L'idrossitoluene butilato (BHT) è una sostanza chimica comunemente usata in tutto il mondo come additivo negli alimenti. Anche uno degli antiossidanti più importanti per prevenire l'irrancidimento, il BHT sta guadagnando slancio a livello nazionale e globale per le sue qualità. Questo articolo discute del BHT, compresi i suoi usi e problemi di sicurezza.
Cos'è l'idrossitoluene butilato?
L'idrossitoluene butilato (BHT) E321 è un comune additivo alimentare utilizzato per preservare i grassi e impedire che diventino rancidi. È stato utilizzato anche come conservante in prodotti non alimentari come cosmetici e prodotti farmaceutici.
L'idrossitoluene butilato, o BHT, è un comune additivo alimentare utilizzato per preservare i grassi e impedire che diventino rancidi. È stato utilizzato anche come conservante in prodotti non alimentari come cosmetici e prodotti farmaceutici.
Il BHT si ottiene facendo reagire 1,4-diidrossibenzene con 2,6-di-butilfenolo terziario. Il prodotto finale contiene circa l'80% di BHT in peso.
Il BHT previene l'ossidazione delle molecole di grasso insaturi negli alimenti come oli vegetali, margarina e l'accorciamento agendo come antiossidante. L'ossidazione può causare odori sgradevoli in questi prodotti che possono essere prevenuti aggiungendo BHT prima che vengano confezionati in contenitori o caraffe per la vendita nei negozi di alimentari o nei supermercati.
Formula chimica di idrossitoluene butilato
La formula chimica dell'idrossitoluene butilato è C7H8O2.
Come viene prodotto l'idrossitoluene butilato?
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un antiossidante sintetico. È un solido bianco insolubile in acqua e solubile in molti solventi organici.
Il BHT è prodotto dalla reazione del cloruro di allile con butanolo in presenza di cloruro di alluminio, seguita dall'idrolisi:
CH3CH2CH2CH2CH2Cl + CH3OH → CH3CH(OH)CH2Cl + AlCl3
Il prodotto BHT (idrossitoluene butilato) può quindi essere purificato per distillazione.
Specifica
| Aspetto | Polvere o scaglie cristalline bianche, inodore o con caratteristico odore aromatico tenue |
| Altri nomi | Butilidrossitoluene, 2,6-diterziario-butil-p-cresolo, 4-metil-2,6-diterziariobutilfenolo |
| Numero CAS | 128-37-0 |
| Formula chimica | C15H24O |
| Peso molecolare | 220.36 |
| Solubilità | Insolubile in acqua, facilmente solubile in grassi e oli alimentari |
A cosa serve l'idrossitoluene butilato?
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un antiossidante sintetico comunemente usato in alimenti, farmaci e cosmetici. Viene spesso aggiunto ai prodotti per prevenirne il deterioramento e prolungarne la durata.
Usi dell'idrossitoluene
Il BHT può essere presente nei seguenti alimenti trasformati:
- Grassi commestibili
- Cibi fritti
- Noci
- Cereali per la colazione
- Tagliatelle istantanee, riso
Due tipi di antiossidanti alimentari
Esistono due tipi di antiossidanti:quelli solubili in acqua e quelli liposolubili. Il BHT è un antiossidante liposolubile. Ciò significa che funziona meglio con grassi e oli dove i radicali liberi possono essere intrappolati e neutralizzati.
L'idrossitoluene butilato è un antiossidante solubile in acqua che viene utilizzato come additivo alimentare e nei cosmetici. Viene anche utilizzato come conservante chimico in prodotti come cosmetici, shampoo, saponi, deodoranti e balsami per capelli.
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un antiossidante liposolubile che previene l'irrancidimento di grassi e oli. Il BHT è stato utilizzato negli alimenti dagli anni '20 e nei cosmetici dagli anni '30.
Il BHT viene spesso aggiunto agli alimenti, come patatine, noci, cereali e cracker, per evitare che diventino rancidi. Viene anche utilizzato per evitare che gli oli vadano a male nei cosmetici, come rossetti e lozioni.
