivo alimentare.