Oltre al suo uso come conservante, il BHT viene utilizzato anche in alcuni farmaci da prescrizione come antiossidante. Ad esempio, viene aggiunto ad alcuni antibiotici come la tetraciclina per evitare che si decompongano troppo rapidamente dopo essere stati assunti per via orale.
La Food and Drug Administration (FDA) considera il BHT sicuro per l'uso negli alimenti senza limiti all'assunzione giornaliera. Tuttavia, non considera il BHT sicuro per l'uso nei cosmetici perché può causare dermatiti da contatto (irritazione della pelle).
Alimentare
Gli integratori alimentari contenenti BHT vengono utilizzati dagli agricoltori per aiutare a prevenire le malattie del fegato causate dall'alimentazione delle mucche con troppi cereali anziché erba o fieno.
Cosmetici
In cosmesi, il BHT agisce come conservante e antiossidante. Previene l'irrancidimento agendo come inibitore della perossidazione lipidica.
I cosmetici e i prodotti per la cura della persona più comuni contenenti BHT:
- Lozione
- Prodotti per la cura della pelle
- Trucco
- Rossetto
- Olio per capelli
- Sapone
- Shampoo
- Bottiglia per il corpo
- Profumo
Imballaggio
Gli imballaggi per alimenti e cosmetici (ad es. film in polietilene e polipropilene) contengono anche BHT per uso alimentare come antiossidante per prevenire l'invecchiamento.
Meccanismo antiossidante
Nel processo di ossidazione di oli e grassi, vengono prodotte sostanze chimiche non desiderate, come aldeidi, chetoni e acidi, che non solo influiscono sul sapore e sul colore degli alimenti contenenti oli e grassi, ma ne riducono la qualità, riducono la durata di conservazione e rappresentano anche rischi per la salute dei consumatori.
Condividono lo stesso meccanismo antiossidante degli antiossidanti fenolici. Come inibitore dei processi mediati dai radicali liberi, il BHT previene l'irrancidimento ossidativo di oli e grassi fornendo ioni idrogeno che eliminano i radicali liberi e quindi interrompono la reazione a catena di ossidazione.
L'idrossitoluene butilato è sicuro?
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un additivo alimentare chimico molto comune negli Stati Uniti. Viene utilizzato per preservare grassi e oli, migliorare la durata di conservazione degli alimenti, prevenire l'irrancidimento e aiutare a mantenere il colore nei prodotti. Il BHT può anche essere utilizzato per aiutare a prevenire l'ossidazione dei grassi polinsaturi che possono portare al cancro.
Il BHT è stato approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense dal 1956, ma recentemente è stato preso di mira da alcuni gruppi di difesa dei consumatori che affermano che causa problemi di salute.
Poiché il BHT è stato utilizzato per così tanto tempo senza effetti negativi importanti, molte persone ritengono che debba essere sicuro per il consumo. Tuttavia, sono stati condotti studi su questa sostanza chimica che sollevano alcune preoccupazioni sulla sua sicurezza:
Uno studio pubblicato su PlosOne ha scoperto che il BHT potrebbe causare un aumento dello stress ossidativo se combinato con integratori di vitamina C o E. Ciò significa che l'assunzione di questi integratori con BHT potrebbe effettivamente aumentare il danno dei radicali liberi nel tuo corpo piuttosto che prevenirne il verificarsi!
FDA
L'idrossitoluene butilato è generalmente considerato sicuro (GRAS) e viene utilizzato come antiossidante da solo o in combinazione con BHA con il livello massimo di utilizzo dallo 0,001% allo 0,02% nei cereali per la colazione secca, come stabilizzante dell'emulsione per grassi e prodotti trasformati a base di patate (es. fiocchi , granuli, brandelli).
EFSA
L'idrossitoluene butilato (E321) è elencato nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione come additivo alimentare autorizzato, classificato come "altri additivi oltre a coloranti e dolcificanti".
Rivalutazione della sicurezza nel 2012
L'EFSA ha concluso che il BHT non era genotossicità, ma il cancro può essere causato ad alte dosi in alcuni animali. Nel 2012 è stata stabilita una DGA di 0,25 mg/kg pc/giorno.
Usi approvati
Questo prodotto viene utilizzato principalmente in combinazione con BHA e gallato di propile, con un livello massimo di "25-400 mg/kg". Può essere utilizzato per i seguenti scopi:
- I grassi e gli oli utilizzati negli alimenti trattati termicamente
- olio di frittura, grasso di frittura e grasso di lardo, olio di pesce, grasso di manzo, pollame e pecora.
- Gomma da masticare
- Condimenti e condimenti
- Integratori alimentari in forma solida o liquida (non per lattanti e bambini piccoli)
Agenzia britannica per gli standard alimentari
Questo prodotto è classificato in "Antiossidanti"
Norme alimentari Australia Nuova Zelanda
Il numero di codice 321 lo identifica come ingrediente approvato in Australia e Nuova Zelanda.
JECFA
Classe funzionale:additivi alimentari e antiossidanti.
Assunzione giornaliera accettabile:nel 1995 la DGA è stata fissata a 0-0,3 mg/kg di peso corporeo.
Quanti gruppi metilici sono presenti nell'idrossitoluene butilato?
L'idrossitoluene butilato (BHT), noto anche come butilidrossianisolo, è un antiossidante fenolico con formula molecolare C8H6O2.
La formula chimica dell'idrossitoluene butilato è C8H6O2. Ha due gruppi metilici e un gruppo ossidrile attaccato al suo anello benzenico, chiamato anche anello fenilico. Il composto ha una formula empirica di C14H12O2 che mostra che ci sono 8 atomi di carbonio, 12 atomi di idrogeno e 2 atomi di ossigeno in ogni molecola di BHT.
Il BHT contiene due gruppi metilici attaccati al suo anello benzenico rispettivamente nelle posizioni 1 e 2. Ogni gruppo metilico è costituito da tre atomi di carbonio legati insieme con un unico legame; ha una massa molecolare di 40 g/mol e può essere rappresentato come CH3CH3CH3 o C8H9O2. Il numero di gruppi metilici presenti nel BHT è determinato dividendo il peso molecolare per 2.
Quanto idrossitoluene butilato è sicuro?
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un additivo alimentare utilizzato per prevenire l'irrancidimento di grassi e oli. La Food and Drug Administration statunitense classifica il BHT come generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS).
Il BHT si trova naturalmente in molti alimenti, tra cui verdura, frutta e cereali. Viene anche prodotto in piccole quantità dai batteri nell'intestino durante la digestione.
Il National Toxicology Program considera il BHT cancerogeno se iniettato negli animali ma non lo considera cancerogeno per l'uomo. Ci sono alcune prove che alte dosi di BHT sono tossiche per i topi da laboratorio, ma basse dosi sembrano essere sicure per l'uomo.
In test di laboratorio su topi e ratti, dosi elevate di BHT hanno causato il cancro al fegato e hanno rallentato il tempo di coagulazione del sangue in alcuni animali, due effetti non osservati a dosi più basse (3 mg/kg/giorno). Tuttavia, questi risultati potrebbero non essere applicabili agli esseri umani perché gli animali metabolizzano questa sostanza chimica in modo diverso da noi.
Differenza tra BHT, BHA, TBHQ e PG
Il BHT è idrossianisolo butilato, un antiossidante e conservante sintetico . Viene spesso utilizzato per preservare i grassi negli alimenti e nei cosmetici, nonché per prevenire l'irrancidimento negli oli. Il BHA si trova nei cosmetici, negli alimenti a lunga conservazione (come le patatine fritte) e nei materiali di imballaggio alimentare.
BHA è usato nei cosmetici per prevenire la crescita di muffe, batteri e lieviti. Il BHA è utilizzato anche nei prodotti alimentari a lunga conservazione perché impedisce ai grassi di diventare rancidi.
TBHQ è butilidrochinone terziario, un antiossidante derivato dal petrolio che viene aggiunto a cibi e cosmetici per evitare che vadano a male troppo presto. TBHQ può essere trovato in molti alimenti trasformati come patatine, cereali e cracker:questi prodotti contengono non più dello 0,02% di TBHQ per porzione in peso.
TBHQ è stato collegato al cancro del fegato nei ratti quando sono state somministrate dosi elevate per lunghi periodi di tempo. Tuttavia, non ci sono stati studi sugli esseri umani che dimostrino che TBHQ provoca il cancro a dosi o livelli di esposizione normali mangiando cibi trasformati contenenti TBHQ o usando cosmetici che lo contengono sulla pelle ogni giorno per anni e anni.
Quali sono gli effetti collaterali dell'idrossitoluene butilato?
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un antiossidante fenolico utilizzato nell'industria alimentare dagli anni '30. Viene spesso aggiunto agli alimenti per evitare che grassi e oli diventino rancidi, soprattutto quando sono esposti all'aria o al calore.
L'uso del BHT nella trasformazione degli alimenti è regolato dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. La FDA non ha fissato un livello massimo per il BHT in nessun prodotto alimentare perché è considerato sicuro a tutti i livelli di consumo.
Gli effetti collaterali del consumo di idrossitoluene butilato possono includere:
- Nausea e vomito
- Diarrea
- Varrire del viso e del collo con arrossamento
- Mal di testa
Dove acquistare l'idrossitoluene butilato?
L'idrossitoluene butilato (BHT) è un composto chimico che agisce come antiossidante e conservante. Viene spesso utilizzato in cosmetici, prodotti alimentari e farmaceutici grazie alla sua capacità di prevenire l'irrancidimento e l'ossidazione.
BHT può essere acquistato da una varietà di fornitori tra cui Amazon, eBay, Walmart e altri rivenditori online. Tuttavia, è importante notare che non tutti i prodotti BHT sono uguali. Alcuni produttori possono utilizzare ingredienti più naturali mentre altri possono utilizzare sostanze chimiche nocive come glicole propilenico o parabeni.
Domande frequenti
L'idrossitoluene butilato è naturale?
No, l'idrossitoluene butilato non è naturale. È una sostanza chimica sintetica che è stata utilizzata come antiossidante e conservante negli alimenti e nei cosmetici sin dagli anni '20.
L'idrossitoluene butilato è halal?
Il BHT è considerato halal perché non contiene carne di maiale o prodotti alcolici nei suoi ingredienti.
L'idrossitoluene butilato è vegano?
L'idrossitoluene butilato non è vegano perché contiene sego, che viene trasformato in grasso di manzo o montone. Il sego è utilizzato anche in altri prodotti che non sono considerati vegani.
L'idrossitoluene butilato provoca il cancro?
In uno studio, i ricercatori del National Cancer Institute hanno scoperto che i topi a cui sono state somministrate alte dosi di BHT hanno sviluppato il cancro al fegato a un tasso significativamente superiore rispetto al gruppo di controllo. Gli autori hanno concluso che "l'esposizione al BHT... è cancerogeno per i ratti maschi F344".
Tuttavia, un altro studio non ha trovato alcun legame tra BHT e cancro. In questo caso, i ricercatori della University of Southern California hanno esposto i topi a livelli variabili di BHT e quindi hanno misurato la loro suscettibilità ai tumori del fegato per un periodo di diversi mesi. Non hanno trovato alcuna relazione tra l'esposizione al BHT e lo sviluppo del tumore.
Conclusione
Il BHT come sappiamo è un additivo alimentare utilizzato principalmente come conservante per grassi e oli. Aiuta a prevenire l'irrancidimento degli alimenti. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, protegge gli alimenti contrastando il processo di ossidazione che può influenzare la durata di conservazione di varie noci, cereali e altri alimenti.
Gli alimenti con BHT sono quindi considerati non deperibili, perché hanno la capacità di rimanere freschi più a lungo senza l'uso di refrigerazione o lavorazione. Inoltre, il BHT si trova anche nei prodotti in vinile e nei cosmetici. Nel complesso, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che il BHT è sicuro in condizioni normali; tuttavia, le persone che soffrono di allergie possono esserne colpite.
